長(zhǎng)沙水晶燒烤技術(shù)培訓(xùn)

【關(guān)于水晶燒烤】

水晶燒烤來(lái)源于韓國(guó)的燒烤，經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究韓國(guó)燒烤，發(fā)現(xiàn)韓國(guó)燒烤有種種弊端，而中國(guó)的專業(yè)餐飲把韓國(guó)燒烤的弊端都去除只求精華，水晶燒烤是利用水晶燒烤盤(pán)做為燒烤工具的烹飪方法．配上水晶燒烤配料烤出來(lái)的食材十分誘人。水晶燒烤是一種新推出來(lái)的燒烤，經(jīng)營(yíng)幾乎無(wú)局限，可以無(wú)廚房、無(wú)油煙、無(wú)明火、無(wú)大廚，烤、燜、泡、涮一體，口味多元，幾乎無(wú)所不能，因而市場(chǎng)潛力巨大。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

經(jīng)營(yíng)形式：水晶燜鍋、水晶涮鍋、水晶泡泡鍋、水晶燒烤。

菜品肉類：特級(jí)肥牛肉、羊肉片、培根片、香辣雞珍、牛百葉、火腿片、里脊肉片、五花肉片、雞翅尖、雞柳片、臘肉片、鮮肝片、腰花等幾乎所有肉類。

菜品海鮮類：大對(duì)蝦、基圍蝦、雪魚(yú)、八爪魚(yú)、帶魚(yú)、扇貝、魷魚(yú)等。

菜品菌類：香菇、平菇、金針菇、黑木耳、野山菌等。

菜品蔬菜類：生菜、茄子片、藕片、筍片、冬瓜片、海帶片、土豆片、紅薯片、土豆片等幾乎所有蔬菜類。

醬料類：烤肉醬、黑椒醬、香辣醬、酸辣汁、海鮮汁、蘸料粉等

【課程安排】

1.水晶烤盤(pán)的性能及使用技巧。

2.底料的炒制、儲(chǔ)存及使用方法。

3.各種配菜的處理方法與技巧實(shí)操。

4.醬料配制秘方與實(shí)操。

5.水晶燒烤制方法與實(shí)操，特色菜制作技術(shù)與實(shí)操。

6.各種口味的調(diào)配實(shí)操與練習(xí)。

【培訓(xùn)形式】

老師一對(duì)一授課，,學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般10天左右，視個(gè)人情況而定。

【課程優(yōu)惠】

所繳學(xué)費(fèi)可抵扣從公司購(gòu)買(mǎi)的物料費(fèi)（必用調(diào)味品）、開(kāi)店服務(wù)費(fèi)、店面設(shè)計(jì)策劃費(fèi)、后續(xù)加盟費(fèi)、餐飲相關(guān)代辦費(fèi)等；同一產(chǎn)品公司收費(fèi)高于市場(chǎng)，加倍退還差額。

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。（送學(xué)習(xí)用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）

【上課所用器材】

【教學(xué)師資】

潛進(jìn)(? ?）：從事燒烤13年，曾赴韓國(guó)首爾進(jìn)修，學(xué)成在明洞古宮餐廳擔(dān)任主廚。歸國(guó)后在北京薩拉伯爾擔(dān)任主廚，新大都飯店日韓料理部擔(dān)任廚師長(zhǎng)，2012年在廣州漢釜宮任技術(shù)總監(jiān)，推動(dòng)該品牌的連鎖發(fā)展。2015年，由英佳爾重金聘請(qǐng)擔(dān)任日韓料理以及燒烤技術(shù)責(zé)任人，策劃合作店珍錦榮韓潮烤肉，并獲得成功。潛老師技術(shù)精湛，創(chuàng)新能力強(qiáng)，擅長(zhǎng)將日韓料理與本地口味相結(jié)合，變?yōu)榇蟊娤猜剺?lè)見(jiàn)的形式，比傳統(tǒng)燒烤更受歡迎。

