成都柴火雞制作培訓(xùn)班

【課程簡介】

柴火雞是一道色味俱全的西南現(xiàn)代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火鍋的特點(diǎn)，屬于川菜系雞肴中的一種，以制作簡易，貼近大自然，味道香辣為特點(diǎn)。柴火雞烹制火候溫和帶旺，肉嫩味香，油而不膩。一般用柴火或碳火作為燃料炒制而成，很貼近大自然，受到很多人的喜愛。

柴火雞肉嫩味香，油而不膩。

【課程安排】

1、柴火雞原材料的認(rèn)識(shí)及選購

2、柴火雞設(shè)備的認(rèn)識(shí)及加工

3、柴火雞的腌制及加工

4、特色配料的制作

5、柴火雞操作火候的掌握

6、各種調(diào)料及配料的放入時(shí)間掌握

7、反復(fù)練習(xí)直至能獨(dú)立操作，制出成品。

8、開店流程的指導(dǎo)（選址，裝修，競爭，宣傳）

【學(xué)習(xí)品種】

微辣、中辣、特辣、玉米粑、開胃菜、農(nóng)家蒸炒菜、野菜

【師資】

顧遠(yuǎn)

現(xiàn)任職位

中餐培訓(xùn)師擅長項(xiàng)目中餐、夜宵、川渝特色小吃

個(gè)人座右銘

只有腳踏實(shí)地的人，才能夠說：路，就在我的腳下

基本介紹

中餐廚房部資深培訓(xùn)師

開店創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師

新品研發(fā)部研發(fā)師

資深中餐廚師，曾在爐魚、子非魚等知名品牌餐飲門店任職專業(yè)廚師，掌握品牌餐飲的后廚管理產(chǎn)品出餐標(biāo)準(zhǔn)等一系列操作，專業(yè)技術(shù)和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)非常過硬，擅長烤魚、燒烤、川湘菜等特色美食的制作。同時(shí)任職新品研發(fā)部研發(fā)師，專攻快出餐、高品質(zhì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的研發(fā)。

魏波

中餐培訓(xùn)師

擅長項(xiàng)目：中餐廚房、特色燒烤、特色涼菜

個(gè)人座右銘：天才就是無止境刻苦勤奮的能力

基本介紹：中餐廚房部資深培訓(xùn)師、開店創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、擅長燒烤、涼菜等

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

隨到隨學(xué)，不限學(xué)時(shí)

【收費(fèi)方式】

一次收費(fèi)，中途不以任何理由收取費(fèi)用

【教學(xué)流程】

認(rèn)識(shí)處理、采購食材

師傅講解制作過程

師傅知道、學(xué)員操作

制作、擺盤出餐

選址裝修、經(jīng)營指導(dǎo)

【學(xué)員風(fēng)采】

【機(jī)構(gòu)簡介】

成都本世餐飲管理有限公司（“本世餐飲”）是一家小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲創(chuàng)業(yè)企業(yè)，本世餐飲所有小吃創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，既可固定開店，又可流動(dòng)經(jīng)營，四季經(jīng)營，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。

本世餐飲以倡導(dǎo)”傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承” 誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、甜點(diǎn)飲品、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)、東南亞特色飲食等技 術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場廣為運(yùn)用已達(dá)500余種。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)榮譽(yù)】