長沙水晶餃系列培訓班

【產(chǎn)品簡介】

水晶蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

廣式水晶蝦餃在廣州飲食界的地位，可以用“至高無上”來形容。在廣州的大街上，無論早晨、中午、下午、晚上、夜里都可以看到大嚼“蝦餃”的人。小小的水晶蝦餃幾乎承載了人們對美食所有的期許和希望：水晶的表皮、大大的蝦仁、精致的蒸煮工藝，卻有著低廉的價格。喜歡廣州，就從喜歡水晶蝦餃開始吧。

【培訓品種】

蒸功夫水晶系列：宮廷蝦餃、透明雞冠餃、鮮菜海棠餃、香菇三喜餃、七彩水晶餃、梅花蒸餃、海皇帶子餃、月牙蒸餃、荷香糯米雞、燒麥等

【作品展示】

【培訓時間】

老師一對一授課，隨到隨學，，學會為止，不限制學習時間，一般5-7天左右，視個人情況而定。

【培訓要點】

1.各種產(chǎn)品的材料選擇和運用；

2.相關調(diào)味料的選擇和功能；

3.各種產(chǎn)品的配置及實際動手操作；

4.產(chǎn)品的批量出品和銷售；

5.開店明廚及暗廚的配置；

6.銷售技巧。

【師資力量】

曹景志

中式烹調(diào)師，從業(yè)10年，曾先后在湖南大學、溫泉東方大酒店、長沙機關幼兒園、長沙農(nóng)業(yè)局中餐廳均任白案兼技術顧問；他曾赴北京、上 海等 地學習、培訓；精通白案、爐灶等技術；尤其是在包子、粉面類、醬香餅、漢味早點這塊，集百家之長，改進創(chuàng)新，形成自己獨特的產(chǎn)品風格，深受廣大學喜愛。

李家偉

基地技術培訓部白案組組員兼研發(fā)中心組員

特級面點師

基地小吃講師

十六歲拜中國小吃大師周四海為師，從事小吃學習，李師傅悟性極高，勤學苦練，終得真?zhèn)?，曾在大型烹飪比賽中多次獲獎。猶以鹵菜、酸辣粉、麻辣燙、諸葛烤魚等小吃見長。

【培訓特色】

高效優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品，是一個餐飲店生產(chǎn)力和生命力，我們將圍繞這個目標對每位學員進行系統(tǒng)培訓，首先，通過理論和實操的結合的形式，系統(tǒng)培訓調(diào)味方法 和 制作工藝，達到獨立制作出合格產(chǎn)品的能力；然后，通過直營店和合作店實習系統(tǒng)掌握銷售技巧、材料和成本控制方法、不同季節(jié)庫存及其管理方法,人員配置和 人力成本的控制 方法，我公司直接經(jīng)營的店面達20余家供學員實習和模仿；后，給學員提供一套系統(tǒng)的管理制度、考勤制度和經(jīng)營時間表。學后安排就業(yè)，底薪不低于2000元。

以上所提到方面，希望能夠引起開店者高度重視，任何一方面都會影響到出品，甚至讓經(jīng)營出現(xiàn)混亂和虧損。我公司擁有一只專業(yè)高效的開店隊伍，可以幫您從 店 面選址到店面正常營業(yè)的立體服務，讓開店零風險。如果開面積較大，經(jīng)營的項目較多，好能夠由我公司帶店經(jīng)營一段時間，爭取良好的開端是成功的一半。