西安蛋撻泡芙西點烘焙技術(shù)培訓(xùn)班

蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。皮有水皮和油皮之分：水皮以雞蛋為主，油皮則以牛油和豬油為主，蛋撻皮用兩層水皮包一層油皮呈一塊三明治，這樣烘焙起來更有層次。

【蛋撻泡芙簡介】

自蛋撻專賣店開立起，在臺灣、香港、澳門便掀起一股魅力無法抵擋的美食旋風(fēng)。近年來，蛋撻更是以不可預(yù)計的速度風(fēng)靡中國大陸大中城市，蛋撻勢必和漢堡一樣流行于全國各地，但營養(yǎng)價值豐富的蛋撻是健康食品，這是漢堡等無法比擬的。蛋撻已成為一種流行的趨勢，蛋撻店也成為一種富含潛力的投資。

泡芙（Puff）是一種源自意大利的美味食品。蓬松張孔的奶油面皮中包裹摜奶油、巧克力、乃至冰淇淋。新東方泡芙制作采用意大利經(jīng)典西點技術(shù)，運用現(xiàn)代科學(xué)工藝，成功推出一系列適合中國口味的泡芙，全部制作流程實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，使成品的營養(yǎng)成份得以有效地保留，口味純正、統(tǒng)一，深受消費者追捧！

【培訓(xùn)內(nèi)容】

蛋撻系列：a.品種：葡式蛋撻、果味蛋撻、豆沙蛋撻、紅豆蛋撻、黃桃蛋撻、紫薯蛋撻、水果蛋撻等；b.蛋撻材料的選擇，蛋撻撻液調(diào)配；c.蛋撻烘焙技術(shù)，葡式蛋撻制作技巧；d.果味蛋撻制作技巧、羅莎蛋撻制作技巧、皇冠蛋撻制作技巧。

泡芙系列：a.品種：奶油泡芙、巧克力泡芙、冰淇淋泡芙、花式沙司泡芙、菠蘿脆皮泡芙、修女泡芙（雙層泡芙）、閃電泡芙、天鵝泡芙、菠蘿脆皮泡芙；b.泡芙材料的選擇，泡芙漿的調(diào)制；c.泡芙花式的制作技巧，泡芙空腔的烤制技巧；d.花式泡芙的制作技術(shù)。

【培訓(xùn)課程】

1.蛋撻材料的選擇，蛋撻撻液調(diào)配；

2.蛋撻烘焙技術(shù)，葡式蛋撻制作技巧；

3.泡芙材料的選擇，泡芙漿的調(diào)制；

4.泡芙花式的制作技巧，泡芙空腔的烤制技巧；

5.花式泡芙的制作技術(shù)。

【培訓(xùn)時間】

不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)員可以根據(jù)自己的時間來安排課程，學(xué)會為止。一般6天左右，視個人情況而定。

【培訓(xùn)費用】

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、設(shè)備使用費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不再另收任何費用。

【特別優(yōu)惠】

贈松餅和奶香爆米花技術(shù)。注：這是兩個不會落伍、一直深受大眾喜愛的小技術(shù)。

【教師簡介】

趙樂

職稱：高級西式面點師、新東方烹飪教育高級講師

擅長：仿真花卉蛋糕，翻糖人偶蛋糕，皇室糖霜蛋糕

所獲榮譽(yù)：

2017年：新東方丘比杯展臺賽獲得特金獎

2019年：全國焙烤大賽展臺獲得金獎

2019年：PME大師證榮譽(yù)證書

2019年：SK糖王人偶榮譽(yù)證書

2021年：第十六屆烘焙技能大賽一等獎、藝術(shù)翻糖個人賽金獎、“陜西省技術(shù)能手”

【新東方西點烘焙教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)校簡介】

陜西新東方烹飪學(xué)校是經(jīng)陜西省人社廳批準(zhǔn)的專業(yè)烹飪學(xué)校、國家第三方職業(yè)技能等級認(rèn)定機(jī)構(gòu)，是陜西省職業(yè)技能人才成長的搖籃。學(xué)校坐落于十三朝古都西安市，是西北地區(qū)規(guī)模較大、專注烹飪教育的標(biāo)準(zhǔn)化職業(yè)技能院校。學(xué)校各類教學(xué)設(shè)備齊全，校園環(huán)境整潔、風(fēng)景優(yōu)美，學(xué)習(xí)氛圍濃郁，學(xué)校在長期辦學(xué)實踐中，圍繞高質(zhì)量發(fā)展要求，根據(jù)市場需求和行業(yè)導(dǎo)向，以促進(jìn)更高質(zhì)量就業(yè)和升學(xué)為目標(biāo)，不斷提高教育教學(xué)質(zhì)量，有針對性地進(jìn)行人才培養(yǎng)，打通學(xué)生升學(xué)與就業(yè)壁壘，為社會培養(yǎng)高素質(zhì)的一線勞動者和技術(shù)技能管理人才，在社會中有著廣泛的影響和良好的聲譽(yù)。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

學(xué)校隸屬于中國東方教育集團(tuán)，辦學(xué)30余年以來，持續(xù)為社會和企業(yè)培養(yǎng)輸送優(yōu)秀的烹飪、西點西餐、酒店管理、幼師人才；學(xué)校配備高水準(zhǔn)的教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習(xí)工作間、西點烘焙示范店等各類實習(xí)大廳和多媒體教室、西點專業(yè)教室、西餐專業(yè)教室、標(biāo)本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計算機(jī)房等各類專業(yè)教室100余間，創(chuàng)立互動式模擬實景教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)子實戰(zhàn)訓(xùn)練；學(xué)校常年在校生4000余人，建有配套的學(xué)生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時擁有籃球場、乒乓球場、臺球場等各類基礎(chǔ)設(shè)施，生活配套設(shè)施完善，為學(xué)生提供完善的后勤保障。學(xué)校創(chuàng)建“技能+就業(yè)”一體化教學(xué)模式，擁有一支由技師及高級技師組成的專業(yè)骨干教師團(tuán)隊；是一所集餐飲培訓(xùn)、酒店管理、幼兒教育、學(xué)歷服務(wù)、職業(yè)技能鑒定為一體的的國際餐飲教育基地。

【學(xué)校環(huán)境】