武漢涼皮肉夾饃培訓(xùn)

【涼皮肉夾饃介紹】

涼皮、肉夾饃，是陜西的一種地方特色小吃。陜西涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)涼皮。涼皮，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。

西安臘汁肉歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。其色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油”的贊語，用白吉饃 夾臘汁肉，更是別有風(fēng)味。俗稱臘汁肉夾饃。合臘汁肉、白吉饃合為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥,回味無窮。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

【老師介紹】

游老師：技師，畢業(yè)于西安廚師培訓(xùn)學(xué)校，擅長北方各種特色面食的制作，熟悉單店經(jīng)營的運作流程以及營銷方式,可量身打造單店經(jīng)營品種,以及營銷策略。對陜西面類小吃有獨到的造詣，現(xiàn)任武漢香霸王小吃培訓(xùn)基地粉面類主管講師。

【教學(xué)風(fēng)采】

【涼皮成本利潤分析】

以50斤面粉為例:

50斤面粉，單價1.5元，即1.5元*50(斤)=75元，可做涼皮130斤，每碗涼皮用量0.5斤，即130/0.5=260碗，每碗涼皮售價2元，可賣2元*260(碗)=520元。

辣子油每碗成本0.1元：芝麻醬每碗成本0.15元，大料水成本每碗0.15元，燃料費每碗成本0.1元。每碗調(diào)料的成本共計0.5元

260碗涼皮調(diào)料共計0.5元*260(碗)=130元

總成本：面粉價格75元+調(diào)料價格130元=205元

純利潤：520元-205元=315元

月收入 30天*315元/天= 9450元（不包含攤位費和人工費）

【學(xué)校簡介】

武漢香霸王餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司，是武漢市漢陽區(qū)勞動創(chuàng)業(yè)中心定點的大型餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是漢陽區(qū)勞動再就業(yè)技能培訓(xùn)基地。是集時尚飲品與特色小吃開發(fā)、研究、培訓(xùn)推廣、餐飲管理為一體的大型餐飲公司?？偛课挥谖錆h，下設(shè)培訓(xùn)部，研發(fā)中心，配料中心，學(xué)員服務(wù)中心等。公司培訓(xùn)基地位于漢陽鐘家村閩東國際步行街上（家樂福旁邊），交通便利，環(huán)境優(yōu)美，周圍的小吃城、小吃加盟店鱗次櫛比。香霸王培訓(xùn)面積800多平房米。專業(yè)從事奶茶飲品、中餐小炒、鹵烤煎炸、火鍋粉面等地方特色飲食的培訓(xùn)研究機(jī)構(gòu)，擁有2名特級廚師、5名技師和10余名專業(yè)培訓(xùn)老師，個個技術(shù)精湛、教學(xué)有方。

香霸王餐飲培訓(xùn)基地，全面貫徹漢陽區(qū)勞動創(chuàng)業(yè)中心的“服務(wù)創(chuàng)業(yè)者，面向全社會，促進(jìn)地區(qū)發(fā)展”的宗旨，自開辦培訓(xùn)班以來，培訓(xùn)武漢卷煙廠，武鋼集團(tuán)等下崗職工3000多人，社會困難人員2000多人，社會創(chuàng)業(yè)人士5000多人。2010年，漢陽區(qū)勞動創(chuàng)業(yè)中心，核準(zhǔn)我部為“漢陽區(qū)再就業(yè)培訓(xùn)基地”。漢陽區(qū)企業(yè)聯(lián)合會，授予我公司“十佳明星小企業(yè)”稱號。