彭疆：烹飪技師、燒烤大師。英佳爾職稱：燒烤專家。從事燒烤行業(yè)10年，擅長(zhǎng)燒烤類菜品，燒烤技術(shù)全國(guó)。彭老師曾在2005年創(chuàng)辦百味燒烤店，首創(chuàng)特色烤生蠔，口味獨(dú)特俘獲大批湖南吃客。繼特色燒烤店之后，08年在廣州首開(kāi)莊“諸葛烤魚(yú)莊”，吸引大批食客慕名而來(lái)！2012年彭老師聚八方特色燒烤風(fēng)味，結(jié)合餐飲時(shí)尚潮流，以燒烤為輔，開(kāi)設(shè)海鮮一鍋火鍋店，以其獨(dú)特新穎的搭配獨(dú)占餐飲市場(chǎng)鰲頭，其知名度更是在天天向上雜志中嶄露頭角；2014年特聘為英佳爾長(zhǎng)沙分部燒烤首席講師。

高小朋：現(xiàn)年40歲，燒烤師。2008年至2012年在眾和餐飲公司旗下《小楊烤肉》實(shí)體店工作，任燒烤房主管，在小楊烤肉期間，燒烤級(jí)別從四級(jí)升至八級(jí)。2012年至2014年在西安伊明烤翅店從事燒烤房主管工作。他本人精通各種燒烤，熟練的掌握了時(shí)尚的串燒，韓式燒烤和拌菜，巴西烤肉等料理的配料精髓。特色燒烤、各種烤串類、韓式料理、回民烤羊系列、海鮮類、魚(yú)類、青菜類、水果類、燒烤主食類等等，技術(shù)非常全面。麻辣味、香辣味、蒜蓉味、咖喱味、果香味、留香味等等，30多種上乘原料靈活運(yùn)用。味醇，湯美，香郁，回甘這四絕而著稱一派。燒烤配料秘制：結(jié)合了韓式燒烤，新疆大串，哈爾濱香串，西安風(fēng)味串的烤制特色，從而進(jìn)一步完善，使其更能滿足消費(fèi)者的需求，吸引消費(fèi)者，有大量的回頭客人。

【學(xué)員作品】

【店面指導(dǎo)】

1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3.根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5.加工設(shè)備使用，及器具配置。

【水晶燒烤優(yōu)點(diǎn)】

1.天然水晶熔煉而成，高溫狀態(tài)穩(wěn)定，無(wú)毒無(wú)害，完全環(huán)保，符合人們對(duì)自然環(huán)保的追求。

2.能保持溫度恒定，受熱均勻，更適合客戶自己掌握燒烤火候，烤出的肉更鮮美。

3.水晶燒烤清洗方便，用小鏟子和水就可以清洗，只需1分鐘，可以在客戶要求清洗時(shí)及時(shí)方便的做到如新的一般。

4.水晶燒烤的材料:水晶在高溫下產(chǎn)生遠(yuǎn)紅外線，能消除肉類的異味，殺死有害菌，但對(duì)人體有益。

5.水晶燒烤比較節(jié)省燃?xì)猓瑹颈P(pán)能積存大量的熱量在5分鐘后即可關(guān)小火，水晶盤(pán)溫度恒定，仍然可以用來(lái)燒烤食物。

6.水晶燒烤外形美觀，可以看到水晶盤(pán)下的紅紅的火焰，顧客更容易掌握，更加激發(fā)食欲，有賣(mài)點(diǎn)。

7.水晶燒烤使用壽命長(zhǎng)，只要保護(hù)得當(dāng)，一輩子不成問(wèn)題。

8.水晶燒烤移動(dòng)性強(qiáng)，一個(gè)小型灶，放上水晶燒烤盤(pán)，即可成為專業(yè)韓式燒烤工具，可用于沒(méi)有燒烤設(shè)備的大包間或者戶外燒烤。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

英佳爾水晶燒烤項(xiàng)目組采用的是標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，怎樣開(kāi)店、怎樣進(jìn)貨、怎樣培訓(xùn)、怎樣經(jīng)營(yíng)，都有一套縝密的體系流程，即使投資者沒(méi)有一點(diǎn)餐飲行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也能夠輕松上手。經(jīng)營(yíng)不需要大廚，不需要復(fù)雜的管理，新手稍加培訓(xùn)就可以從容上崗，所以不擔(dān)心員工跳槽。

【學(xué)員開(kāi)設(shè)店鋪】

【教學(xué)**】

【學(xué)校環(huán)境】

【關(guān)于學(xué)?！?/b>