上海正宗廣東煲仔飯技術培訓班

廣東煲仔飯介紹

煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風味。

招生對象

1.零基礎學員

2.預開飯店的創(chuàng)業(yè)經營者

3.找短期廚師培訓的人群

4.家庭廚藝愛好者

5.業(yè)余廚藝愛好者

6.廚藝純興趣愛好者

培訓內容

香菇滑雞煲仔飯，鼓汁排骨煲仔飯，蒜香排骨煲仔飯，香菇辣肉煲仔飯，香菇臘腸煲仔飯，魚香肉絲煲仔飯，黃鱔田雞煲仔飯，雞翅煲仔飯，雞腿煲仔飯，辣味雞雜煲仔飯，咸魚茄子煲仔飯，咸魚肉餅煲仔飯，耗油牛肉煲仔飯，牛肉滑蛋煲仔飯等。

培訓課程安排

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.味之美為您準備學習期間的所有原材料（并且不會額外收取費用）

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實際操作內容

1、煲仔飯的系統(tǒng)講述；

2、煲仔飯原料的選購；

3、煲仔飯食材的預加工；

4、煲仔飯味型確定；

5、煲仔飯系列味汁的調制；

6、煲仔飯加工的基本標準；

7、煲仔飯加工的工藝步驟；

8、煲仔飯的拌料方法；

9、煲仔飯系列調味的須知與運用；

10、煲仔飯菜品經營定價原則；

培訓環(huán)境

培訓方式

1.常年培訓，隨到隨學，；

2.不限時間，節(jié)假日照常培訓；

3.真材實料、親手操作、現場直觀、掌握為止。

培訓時間

1.不限制學習時間,,學會為止。

2.一般5-8天左右，視個人情況而定。

成品展示

培訓優(yōu)惠

凡在每月15日前報名的，還可得到以下優(yōu)惠：

1.**免除學習所有的材料費、資料。

2.終身免費技術升級。（免費技術升級和改善,開店后有什么不懂還可以在來免費學習.）

3.我們**對所有殘疾人員、退伍軍人（團級以上證明）、下崗職工可憑相關證件再優(yōu)惠10% 。

對每月前50名培訓味之美小吃技術的學員，還有-----

禮品1.免費使用味之美專用品牌，和店面設計圖。

禮品2.免費提供原材料采購地址和電話。

禮品3.免費終身技術升級。（免費技術升級和改善,開店后有什么不懂還可以來免費學習。）

特別優(yōu)惠

1.指導招牌設計。

2.指導菜單設計。

教師風采

盧師傅

烹調技師，上海市烹飪協(xié)會會員，主講

擅長川菜，湘菜，上海菜等菜系的制作

他是一名廚師，從業(yè)10余年，在每天重復性的工作中“炒”出了新意，“炒”出了口碑，甚至從酒店的廚房“炒”到了學校的課堂從廚過程中，作為一名熱菜實踐教師，在教授每一道菜肴之前，盧大師都會以講解菜肴典故的形式逐漸引導學生進入主題，循序漸進的講解菜肴的特點、操作流程、操作關鍵、注意事項等，然后再進行每一步具體操作。還記得有一節(jié)示范課上，盧大師講授火爆腰花的時候就運用一些獨特的名詞術語如斜到批、折刀忌、三刀一斷鳳點頭等來吸引學生的注意力和調動他們的學習興趣等。

他先后受教于上海眾多名廚，后又到江蘇、陜西、廣東、四川，重慶，貴州等地進修，掌握了湖南菜、貴州菜，湘菜、川菜等菜系的烹調要決，并博采眾長，兼收并蓄，融會貫通，使其烹飪技藝日臻完美！