中大培訓(xùn)公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)（寒假班）課程

公共營(yíng)養(yǎng)師：

公共營(yíng)養(yǎng)師是人力資源和社會(huì)**部頒布的2005年3季度第4批新職業(yè)之一。是應(yīng)社會(huì)、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)，通過(guò)職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)宣教、營(yíng)養(yǎng)管理以及從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專(zhuān)業(yè)人員。

報(bào)名優(yōu)惠：

1、團(tuán)報(bào)優(yōu)惠：3-5人享學(xué)費(fèi)9.6折；6-9人享學(xué)費(fèi)9.3折；10人以上享學(xué)費(fèi)9折。

2、學(xué)生價(jià)（三級(jí)）8.5折（限普通高校計(jì)劃內(nèi)統(tǒng)招的在校生憑學(xué)生證原件）。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有：營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、食物衛(wèi)生基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和教育、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和干預(yù)等。重點(diǎn)學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容和技能。

講課師資：

王秀嵐

1986至1990年就讀于上海第二軍醫(yī)大學(xué)護(hù)理系，為全軍屆護(hù)理本科生，畢業(yè)獲醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位。1995年至1996年脫產(chǎn)在上海華東師范大學(xué)心理學(xué)系進(jìn)修。1996年至1999年就讀于第二軍醫(yī)大學(xué)研究生隊(duì)，師從李亞潔教授，攻讀護(hù)理專(zhuān)業(yè)碩士學(xué)位。1999年以全優(yōu)成績(jī)通過(guò)碩士論文答辯，獲醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位。1995年晉升為講師，2001年晉升為副主任護(hù)師。

先后任烏魯木齊軍區(qū)總醫(yī)院護(hù)師，蘭州軍區(qū)醫(yī)學(xué)高等專(zhuān)科學(xué)校呼圖壁分校護(hù)理專(zhuān)業(yè)教師，軍醫(yī)大學(xué)附屬南方醫(yī)院護(hù)理部任科研科科長(zhǎng)，護(hù)理部支部委員，《南方護(hù)理學(xué)報(bào)》副主編，全軍護(hù)理專(zhuān)業(yè)會(huì)主任委員學(xué)術(shù)秘書(shū)，廣州醫(yī)學(xué)院天河學(xué)院教師，現(xiàn)任中山大學(xué)新華學(xué)院醫(yī)學(xué)系副主任。主講護(hù)理學(xué)基礎(chǔ)等課程。先后參與和承擔(dān)了軍隊(duì)和省衛(wèi)生廳、醫(yī)院的研究問(wèn)題，共四項(xiàng)，參編教材一部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，榮立個(gè)人三等功1次、集體三等功1次，受嘉獎(jiǎng)6次，曾2次被評(píng)選為教師。

授課課程：膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)理論及技能

授課特點(diǎn)授課專(zhuān)業(yè)、案例豐富、點(diǎn)評(píng)到位、互動(dòng)性強(qiáng)。

蔣卓勤

醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，現(xiàn)任中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)、保健食品檢測(cè)中心質(zhì)量負(fù)責(zé)人、公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任、教授、博士生導(dǎo)師。

1983年至今，先后任中山（醫(yī)科）大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系助教、講師、副教授、教授；1999年至今，廣東省高等學(xué)校“千百十工程”培養(yǎng)對(duì)象；1995年瑞士Lausanne Nestlec研究中心訪問(wèn)學(xué)者；1986年至1989年，中山醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究生；1978年至1983年，中山醫(yī)科大學(xué)本科生。

