杭州地道四川麻辣燙技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)

企業(yè)目標(biāo)：致力于做中國(guó)負(fù)責(zé)任的餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)商

“做中國(guó)負(fù)責(zé)任的餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)商”是飄飄香為之奮斗拼搏的永恒責(zé)任，飄飄香所有服務(wù)團(tuán)隊(duì)通過(guò)我們專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注的服務(wù)，幫助每一位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創(chuàng)造價(jià)值、切實(shí)為客戶、為企業(yè)品牌負(fù)責(zé)任，在每一個(gè)崗位上保持行業(yè)的先進(jìn)性。我們?cè)诒小白銎髽I(yè)”的同時(shí)，把“培養(yǎng)員工”當(dāng)成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業(yè)機(jī)會(huì)和的就業(yè)能力；

品牌的力量

麻辣燙簡(jiǎn)介

麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特點(diǎn)就是其自身無(wú)可不燙，無(wú)味不有。從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長(zhǎng)年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，就地取些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。即可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來(lái)這種煮食發(fā)展成為今天我們大街小巷經(jīng)?？吹降穆槔睜C了。

經(jīng)營(yíng)模式

一:鍋裝麻辣燙(分兩種)

鴛鴦涮燙：鍋中間被隔開(kāi)，一邊用白湯，一邊紅湯，可同時(shí)做清淡和麻辣味，適合不同口味的人一起食用

單 味 燙 ：每鍋只做一種口味，適合共同口味的人一起吃

二:碗裝麻辣燙

由顧客點(diǎn)好菜品后放入調(diào)制好的底湯種燙制，燙好后放入紙碗中，加入調(diào)制好的料。即可食用，適合做店面經(jīng)營(yíng)和流動(dòng)攤

三:串串香麻辣燙

1 將食材用竹簽串制好擺放整齊，顧客選好后放入底湯種燙制，燙好后按顧客的口味刷上各種味型的醬料再放入盤(pán)中給顧客食用或帶走，店面和流動(dòng)攤均可經(jīng)營(yíng)

2 將食材用竹簽串制好擺放整齊，提供鍋具等，顧客選擇后自己將菜品放入鍋中燙制，適合店面經(jīng)營(yíng)

培訓(xùn)內(nèi)容

1:麻辣燙技術(shù)概述       2:各類(lèi)原料優(yōu)劣的鑒別   3:設(shè)備、工具認(rèn)識(shí)        4:配料存放技術(shù)

5:原料存放、保鮮技術(shù)     6 :菜品搭配禁忌            7:各類(lèi)原料預(yù)處理方法    8 :紅油煉制技術(shù)

9: 底料炒制和湯料調(diào)制    10:高湯熬制技術(shù)           11:各式味碟制技術(shù)         12:各種味型調(diào)制

13:各類(lèi)菜品的保存技術(shù)    14:了解調(diào)料市場(chǎng)行情    15:開(kāi)店選址和促銷(xiāo)指導(dǎo)

課程特色

辦學(xué)優(yōu)勢(shì)

合作流程

師傅正在制作麻辣燙