湘菜介紹
湘菜是全國八大菜系之一,歷史悠久,早在漢朝就已經形成菜系,烹調技藝已有相當高的水平。在長沙市郊馬王堆出土的西漢墓中,不僅發(fā)現(xiàn)有魚、豬、牛等遺骨,而且還有醬、醋以及腌制的果菜遺物。湘菜以其油重色濃、主味突出,尤以酸、辣、香、鮮、臘見長。
課程特色
湘菜歷來重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關系,湖南氣候溫和濕潤,故人們多喜食辣椒,用以提神去濕。用酸泡菜作調料,佐以辣椒烹制出來的菜肴,開胃爽口,深受青睞,成為獨具特色的地方飲食習俗。同時,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。
烹調特色
歷史悠久,在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中,每類技法少則幾種,多的有幾十種。相對而言,湘菜的煨功夫更勝一籌,幾乎達到爐火純青的地步。煨,在色澤變化上可分為紅煨、白煨,在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉,原汁原味。有的菜晶瑩醇厚,有的菜汁純滋養(yǎng),有的菜軟糯濃郁,有的菜酥爛鮮香,許多煨出來的菜肴,成為湘菜中的名饌佳品。
學習內容
從基礎學起,注重刀工和爐臺基本功訓練,傳授地方風味及常用烹飪原料及加工知識,掌握各式熱菜、冷菜、創(chuàng)新菜、成本核算、營養(yǎng)衛(wèi)生等課程。系統(tǒng)學習刀工、勺工、腌制、上漿、掛糊、炒、燒、蒸、煮、燉、冷拼制作、新潮調味法、干料漲發(fā)等多種烹飪制作技術及小飯店的經營管理。
從零教起,理論實踐相結合,學員親手操作(會)
經典菜品
全家福、百鳥朝鳳、子龍脫袍、霸王別姬、三層套雞、長沙麻仁香酥鴨、花菇無黃蛋、牛中三杰、剁椒魚頭等等。
課程特色
1.各項特色小吃系列,均有秘制的獨特技術配方,特殊的制作工藝。
2.隨到隨學,現(xiàn)場培訓,理論與實踐相結合,親手操作,。
3.講究職業(yè)道德,真誠傳技,誠信待人。
4.老牌單位,技術精湛,實力雄厚,信譽至上,長期跟蹤服務。
5.免費提供經營方案,指導開店,確保學以致用,成功經營。
教學**
一、 所有技術資料由有多年開店經驗的師傅親自傳授,全套產品制作配方全部傳授,絕不保留任何技術,所用的全部原材料都**全部教授,絕不保留任何材料的來源和生產廠家信息。
二、 學習全過程均為全實踐操作,每位學員有獨立實踐操作材料和設備,注重理論與實踐相結合,每位學員能獨立制作出合格產品才可畢業(yè),直到合格為止。
三、 所有學員只收一次服務費用,包含技術術轉讓費、實踐材料費、內部資料費等等一切費用,學員宿舍有電視機、熱水器、床單、洗漱用品等基本生活用品,學員來學習只需帶自己的換洗衣服就行。
四、 注重產品與市場實際相結合每個產品的利潤率均在50%以上。
五、 教你如何開店,培訓包括選址、經營管理、原材料采購等多方面的知識
六、 提供新的開店海報圖片。讓您開一家店更省心。
七、 學員開店后遇到技術難關都負責免費終身指導,均可通過QQ、電話、或親自來咨詢。
八、大力支持學員開店,公司特別制定優(yōu)惠政策,學習兩個項目以上9折。
九、 原料設備95%你當?shù)匾痪€城市可買到,如果當?shù)夭少彶蝗?,本公司也為學員提供原料、設備長期供貨,**有專門負責發(fā)貨人員每天隨時發(fā)貨。以解學員開店后顧之憂。
十、 所有學員離開后,如果覺得因時間久遺忘了,可再度回來免費學習,不再收取服務費,只需交少量實踐
名師介紹
陳世明
出身廚師世家,受家庭環(huán)境影響從小愛好烹飪,熱衷于鉆研全國各地特色小吃,對廣式點心、燉品、早餐、特色小吃有獨到的造詣。經過多年的經驗積累、研究,已具有豐富的烹飪專業(yè)技能和實踐教學能力。
師生風采