【課程介紹】
視覺經(jīng)濟(jì)時代,蛋糕不僅要好吃,更要有爆表的顏值才可以吸引更多的流量。我們的奶油蛋糕課程,從0開始,由淺入深,從基礎(chǔ)的戚風(fēng)蛋糕胚的制作,奶油不同用法的不同程度打發(fā)狀態(tài),調(diào)色,抹面,裱花嘴的使用,裝飾技巧等,讓大家輕松掌握奶油蛋糕的裝飾手法,搭配技巧。
【課程時間】
全天學(xué):6天
非全天:學(xué)會為止
【課程內(nèi)容】
1.戚風(fēng)蛋糕胚的制作
教如何打發(fā)細(xì)膩成功的蛋白及面糊的翻拌手法,成功做出好吃的蛋糕胚
2.淡奶油的打發(fā)狀態(tài)
(1)不同用法的淡奶油,不同程度的打發(fā)狀態(tài)
(2)奶油的調(diào)色技巧,成品蛋糕組裝的配色應(yīng)用
(3)夏天不易化的冰激凌奶油的制作方法
3、抹面的方法技巧(直角抹面、心形、芭比、漸變、暈染、球形、半球形、異形)
(1)利用植物奶油加泡沫練習(xí)基本手法和熟練度
(2)動物奶油?戚風(fēng)蛋糕,真體練習(xí)
4、常用裱花嘴的基本練習(xí)及裝飾方法
(1)基本花嘴運用
(2)近幾年流行的復(fù)古裱法裝飾蛋糕
5、多種甘納許的制作比例和方法(淋面、拉線膏:寫字,拉線,填充等)
6、經(jīng)典紅絲絨蛋糕的制作
包括紅絲絨蛋糕胚的制作及芝士奶油的制作
7、ins復(fù)古蛋糕
8、常規(guī)擺件蛋糕裝飾技巧
9、蛋糕可食用插件制作方法
(1)模具制作巧克力、艾素糖, 甜甜圈,蛋白糖等插件;
(2)春卷皮裝飾的制作方法
10、雙層及多層蛋糕制作要點
打樁的方法
11、卡通動物手繪蛋糕制作的方法
12、異形蛋糕的制作技巧
13、經(jīng)典黑森林蛋糕制作方法(櫻桃夾餡的制作方法)
14、巧克力慕斯制作方法
15、千層蛋糕
(1)薄如蟬翼的千層皮制作方法
(2)芝士奶油餡料的制作方法
(3)成品制作方法
16、芭比娃娃造型蛋糕的制作方法
17、抹茶莓果慕斯
【適合對象】
零基礎(chǔ)想要創(chuàng)業(yè)或是有一定基礎(chǔ)想要提升的學(xué)員,從基礎(chǔ)到設(shè)計成品,一對一輔導(dǎo),款式可以是時下熱門款,經(jīng)典款,包含多種蛋糕裝飾技巧,通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)加實踐,學(xué)完之后可以舉一反三,制作市面上常見奶油的款式
【師資優(yōu)勢】
上課老師有多年實體店工作經(jīng)驗,并且定期都會進(jìn)修和精進(jìn)自己的技術(shù),愛學(xué)習(xí),主動積極進(jìn)取。
【教學(xué)優(yōu)勢】
小班制開課,實操教學(xué),學(xué)完就能落地使用。奶油蛋糕全能課和烘焙甜品課,上課模式分兩種:1.兼職利用業(yè)務(wù)時間學(xué)習(xí)或者休息時間學(xué)習(xí),不限時,配合上課學(xué)會為止;2定期開班、全天制學(xué)習(xí)。
【教學(xué)現(xiàn)場】
課堂一覽
課堂展示
課堂實錄
【機(jī)構(gòu)簡介】
蘇州麥唯烘焙培訓(xùn)成立于2019年6月,在此之前至今還經(jīng)營著一家實體蛋糕店,有著豐富的門店客定實戰(zhàn)經(jīng)驗和管理經(jīng)驗。我們是蘇州首家推出微景觀蛋糕的門店和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。刮刀花課程,老師會教學(xué)員觀察真花的形態(tài)和特點,再加以教授的技法,進(jìn)行刮每一朵花,這樣刮出的話形態(tài)更靈動逼真。課程內(nèi)容創(chuàng)新的同時也更加接地氣、更接近市場的真實需求,學(xué)完就能落地使用。蘇州麥唯烘焙小班制上課模式,每個學(xué)員都有上手實操的機(jī)會,上課過程中老師更會結(jié)合門店實際訂單遇到的一些問題給予學(xué)員解答疑惑,以及實際訂單遇到的突發(fā)狀況改如何解決。開設(shè)的每一個課程都是我們根據(jù)市場實際需要打造出來的精品課程,開設(shè)的課程有奶油蛋糕全能班、烘焙甜品課、烘焙面包課、刮刀花課,微景觀課程等。在上課的過程中,除技術(shù)上的教學(xué)和輔導(dǎo),對于已經(jīng)走上工作崗位的學(xué)員,針對實際門店的工作情況,老師也會毫無保留的回答學(xué)員。
【機(jī)構(gòu)環(huán)境】
教室
環(huán)境一覽
內(nèi)部環(huán)境