長(zhǎng)沙西餐全套技術(shù)培訓(xùn)

【課程宣傳語(yǔ)】

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)！目前英佳爾老師在武漢承包的飲品店、咖啡店、西餐店有法國(guó)爵士島、上林、鮮碧園、鹿港小鎮(zhèn)、標(biāo)高沙龍、武漢美滋等店，實(shí)現(xiàn)高效的立體實(shí)踐培訓(xùn)模式

【關(guān)于西餐】

西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的?！拔鳌笔俏鞣降囊馑肌Ｒ话阒笟W洲各國(guó)?！安汀本褪秋嬍巢穗取Ｎ覀兺ǔＫf(shuō)的西餐主要包括西歐的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國(guó)，地點(diǎn)擊此處添加圖片說(shuō)明中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。而東南亞各國(guó)的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨(dú)為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜。

【教學(xué)內(nèi)容】

飲品系列

1、咖啡全套；2、奶茶全套；3、果汁全套；4、五谷雜糧全套；5、冰品全套；6、冰淇淋全套；7、雞尾酒全套

主食系列

1、牛扒全套；2、比薩全套；3、煲仔飯全套；4、焗飯全套；5、意大利粉面全套；6、韓式石鍋拌飯、套餐等；7、靚湯全套

輔食系列

1、松餅全套；2、三明治全套；3、沙拉全套；4、果拼和雕花全套

小點(diǎn)系列

泰味雞中翅、臺(tái)灣黑椒腸、香酥甜香蕉、奶香南瓜餅、美食炸薯?xiàng)l、香辣羊肉串等

【培訓(xùn)特色】

1.在新理念設(shè)計(jì)的仿真、仿市場(chǎng)培訓(xùn)間，全仿真、立體實(shí)踐培訓(xùn)；

2.完成培訓(xùn)后，安排到2--3家知名西餐、牛扒、飲品、咖啡店實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)西餐禮儀和管理，輔導(dǎo)開咖啡廳與培養(yǎng)服務(wù)員的利益及推銷技巧，實(shí)習(xí)時(shí)間不限；

3.推薦就業(yè)、指導(dǎo)開店。設(shè)備專員充分優(yōu)化設(shè)備配置，提高效率，大限度降低勞動(dòng)強(qiáng)度，減少操作人員

【教學(xué)師資】

盧光軍：中式烹調(diào)師，從業(yè)13年，2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車間主管；2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長(zhǎng)；2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長(zhǎng)；2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)、2009-2010年任武漢金豆夾西餐廳廚師長(zhǎng)、2011-2012年任藍(lán)山咖啡廳和武漢國(guó)際廣場(chǎng)多樂吧吧西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)；2012-2013任英佳爾西式培訓(xùn)師兼技術(shù)顧問(wèn)。多年履歷使他融會(huì)貫通、獨(dú)創(chuàng)意境、形成西式新的風(fēng)向標(biāo)。牛扒、披薩、美式意式法式西餐、石鍋拌飯、煲仔飯等技術(shù)水準(zhǔn)國(guó)際。

王界平：1976年9月5日出生，湖南益陽(yáng)沅江人，從小就喜歡美食。主要擅長(zhǎng)湘菜，不管是經(jīng)典，古法，新派，均有扎實(shí)的造詣，對(duì)湘菜的熱愛如癡如狂，為了提升自己的手藝，拓展自已的視眼，98年從長(zhǎng)沙大廈辭職，獨(dú)赴廣東，在那邊前后四年，接觸了西餐，粵菜，川菜，2002年受國(guó)人本色俱樂部劉總相邀回湘，后又陸續(xù)先后在長(zhǎng)沙的：菩提樹酒樓，湘錦樓，佳程大酒店，興威華天酒店，通程國(guó)際大酒店任職，1994年開西點(diǎn)店，1996年偶然機(jī)會(huì)學(xué)湘廚，至今湘菜職業(yè)生涯二十個(gè)年頭，從開始的學(xué)徒――酒樓的掌勺師傅――酒店的行政總廚再到五星級(jí)酒店的主廚――廚師長(zhǎng)，一步步堅(jiān)持走過(guò)來(lái)，2016年3月18為英佳爾公司聘為湘菜培訓(xùn)技師，后任技術(shù)主管一職。

