上海黃燜雞米飯培訓課程

關于黃燜雞米飯

黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯.商橋正宗黃燜雞米飯以各種配料精心研制后配以名貴藥材及調味品嚴格按比例調配 烹制;雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內部,色澤均勻;容器用土制砂鍋煉制,受熱保溫效果好,出品時砂鍋內沸騰,香 氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)佳狀態(tài),口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁.無論口感,視覺,色澤皆屬上品,令人回味無窮,百吃不厭.久食有益血通 經(jīng),健脾養(yǎng)胃,強身健體之功效~

課程特色

1.選料精細,必須是鮮嫩雞腿肉.

2.投料準確,對所用主料都需要嚴格過稱下鍋.

3.鍋體講究,必須用江蘇宜興產的砂鍋,不能用金屬器皿.

4.烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,確保食料配比.

5.注重火功,一次制作的時間不得超過6分鐘,確保肉質鮮嫩.

6.湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比.

大米用前先篩后簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除粒粒如玉.食用時,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳.澆入米飯中一同食用,更加彰顯唇齒留香的完美境界.

培訓內容

原湯黃燜雞米飯,香辣黃燜雞米飯,麻辣黃燜雞米飯,咖喱味黃燜雞米飯,黃燜酸菜魚飯,黃燜排骨飯,黃燜豬手飯,黃燜牛雜飯,黃燜牛腩飯,黃燜老鴨飯,黃燜海鮮飯,配套精美泡菜,配套特色涼菜,紫菜湯,番茄蛋湯的制作

課程內容

1.食材(香料,調料,主料,輔料)的選取

2.容器的選擇,處理

3.雞湯的調制方法

4.雞肉的處理烹制

5.原湯雞煲的制作

6.不同口味雞煲的制作

7.特色米飯的制作

配湯,配菜的制作與搭配

學員專享:學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。

學習費用

含技術轉讓費、學習期間包吃包住、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

學習時間

老師一對一授課，學員親自動手操作，根據(jù)學員的學習接受能力，，學會為止。不限制學習時間，一般4-5天左右，視個人情況而定。

門店展示

特別優(yōu)惠

1.指導招牌設計。 2.指導菜單設計。 3.店鋪評估。 【商橋公司**全國商橋公司的學員，學員如果沒有在商橋學習好技術，商橋公司退還學費】老連鎖品牌培訓基地誠信可靠！商橋會對我們每一個學員負責到底，品牌的誠信和技術一樣重要。

選擇商橋的六大理由

一、配方透明化：

商橋黃燜雞米飯培訓基地在教學上實實在在，采取老師手把手試教學，學員自己 動 手操作，把全部配方教給學員，不搞“保密配方”教學，讓學員學到真東西，從當?shù)鼐筒少徳希档统杀?，提高利潤?/span>

二、配方標準化

商橋黃燜雞米飯培 訓 基地的 任何一項技術都有標準的配方，不管是制作任何一項產品原料的配置大到斤數(shù)，小到克數(shù)都有明確的規(guī)定，而且在教學上專門研制了一套方案，即 使 你 不認字，即 使你沒下過廚房，商橋也能夠**在短的時間里教會你。在商橋學習的學員包吃包住，目的就是要解決學員的后顧之憂，讓學員學的安心， 學的踏 實！

三、口味本地化

學員在商橋黃燜雞米飯培訓基地學習時，有專業(yè)的老師會和學員溝通，學員把當?shù)氐目谖逗妥约合胍目谖陡嬖V技術教師，老師會結合學員當?shù)氐奶厣?，做出符合當人口味特點，和消費習慣的口味，確保學員開一家成功一家！

四、成本低風險小

小本起步，不斷壯大，商橋黃燜雞米飯培訓基地會根據(jù)學員自身的實際情況給學員量身定做一套創(chuàng)業(yè)方案，降低學員的投資風險！老師把自己幾十年的經(jīng)驗毫無保留的灌輸給學員。

五、完善的后續(xù)支持和服務

對于每一個學員，商橋黃燜雞米飯培訓基地都會本者高度負責的態(tài)度認真支持，完美服務，而且每一個學過的學員都建立了完備的檔案，在經(jīng)營中遇到問題隨時提供解答，技術方面跟宗服務，免費技術升級，讓商橋的學員在同行業(yè)中生意做的紅紅火火！

六.公司出行非常方便

我 們商橋黃燜雞米飯培訓基地設在 火 車 站汽車站附近。公司從學員了解我們公司，到學員想到我們公司，學員到我們公司要 用心教學員，我們公司都為學員考慮好了公司選在靠近火車站或者汽車站的地 方，下了車很好找，走幾分鐘就到了。因為我們的學員全國各地的都有，學 員到一個陌生的城市學習，下了車要到處找，如果要打的又怕的士繞路，要擠公交，地 鐵去找地方，那樣非常不方便，學員學習好了又要受同樣的苦回家，所以公司 為了讓我們的學員來學習方便，學習好后回家也方便，商橋餐飲管理有限 公司 在 我們所有公司在選址上面費了很大的功夫，公司選在火車站和汽車站旁邊，學員一下車就可以看到我們公司的位置，步行幾分鐘都可以到我們公司， （需要我 們 工作人員去接學員只需要一個電話，我們的工作人員就直接去接幾分鐘就可以接到我們 的學員了很方便的）一個人有責任心，一切都為學員著想的公 司，應該 從 學員的出行都為學員考慮好，這才是個好的公司我們商橋公司免去了我們的學員來回轉車，學習好后回家轉車的苦惱。號稱【中國出行方便的培訓公司】

注意事項

選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩

湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。