成都冒烤鴨制作培訓(xùn)班

【課程簡介】

冒烤鴨即冒鴨子是四川省成都市的特色美食，屬川菜系、以千尋冒烤鴨最為有名，它結(jié)合了烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下，加上冒菜就是一缽熱氣騰騰，葷素搭配，鮮香四溢的四川特色的 冒烤鴨。

“冒”字在這里是動詞。就是把菜用一個竹漏勺裝好放入已準(zhǔn)備好的湯汁里把菜放煮熟然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁加一些調(diào)味品就冒好了。---“冒”其實就是把生熟原料放滾湯里煮熟（或浸熱）。

【學(xué)習(xí)時間】

隨到隨學(xué)，不限學(xué)時

【收費方式】

一次收費，中途不以任何理由收取其他費用

【教學(xué)內(nèi)容】

1：認(rèn)識處理、采購食材

2：和面、發(fā)面、醒面

3：師傅講解制作過程

4：師傅知道、學(xué)員操作

5：制作、擺盤出餐

6：選址裝修、經(jīng)營指導(dǎo)

【師資】

趙庭文

現(xiàn)任職位：

中餐廚師擅長項目特色鹵味、海鮮燜飯個

人座右銘：英雄就是對任何事都有全力以赴，自始至終，心無旁騖的人

基本介紹：

中餐廚房培訓(xùn)部主管

中餐廚房部資深培訓(xùn)導(dǎo)師

開店創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師

研發(fā)部研發(fā)師

擅長鹵味、涼菜等特色美食制作，參與海鮮燜飯這一市場爆款美食的研發(fā)與教學(xué)，洞察市場發(fā)展，深究過餐飲的發(fā)展方向及消費需求的變化，對店面選址、市場定位有深刻的研究，任職期間曾參與市場火爆產(chǎn)品的研發(fā)，比如海鮮燜飯，目前在市場上非常受歡迎，其教學(xué)也深得學(xué)員的喜歡。

導(dǎo)師作品：

火鍋

黃山菜飯

【學(xué)員風(fēng)采】

【機構(gòu)簡介】

成都本世餐飲管理有限公司（“本世餐飲”）是一家小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲創(chuàng)業(yè)企業(yè)，本世餐飲所有小吃創(chuàng)業(yè)項目，既可固定開店，又可流動經(jīng)營，四季經(jīng)營，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。

本世餐飲以倡導(dǎo)”傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承” 誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、甜點飲品、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、西餐西點、東南亞特色飲食等技 術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達500余種。

【機構(gòu)環(huán)境】

【機構(gòu)榮譽】