上海盱眙十三香龍蝦技術(shù)培訓(xùn)班

項(xiàng)目介紹

十三香龍蝦又稱盱眙龍蝦，是江蘇盱眙經(jīng)典的漢族小吃。盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系，首先它的配料是的，即十三香(數(shù)十種中草藥組成)。

十三香龍蝦以江蘇淮安盱眙縣的做法為出名，也為地道鮮美，在華東盛行。

隨著十三香龍蝦的聞名，為了帶動(dòng)盱眙經(jīng)濟(jì)發(fā)展，盱眙縣人民政府于2000年7月中旬舉辦了首屆中國(guó)龍年盱眙龍蝦節(jié)。期間舉辦了"大型文藝晚會(huì)"、"天泉湖龍舟賽"、"山地越野車表演賽"、"水上傳統(tǒng)民俗婚禮"、"萬(wàn)人龍蝦宴"等活動(dòng)。

此菜味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無(wú)窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場(chǎng)占有率，深受廣大食客的青睞。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、 盱眙十三香龍蝦的制作

2、 香辣爆炒龍蝦的制作

實(shí)際操作內(nèi)容

1、盱眙十三香龍蝦的選擇技巧

2、如何清洗盱眙十三香龍蝦

3、高湯的制作方法

4、底料的制作方法

5、十三香龍蝦的制作方法以及香辣爆炒龍蝦的制作方法

6、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作并對(duì)學(xué)員作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)

培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1、味之美為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料（并且不會(huì)額外收取費(fèi)用）。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

教學(xué)環(huán)境

培訓(xùn)時(shí)間

1、不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。

2、一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)優(yōu)惠

凡在每月15日前報(bào)名的，還可得到以下優(yōu)惠：

1、**免除學(xué)習(xí)所有的材料費(fèi)、資料費(fèi)；

2、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。（免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和改善,開(kāi)店后有什么不懂還可以在來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)）

3、我們**對(duì)所有殘疾人員、退伍軍人（團(tuán)級(jí)以上證明）、下崗職工可憑相關(guān)證件再優(yōu)惠10% 。

對(duì)每月前50名培訓(xùn)味之美小吃技術(shù)的學(xué)員，還有-----

禮品1——免費(fèi)使用味之美專用品牌，和店面設(shè)計(jì)圖。

禮品2——免費(fèi)提供原材料采購(gòu)地址和電話。

禮品3——免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)。（免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和改善,開(kāi)店后有什么不懂還可以來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)。）

特別優(yōu)惠

1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì) 2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)

學(xué)校簡(jiǎn)介

南京味之美餐飲培訓(xùn)的營(yíng)銷策劃專家，和研發(fā)團(tuán)隊(duì)，憑借自己獨(dú)到的見(jiàn)解，并以開(kāi)發(fā)和引進(jìn)并舉，不斷的創(chuàng)新，不斷的嘗試，不斷的學(xué)習(xí)，現(xiàn)早已在餐飲界，享有很好的口碑！并為廣大想創(chuàng)業(yè)者，提供了大量?jī)?yōu)質(zhì)的投資項(xiàng)目，南京味之美竭誠(chéng)為你創(chuàng)富，為你導(dǎo)航，讓你創(chuàng)業(yè)無(wú)憂！南京味之美餐飲培訓(xùn)中心始終視質(zhì)量為生命，以誠(chéng)信立足社會(huì)，靠品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)立品牌，以超前的經(jīng)營(yíng)理念和不驕不躁、踏實(shí)穩(wěn)健的作風(fēng)，本著互惠互利，誠(chéng)信雙贏的原則，愿與各界有識(shí)之士，共同努力，把南京味之美做好、做大、做強(qiáng)。因此，我們熱誠(chéng)期待與有識(shí)之士及合作伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。

南京味之美餐飲培訓(xùn)以"做中國(guó)好的小吃培訓(xùn)"為己任，以"為弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)小吃文化"為目標(biāo)，致力于科學(xué)培養(yǎng)，符合當(dāng)前餐飲管理、制作和服務(wù)為一體的餐飲小吃行業(yè)高技能人才。