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新東方傷心涼粉制作技術培訓班

【傷心涼粉】

傷心涼粉是四川的漢族客家特色小吃之一，最早從內江客家人傳入。傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮(zhèn)的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉(xiāng)時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。

主料是豌豆做的米黃色的涼粉，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。佐料主要有：紅油、鹽、醋、姜蒜、蔥花、雞精、特辣辣椒油等13種?！捌骄煌霙龇鄞蟾?3種以上的調料，吃涼粉就是吃口味，就是吃它的品種，吃它里頭的這個調料?！庇申兾餍聳|方烹飪在保持其原有黃涼粉傳統(tǒng)風味的基礎上，著重研制出獨特調料配方，進一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口。

【培訓種類】

麻辣味

【培訓內容】

1、涼粉原材料的選擇

2、手工涼粉制作工藝技巧

3、紅油辣椒油的制作

4、配料搭配味型的調配

理論講解：由專業(yè)老師介紹項目技巧、所需材料

實操指導：

1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程

2.學員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導

3.老師手把手教學，隨時指出失誤操作

4.操作流程回顧，反復練習

5.制作出成品，老師品嘗總結

開店指導：

1.開店流程講解，包含店面的選址，倉儲，員工配置，采購，裝修

2.講解開店常用的營銷方法

3.開店成本的把控

【培訓優(yōu)勢】

教學優(yōu)勢：實體店經(jīng)驗培訓，擁有專業(yè)大型實訓場地，國家技能鑒定所，匯集新東方專業(yè)名師，教正宗權威小吃技術

培訓優(yōu)勢：簽訂正規(guī)學習合同，隨到隨學，不限制學習時間，學會滿意為止，一次性收費，中間不收取任何費用，憑合同三年以內技術免費升級，終生免費復習

【開課日期】

隨到隨學/常年招生

【師資優(yōu)勢】

王海軍

職稱：中式高級烹調師、新東方烹飪教育高級講師

擅長：川、湘、粵菜、涼菜、燒烤、陜西特色小吃

榮譽：西安名店名菜中以《荷塘月色》榮膺金牌菜

楊聯(lián)沖

職稱：高級面點師、新東方烹飪教育高級講師

擅長：陜西特色面食

榮譽：2016年獲西北賽區(qū)中式面點大賽金獎，2018年獲全國職業(yè)飯店技能大賽中式面點金獎

【學校優(yōu)勢】

陜西新東方烹飪學校隸屬于中國東方教育集團，辦學30余年以來，持續(xù)為社會和企業(yè)培養(yǎng)輸送優(yōu)秀的烹飪、西點西餐、酒店管理、幼師人才；學校配備高水準的教學示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習工作間、西點烘焙示范店等各類實習大廳和多媒體教室、西點專業(yè)教室、西餐專業(yè)教室、標本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計算機房等各類專業(yè)教室100余間，創(chuàng)立互動式模擬實景教學，加強學子實戰(zhàn)訓練；學校常年在校生4000余人，建有配套的學生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時擁有籃球場、乒乓球場、臺球場等各類基礎設施，生活配套設施完善，為學生提供完善的后勤保障。學校創(chuàng)建“技能+就業(yè)”一體化教學模式，擁有一支由技師及高級技師組成的專業(yè)骨干教師團隊；是一所集餐飲培訓、酒店管理、幼兒教育、學歷服務、職業(yè)技能鑒定為一體的的國際餐飲教育基地。