漯河灌湯包培訓(xùn)課程

【課程介紹】

開(kāi)封灌湯包風(fēng)味獨(dú)特，是開(kāi)封有名食品之一。灌湯包皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷，有透明之感。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。開(kāi)封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開(kāi)窗，后喝湯，再滿口香"。湯如詩(shī)歌，肉餡是為散文，面皮為小說(shuō)。因?yàn)樾≌f(shuō)是什么都包容的，散文精粹一點(diǎn)，詩(shī)歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進(jìn)入味覺(jué)感觀的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。

開(kāi)封灌湯包子已有百年歷史。風(fēng)味獨(dú)特，是開(kāi)封有名食品之一。小籠包子選料講究，制作精細(xì)。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。

【學(xué)習(xí)人群】

想開(kāi)包子店、學(xué)習(xí)饅頭花卷的人、想學(xué)包子饅頭花卷技術(shù)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的人

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.灌湯包的系統(tǒng)講述；

2.灌湯包原料的選購(gòu)；

3.灌湯包原料的精選及預(yù)處理；

4.灌湯包餡料調(diào)制比例，方法、技巧等知識(shí);

5.灌湯包揉面、發(fā)酵等方法、技巧等知識(shí);

6.灌湯包搟面皮、包包子手法、技巧等知識(shí);

7.灌湯包湯包皮的制作

8.灌湯包火候控制、蒸制時(shí)間等知識(shí);

9.灌湯包饅頭揉面、發(fā)酵、成型、蒸制等知識(shí);

10.灌湯包經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

11.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

12.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

一般3-7天左右，視個(gè)人情況而定。

【學(xué)習(xí)流程】

理論學(xué)習(xí)

包子技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、選擇，采購(gòu)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)、認(rèn)識(shí)培訓(xùn)設(shè)備等

技藝傳授

包子配方、配料、配比傳授、材料選購(gòu)搭配、蒸包子的火候掌握。

開(kāi)店指導(dǎo)

包子流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。設(shè)備采購(gòu)、店面裝修、終身技術(shù)升級(jí)。

【授課老師】

【上課現(xiàn)場(chǎng)】

【環(huán)境展示】

【學(xué)員風(fēng)采】

【關(guān)于我們】

漯河飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術(shù)研究與推廣，餐飲美食技術(shù)人才培訓(xùn)等服務(wù)為一體的企業(yè)，旗下有飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)。我們通過(guò)名師一對(duì)一指導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操教學(xué)，短期強(qiáng)化培訓(xùn)，為廣大學(xué)員提供可靠的技術(shù)支持，為您掃清障礙，學(xué)成真技術(shù)。