曹興軍：現(xiàn)年40歲，烹調(diào)師。學(xué)習(xí)及從業(yè)經(jīng)歷：1994年在畢業(yè)于鄭州二七技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校烹飪專業(yè)，并獲得畢業(yè)證和鄭州市頒發(fā)的“紅案二級(jí)烹調(diào)師”證書，后在鄭州紅寶石大酒店實(shí)習(xí)，1995年7月回西安在鐘樓飯店工作，1997年至2001年在西安房地產(chǎn)大酒店任行政總廚，2001年至2005年在長(zhǎng)安飯店任行政主廚，2006年至2010年在小白鴿飯店任廚師長(zhǎng)，2015年6月至10月在西安止園飯店任主廚。2005年1月9日榮獲“西安廚藝大賽暨第二屆西安電視美食廚藝大賽”個(gè)人金獎(jiǎng)；2007年1月24日獲得陜西省勞動(dòng)和社會(huì)**廳頒發(fā)“烹調(diào)師”證書。

【學(xué)員作品】

【店面指導(dǎo)】

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5．西餐用具及配置。

【西餐市場(chǎng)】

西餐飲食結(jié)構(gòu)比較合理，越來(lái)越被中國(guó)人認(rèn)可和喜愛：西餐菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配比較均衡，尤其像法餐上菜程序及飲食搭配更利于人體吸收，如前菜、湯、主菜（包含魚、水果、肉類、乳酪）、甜點(diǎn)、咖啡、水果。根據(jù)不同情況還可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的選擇上，如吃海鮮類可飲用白葡萄酒，牛、羊肉可選用紅葡萄酒。無(wú)論是食品、原料本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配都能滿足人們對(duì)合理膳食的要求。

中國(guó)的西餐業(yè)正以每年超過(guò)30％的增長(zhǎng)率在飛速發(fā)展。在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣時(shí)尚的東南亞餐，漂亮美味的日餐，琳瑯滿目的自助餐，融合的中西合壁餐，優(yōu)雅舒適的咖啡廳，我們的西餐行業(yè)也越來(lái)越接近平民化，越來(lái)越貼近老百姓，從消費(fèi)的角度，西餐已經(jīng)漸漸走進(jìn)了人們的生活。

西餐師就業(yè)方向包括：星級(jí)酒店、西餐廳、連鎖西餐廳、一般咖啡廳、私人會(huì)所。北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年市場(chǎng)缺口在3萬(wàn)人左右。目前國(guó)內(nèi)西餐師人才緊缺，一般的西餐師的月薪大概在3000元至5000元不等，手藝精湛的西餐師月薪則在5000元以上。

【教學(xué)特色】

【關(guān)于我們】

公司現(xiàn)擁有名廚5名、特級(jí)廚師15名、技師20名和專業(yè)培訓(xùn)老師40余名，直營(yíng)店員工500多名，個(gè)個(gè)擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗(yàn)；老師分別來(lái)自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國(guó)外從事過(guò)多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套“特色”的餐飲模式。

本著傳承和發(fā)揚(yáng)的原則，公司收費(fèi)低廉，服務(wù)充分，培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn)，免費(fèi)為學(xué)員提供開店及運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營(yíng)的困難，讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想和就業(yè)夢(mèng)想。

公司建立了三種創(chuàng)業(yè)模式：培訓(xùn)事業(yè)、開店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式，包攬餐飲萬(wàn)象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙，不需條件，不需學(xué)歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點(diǎn)，獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，輕松開始創(chuàng)業(yè)。三種模式，讓您以小博大，有金無(wú)險(xiǎn)，不需背景，不需過(guò)人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式，如同三種各有所長(zhǎng)的利器，運(yùn)用得當(dāng)，必然創(chuàng)造奇跡。

目前公司學(xué)員店遍布世界各個(gè)角落，公司旗下品牌店達(dá)50多家，合作店達(dá)1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂趣。在合作店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，公司會(huì)充分和您分享成功經(jīng)驗(yàn)，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。確保每家合作店具有的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓開店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。