濟(jì)南冰火鍋制作培訓(xùn)班

【冰火鍋】

冰火鍋是重慶火鍋的一種創(chuàng)新形式，旨在改善夏天吃火鍋時(shí)可能帶來(lái)的燙和燥的不適感。其主要特點(diǎn)是在煮沸的火鍋底料中加入事先準(zhǔn)備好的冰塊，并將牛羊肉、蔬菜等食材加入其中燙煮。隨著食材的燙煮，冰塊會(huì)逐漸融化，但由于油和冰的沸點(diǎn)不同，鍋里會(huì)保持大塊晶瑩的冰塊，從而降低了火鍋的整體溫度，使得牛羊肉等食材吃起來(lái)不覺(jué)得燙嘴。

此外，冰火鍋中的冰塊并非普通冰塊，而是用幾十味具有消夏、防暑功效的中藥熬制的湯料冷卻而成，這樣不僅能消除夏天吃火鍋的后顧之憂，還能使?fàn)C出來(lái)的牛羊肉和菜品吃起來(lái)更加爽口，且不易上火。這種獨(dú)特的燙菜方式對(duì)年輕人尤其具有吸引力。

【就業(yè)前景】

1、市場(chǎng)需求：

隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者對(duì)健康美食需求的提高，冰火鍋這種新穎、健康的火鍋形式有望在市場(chǎng)中占有一席之地。特別在夏季當(dāng)傳統(tǒng)火鍋可能因高溫而讓部分消費(fèi)者望而卻步時(shí)，冰火鍋的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)將更具吸引力。

2、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)：

當(dāng)前火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各大品牌紛紛通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、價(jià)格調(diào)整等方式吸引消費(fèi)者。冰火鍋?zhàn)鳛榛疱佇袠I(yè)的一種創(chuàng)新嘗試，有助于品牌避免與大品牌火鍋的直接競(jìng)爭(zhēng)，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：

火鍋行業(yè)正朝著多元化、細(xì)分化方向發(fā)展，新口味、新形式的火鍋不斷涌現(xiàn)。冰火鍋?zhàn)鳛槠渲械囊环N創(chuàng)新形式，有望隨著行業(yè)趨勢(shì)的發(fā)展而獲得更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)

【課程內(nèi)容】

（1）冰火鍋基礎(chǔ)知識(shí)

冰火鍋培訓(xùn)的第一步是深入了解冰火鍋的基礎(chǔ)知識(shí)。學(xué)員將學(xué)到有關(guān)冰淇淋的制作工藝，以及火鍋底料的準(zhǔn)備和搭配。了解原材料的選擇和搭配對(duì)于制作口感獨(dú)特、回味無(wú)窮的冰火鍋至關(guān)重要。

（2）創(chuàng)新配方研發(fā)

冰火鍋的獨(dú)特之處在于其創(chuàng)新的口味組合。培訓(xùn)將重點(diǎn)關(guān)注創(chuàng)新配方的研發(fā)，讓學(xué)員能夠靈活運(yùn)用各類(lèi)食材，打造出豐富多樣的冰火鍋口味。從甜到咸，從辣到酸，學(xué)員將學(xué)到如何調(diào)配出各種口感層次的冰火鍋底料。

（3）制作技巧和火鍋管理

學(xué)員將接受專(zhuān)業(yè)的制作技巧培訓(xùn)，包括冰淇淋的攤鋪技巧、底料的火候掌握等。此外，學(xué)員還將學(xué)到如何有效管理冰火鍋的現(xiàn)場(chǎng)，確保食材的新鮮和衛(wèi)生，提升服務(wù)質(zhì)量。

【師資力量】

廚仟藝擁有一支愛(ài)崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、銳意創(chuàng)新的培訓(xùn)師資團(tuán)隊(duì)，他們始終秉持“一切為了學(xué)員、為了學(xué)員的一切”的教學(xué)理念，用永不枯竭的激情做好服務(wù)，用卓絕不凡的智慧演繹教學(xué)的精彩，用鍥而不舍的拼搏書(shū)寫(xiě)奉獻(xiàn)的美麗，用細(xì)膩柔潤(rùn)的愛(ài)心溫暖學(xué)員的心靈。

公司現(xiàn)有一支專(zhuān)業(yè)的廚師隊(duì)伍，在職專(zhuān)業(yè)廚師20余人，包括國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)面點(diǎn)師、高級(jí)涼菜師。大廚講師均有著扎實(shí)的廚藝實(shí)力、清晰的授課邏輯、良好的表達(dá)能力，讓您輕松掌握特色餐飲技術(shù)，帶走開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)運(yùn)營(yíng)方案。

曹大偉

韓德鵬

王玉梅

張震

趙鑫

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

老師指導(dǎo)學(xué)員切餅

學(xué)員在老師指導(dǎo)下調(diào)料

學(xué)員認(rèn)真做筆記