泉州肉夾饃制作培訓(xùn)課程

【肉夾饃介紹】

肉夾饃是古漢語"肉夾于饃"的簡稱，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。

2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

陜西地區(qū)有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。肉夾饃是陜西出名小吃。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

學(xué)習(xí)食材選料及制作，食材處理及保存管理。

開店搭配：岐山臊子面、水餃系列、手搟面系列

【學(xué)習(xí)費(fèi)用】

1280元

【作品展示】

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

1-2天

【老師介紹】

張建成:高級中式烹調(diào)師，雕刻專項(xiàng)考評員

●曾任北京航天局招待所粵菜廚師長、受邀到中南海第四會(huì)議室、釣魚臺(tái)國賓館、統(tǒng)戰(zhàn)部隊(duì)等培訓(xùn)學(xué)員。

●獲得聯(lián)合利華第八屆全國雕刻熱菜第二,同年獲得“閩菜名師"稱號。

●獲2019年廈門市高級工比賽金 牌、市23屆職工技術(shù)競賽銅獎(jiǎng)、全國新東方宴席比賽金獎(jiǎng)、第46屆世界技能大賽福建省選拔賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師，學(xué)生包攬前四名。

黃賢慶:高級面點(diǎn)師

●歷任泉州武警教導(dǎo)隊(duì)司務(wù)長、廈門新東方烹飪學(xué)校中餐教師、教務(wù)主管、閩南小吃培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人。

●2017年帶隊(duì)參加六國金磚會(huì)議,任餐飲保障組組長。

●2018年參加“幺麻子”杯第七屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽,獲“中華名點(diǎn)"金獎(jiǎng)。

孫曉潔:高級中西式面點(diǎn)師

●歷任佛山市嶺南天地馬哥孛羅酒店西餅房、廈門市新東方學(xué)校西點(diǎn)教師。

●曾獲湛江市果蔬雕刻比賽特金獎(jiǎng)、湛江市創(chuàng)新創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)比賽西點(diǎn)組三等獎(jiǎng)、湛江市知識產(chǎn)權(quán)局“創(chuàng)新一青年的使命” 發(fā)明創(chuàng)造設(shè)計(jì)專利大賽銅獎(jiǎng)。

●曾獲首屆國際青少年烹飪藝術(shù)節(jié)技能比賽西點(diǎn)組金獎(jiǎng)、團(tuán)體賽銅獎(jiǎng)。

●2022年獲廈門市第28屆職工技能競賽“中式面點(diǎn)師”二等獎(jiǎng)。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

泉州漢廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校，立足閩菜，充分挖掘閩菜文化之經(jīng)典，致力于閩菜、古早味傳統(tǒng)小吃等的研究、開發(fā)與教學(xué)，勵(lì)志打造“閩菜名師”之搖籃，培養(yǎng)萬名“閩菜名師”輸送海絲沿海國家，尋跡閩商，將“閩菜閩味”傳播到世界各地。學(xué)校位于“海上絲綢之路”的起點(diǎn)，國際花園城市、中國品牌之都、全國魅力海濱城市、有名僑鄉(xiāng)--泉州市，洛陽江畔，黃塘溪邊，風(fēng)景優(yōu)美。交通便利，距離動(dòng)車站、高速路口近在咫尺。全國有名聚龍小鎮(zhèn)花田小鎮(zhèn)環(huán)繞其中，是一所充滿文化藝術(shù)氛圍的花園式校園。擁有標(biāo)準(zhǔn)田徑運(yùn)動(dòng)場、足球場、籃球場、排球場、室內(nèi)外羽毛球場、乒乓球館等運(yùn)動(dòng)場館。

【學(xué)校環(huán)境】