成都白切雞制作培訓班

【課程簡介】

白斬雞又叫白切雞 ，是一道中華民族特色菜肴，是一道經(jīng)典的粵菜   ，后來在南方菜系中普遍存在。始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。
白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。  肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。

2018年9月，被評為“中國菜”之上海十大經(jīng)典名菜，小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶曉的品牌佳肴。

【教學內容】

1：認識處理、采購食材

2：師傅講解制作過程

3：師傅知道、學員操作

4：制作、擺盤出餐

5：選址裝修、經(jīng)營指導

【學習時間】

隨到隨學，不限學時

【收費方式】

一次收費，中途不以任何理由收取其他費用

【師資】

顧遠

現(xiàn)任職位

中餐培訓師擅長項目中餐、夜宵、川渝特色小吃

個人座右銘

只有腳踏實地的人，才能夠說：路，就在我的腳下

基本介紹

中餐廚房部資深培訓師

開店創(chuàng)業(yè)導師

新品研發(fā)部研發(fā)師

資深中餐廚師，曾在爐魚、子非魚等知名品牌餐飲門店任職專業(yè)廚師，掌握品牌餐飲的后廚管理產(chǎn)品出餐標準等一系列操作，專業(yè)技術和實戰(zhàn)經(jīng)驗非常過硬，擅長烤魚、燒烤、川湘菜等特色美食的制作。同時任職新品研發(fā)部研發(fā)師，專攻快出餐、高品質創(chuàng)業(yè)項目的研發(fā)。

【學員作品】

【機構環(huán)境】

【機構簡介】

成都本世餐飲管理有限公司（“本世餐飲”）是一家小吃研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲創(chuàng)業(yè)企業(yè)，本世餐飲所有小吃創(chuàng)業(yè)項目，既可固定開店，又可流動經(jīng)營，四季經(jīng)營，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。

本世餐飲以倡導”傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承”誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、甜點飲品、咖啡調酒、歐美特色餐飲、西餐西點、東南亞特色飲食等技術及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達500余種。

【機構榮譽】