【課程簡介】
雞蛋煎餅是用雞蛋制作的-道小吃,老少皆宜。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等。
將面粉、冷水、淀粉、鹽混合,攪拌均勻成為面糊,太稀的可以加點面粉,太稠的可以加點冷水,蔥切成粒備用,雞蛋打散成蛋液備用;平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱后倒入一大勺面糊,加入蔥粒攤成面餅,待面皮凝固成型后打入雞蛋液,使蛋液均勻的覆蓋在面餅上,待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥?,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起,這樣才能裹得成型,卷起后小火再煎一下, 待蛋卷煎成金黃色就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。
【培訓內(nèi)容】
1.講述雞蛋煎餅的食材認識和預(yù)處理;
2.雞蛋煎餅發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;
3.雞蛋煎餅制作全流程及制餅技巧;
4.雞蛋煎餅制作設(shè)備清單及采購流程;
5.雞蛋煎餅未出售完的原材料保存方法
6.雞蛋煎餅爐具的操作工藝講解 ,注意事項;
7.雞蛋煎餅開店,擺攤的選址,店面設(shè)計,經(jīng)營管理技巧;
【學習時間】
2-3天(根據(jù)個人情況而定)
【學員案例】
【授課老師】
【學校介紹】
漯河飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?,是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術(shù)研究與推廣,餐飲美食技術(shù)人才培訓等服務(wù)為一體的企業(yè),旗下有飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?。我們通過名師一對一指導,現(xiàn)場實操教學,短期強化培訓,為廣大學員提供可靠的技術(shù)支持,為您掃清障礙,學成真技術(shù)。
【企業(yè)文化】
誠實做人、踏實做事!
【企業(yè)宗旨】
發(fā)掘和弘揚中華特色飲食文化,同時也能夠為更多的人提供更加美味、健康的美食!飯?zhí)叵悴惋嬇嘤柮朗?、品味人生、成就夢想?/p>
【經(jīng)營宗旨】
專業(yè)小吃培訓!
【企業(yè)目標】
飯?zhí)叵悴惋嬇嘤柾瞥龅摹叭巳丝蓪W會的培訓項目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學會!
公司成立以來,一直專心致力于小吃技術(shù)推廣。我們憑借強大的技術(shù)研發(fā)和品牌運營實力,結(jié)合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗,提供更專業(yè)、科學的服務(wù)。
飯?zhí)叵悴惋嬇嘤栆宰约邯毜降囊娊猓粩嗤诰?、可口的小吃培訓項目,讓所有在我校學習的朋友永遠都有延續(xù)不斷的小吃技術(shù)學習。
【學校環(huán)境】