蛋糕甜品精修創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班

【適合對象】

- 對于 0 基礎(chǔ)學(xué)員來說，這是開啟創(chuàng)業(yè)開店夢想的起點。即使沒有任何烘焙基礎(chǔ)，也能在這個進(jìn)修班中系統(tǒng)地學(xué)習(xí)到制作蛋糕甜品的核心技能，從而具備獨立開店的能力。

- 那些渴望從事蛋糕行業(yè)的學(xué)員，在這里可以深入學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提升自己的專業(yè)素養(yǎng)，為在蛋糕行業(yè)中大展身手奠定基礎(chǔ)。

- 對于興趣愛好者而言，這是一個可以盡情探索蛋糕甜品制作奧秘的樂園，滿足自己的興趣愛好同時，還能制作出精美可口的作品與親朋好友分享。  

【課程介紹】

整個課程時長為 26 天，課程內(nèi)容豐富且系統(tǒng)。從蛋糕甜品的基礎(chǔ)理論知識開始，包括原料的認(rèn)知、工具的使用等。然后逐步深入到各類蛋糕的制作，如戚風(fēng)蛋糕、千層蛋糕等；甜品方面涵蓋了泡芙、芒果慕斯、提拉米蘇等經(jīng)典款式。學(xué)員們將學(xué)習(xí)到不同產(chǎn)品的獨特制作技巧、裝飾手法、口味搭配等，全面掌握蛋糕甜品制作的精髓。  

【課程目的】

- 讓 0 基礎(chǔ)學(xué)員掌握從無到有的蛋糕甜品制作技能，包括店鋪運營的初步知識，使其具備創(chuàng)業(yè)開店的基本條件。

- 對于想從事蛋糕行業(yè)的學(xué)員，旨在提升他們的專業(yè)技能和綜合競爭力，使他們能夠在行業(yè)中脫穎而出。

- 針對興趣愛好者，目的是豐富他們的烘焙知識，讓他們在享受制作過程的同時，能夠制作出更精致的作品。  

【就業(yè)方向】

- 學(xué)員可以選擇自主創(chuàng)業(yè)，開設(shè)蛋糕店、甜品店、烘焙工作室等。

- 也可以在各類蛋糕店、烘焙連鎖店、酒店甜品部等專業(yè)場所從事蛋糕甜品制作相關(guān)工作。

- 還可以成為烘焙行業(yè)的培訓(xùn)講師，將自己所學(xué)傳授給更多的愛好者。

【課程內(nèi)容】

第一部分：奶油蛋糕

視覺經(jīng)濟時代，蛋糕不僅要好吃，更要有爆表的顏值才可以吸引更多的流量。我們的奶油蛋糕課程，從0開始，由淺入深，從基礎(chǔ)的戚風(fēng)蛋糕胚的制作，奶油不同用法的不同程度打發(fā)狀態(tài)，調(diào)色，抹面，裱花嘴的使用，裝飾技巧等，讓大家輕松掌握奶油蛋糕的裝飾手法，搭配技巧。

1.戚風(fēng)蛋糕胚的制作

2.淡奶油的打發(fā)狀態(tài)

（1）不同用法的淡奶油，不同程度的打發(fā)狀態(tài)

（2）奶油的調(diào)色技巧，成品蛋糕組裝的配色應(yīng)用

3.抹面的方法和技巧（直角抹面、心型、芭比、漸變、暈染、球形、半球形、異性）

4.常用裱花嘴的基本練習(xí)及裝飾

5.甘納許的制作比例和方法

（寫字、淋面）蛋糕配件的制作（巧克力插件、艾素糖、甜甜圈、春卷皮）

6.常規(guī)擺件蛋糕的裝飾技巧

7.雙層及多層蛋糕的制作要點

8.鮮花蛋糕的裝飾的注意事項

9.卡通手繪蛋糕的制作方式（平面手繪、立體手繪）

10.翻糖裝飾制作（刻字、模具的使用、蝴蝶結(jié)制作、翻糖小配件、平面糖牌、手繪糖牌、浮雕糖牌、卡通公仔的制作）

11.黑森林蛋糕

12.慕斯蛋糕（巧克力慕斯、抹茶莓果慕斯）

13.千層蛋糕

14.刮刀花和韓式裱花蛋糕的制作

（1）裱花工具的認(rèn)識與用途；

（2）色彩的認(rèn)識、搭配和運用技巧；

（3）豆沙霜、意式奶油霜的制作與講解.，不同材質(zhì)的優(yōu)缺點及保存方法；

（4）抹面及色彩暈染裝飾技巧

（5）自然系花卉

雛菊、小蒼蘭、草莓花、藍(lán)星花

草莓、葉子

進(jìn)階花型

四照花、大麗花，拉絲弗蘭、婚紗玫瑰、芍藥、玫瑰

（6）刮刀花項

平面刮刀技法

立體刮刀技法

浮雕款：玫瑰、向日葵、蝴蝶蘭、郁金香兩種形態(tài)

（7）花卉蛋糕的組裝、演示

（8）包裝、儲存及運輸?shù)葐栴}。

 第二部分【甜品】

烘焙的基礎(chǔ)入門課程，適合家庭日常制作小零食，也很適合店鋪日常制作甜品售賣，除了包含一些經(jīng)典的常溫甜品，也會增加時下熱門的網(wǎng)紅甜品，非常適合初學(xué)的，零基礎(chǔ)的烘焙愛好者。烘焙理論（基本設(shè)備的了解，安全知識，基本常用食材的認(rèn)識及理論）

1.餅干類

經(jīng)典曲奇餅干、蔓越莓餅干、消化餅干、杏仁酥餅干、奧利奧軟曲（贈送堅果軟曲奇配方）

2.經(jīng)典中式甜品

鳳梨酥、蛋黃酥（含麻薯肉松蛋黃酥制作）、泡芙（卡仕達(dá)醬的制作、贈送巧克力臟臟泡芙的配方）

3.提拉米蘇

經(jīng)典提拉米蘇、咖啡冰酪提拉米蘇

4.芒果慕斯（含啫喱的制作）

5.熱賣單品：雪媚娘（含夢龍雪媚娘制作）

6.經(jīng)典下午茶單品：焦糖磅蛋糕、巧克力布朗尼、巴斯克芝士蛋糕、、

7.常溫蛋糕瑪?shù)铝?/p>

8.蛋糕卷系列

夢龍蛋糕卷、瑞士卷

9.網(wǎng)紅私房熱賣蛋糕系列

黑糖爆漿珍珠蛋糕，便當(dāng)?shù)案夂邢盗校ㄇ煽肆Ρ惝?dāng)?shù)案夂?、芒果蛋糕便?dāng)盒）

【學(xué)員作品】

學(xué)員作品

作品展示

翻糖蛋糕

【教學(xué)現(xiàn)場】

教學(xué)現(xiàn)場

現(xiàn)場教學(xué)

現(xiàn)場指導(dǎo)