主要研究方向是婦幼營(yíng)養(yǎng)和公共營(yíng)養(yǎng)。近5年來(lái)主編教材2本（《飲食與健康》、《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》）；參編教材和專(zhuān)著8本（《人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《中國(guó)飲食文化》、《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、《青壯年?duì)I養(yǎng)食譜手冊(cè)》、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》、《孕產(chǎn)哺乳期婦女營(yíng)養(yǎng)食譜手冊(cè)》、《少兒合理飲食》）。近5年來(lái)負(fù)責(zé)自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)（1、嬰兒能量代謝與生長(zhǎng)發(fā)育、機(jī)體構(gòu)成關(guān)系的研究；2、雙標(biāo)水法縱向研究嬰兒水代謝、母乳攝入量和機(jī)體構(gòu)成），廣東省科技攻關(guān)項(xiàng)目1項(xiàng)（糖尿病患者能量代謝研究及膳食治療軟件的開(kāi)發(fā)），廣東省衛(wèi)生廳基金項(xiàng)目2項(xiàng)（1、谷類(lèi)蛋白質(zhì)與大鼠脂質(zhì)代謝關(guān)系的研究；2、單純性肥胖兒童能量代謝的研究），加拿大Toronto大學(xué)醫(yī)學(xué)院合作課題1項(xiàng)（嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系的研究），瑞士Lausanne Nestec研究中心科研基金項(xiàng)目1項(xiàng)（嬰兒能量需要量的研究），橫向課題多項(xiàng)；參與多項(xiàng)科研項(xiàng)目；已發(fā)表論文35篇，其中在Am J Clin Nutr 發(fā)表作者論文獲2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第五屆侯祥川獎(jiǎng)勵(lì)基金學(xué)術(shù)論文一等獎(jiǎng)。

蔣教授作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的專(zhuān)家，與國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)品、膳食補(bǔ)充劑生產(chǎn)企業(yè)有著較廣泛的研究合作及學(xué)術(shù)交流，他是安利中國(guó)公司的營(yíng)養(yǎng)學(xué)顧問(wèn)、紐崔萊首席產(chǎn)品培訓(xùn)講師。

報(bào)考條件：

三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)

（1）在本職業(yè)連續(xù)工作6年以上。

（2）取得本職業(yè)四級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

（3）取得本職業(yè)四級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)                準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

（4）具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)。（大學(xué)專(zhuān)、本科本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)在校畢業(yè)班學(xué)                  生）

（5）具有非醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

（6）具有非醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)，經(jīng)本職業(yè)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并                  取得結(jié)業(yè)證書(shū)。（大學(xué)專(zhuān)、本科其他專(zhuān)業(yè)在校畢業(yè)班學(xué)生，經(jīng)本職業(yè)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)                  時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)）

（7）（大學(xué)專(zhuān)、本科其他專(zhuān)業(yè)在校畢業(yè)班學(xué)生或畢業(yè)班前一個(gè)學(xué)期學(xué)生，經(jīng)本職業(yè)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)                  定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)）

培訓(xùn)對(duì)象：公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對(duì)象主要是：食品、營(yíng)養(yǎng)品企業(yè)的管理人員；高等院校營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的授課老師；營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、護(hù)理、食品、生物、烹飪、酒店等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生；醫(yī)療衛(wèi)生單位、VIP美容機(jī)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)診所、大型餐飲企業(yè)、酒店等機(jī)構(gòu)的中管理人員；行政總廚、廚師以及有志于從事私人營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)行業(yè)的社會(huì)精英人士。

就業(yè)前景：我國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師缺口達(dá)400萬(wàn)人，公共營(yíng)養(yǎng)師將是我國(guó)熱門(mén)的職業(yè)之一?！吨腥A人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》規(guī)定：在托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、婦幼保健機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、餐飲機(jī)構(gòu)、特殊職業(yè)工作部門(mén)、社區(qū)、集體供餐單位均配備營(yíng)養(yǎng)師，公共營(yíng)養(yǎng)師將強(qiáng)制準(zhǔn)入。未來(lái)營(yíng)養(yǎng)師會(huì)象醫(yī)生一樣，擁有了讓人羨慕的高收入和地位。

由于膳食不合理、營(yíng)養(yǎng)失衡所引發(fā)慢性病的健康問(wèn)題正越來(lái)越受到人們的高度重視，聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)成為現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚。而公共營(yíng)養(yǎng)師成為新職業(yè)，也為從業(yè)者提高了職業(yè)身份和社會(huì)認(rèn)知度。家庭營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)年費(fèi)8000元左右，企業(yè)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)年費(fèi)5萬(wàn)元左右，中等水平的公共營(yíng)養(yǎng)師年收入在10萬(wàn)元左右。

工作內(nèi)容：

（1）進(jìn)行膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)；

（2）人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)；

（3）營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和教育；

（4）膳食指導(dǎo)和評(píng)估；

（5）食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；

（6）社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)；

進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；對(duì)食品及配方進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的咨詢(xún)與宣教。