武漢牛骨頭面專業(yè)培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

套餐一：牛骨頭湯的熬制、面湯的調(diào)制、牛骨頭處理加工、面條的制作、紅油的制作、招牌牛骨頭面（粉）、鳳凰翅牛骨面（粉）、秘制牛肉面（粉）、秘制牛肚面（粉）、秘制牛筋面（粉）、牛肉雙拼面（粉）、牛肉三拼面（粉）、牛肉四拼面（粉）。

套餐二：全料熱干面、牛肉熱干面（粉）、牛肚熱干面、牛筋熱干面、三鮮面、榨菜肉絲面。

配品：鹵海帶、鹵香干、鹵雞蛋、鹵香腸、蛋酒、清酒、涼皮、涼面、豆?jié){。

套餐三：招牌牛骨火鍋、鳳凰翅牛骨火鍋、特色鹵味、吮指鳳凰牛骨頭、特色鹵味牛肝、鹵味牛心、透骨牛肚、紅油牛肉、滋補(bǔ)牛寶。

【培訓(xùn)時間】

培訓(xùn)3-7天左右，視個人接受能力、動手能力而定，以實(shí)操為主，理論為輔，不限制學(xué)習(xí)時間，隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程貼身指導(dǎo)，手把手傳授，老師一對一授課，，學(xué)會為止，節(jié)假日照常授課。

【師資力量】

黃葉青（國家一級廚師）

從業(yè)20年，畢業(yè)于北京新東方烹飪廚師學(xué)校，2006年赴北京龍門大酒店擔(dān)任面點(diǎn)主管，2009在北京美食餐飲“中國面點(diǎn)城”任技術(shù)總監(jiān)兼培訓(xùn)主任。

現(xiàn)任皇氏御廚高級技術(shù)部總監(jiān)，黃葉青老師特別擅長各類面點(diǎn)以及名優(yōu)小吃；特別精通白案、爐灶等技術(shù)；尤其是在包子、特色粉面類、醬香餅、漢味早點(diǎn)、特色小吃等，手藝精巧，口感更是獨(dú)特，令人回味無窮，深受廣大學(xué)員喜愛。

【培訓(xùn)安排】

1.講解店面籌建技巧，店面運(yùn)營技巧，講解牛骨面的制作工藝，高湯制作。

2.紅油制作，牛骨頭的處理腌制，鳳凰翅牛骨面、秘制牛肉面、秘制牛肚面、秘制牛筋面的制作

3.牛肉雙拼面、牛肉三拼面、牛肉四拼面，全料熱干面、三鮮面、榨菜肉絲面

4.鹵海帶、香干、鹵雞蛋、鹵香腸、蛋酒、清酒、涼皮、涼面、面黃、豆?jié){

5牛骨頭火鍋、鳳凰翅牛骨頭火鍋、特色牛骨系列、鹵味吮指鳳凰牛骨

6.特色鹵味牛肝、鹵味中心、透骨牛肚、紅油牛肉、滋補(bǔ)牛寶開店指導(dǎo)

7.材料的采購。開店前期準(zhǔn)備,開店中開市、起市、收檔，開店中的員工職責(zé)分配和銷售技巧。

8.學(xué)員學(xué)習(xí)到滿意為止。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【教學(xué)特點(diǎn)】

1、皇氏御廚牛骨頭面湯汁紅亮醇厚、采用三十多種中草藥，二十多種調(diào)料秘制而成，牛骨頭肉質(zhì)韌性十足，但又不失嫩度，牛雜腥味全無，但又不失原味，堪稱牛骨頭中的珍品。

2、皇氏御廚大火牛骨湯，加上特制香辛料中和骨湯鮮味，讓骨湯更加鮮美濃厚，配上爽滑面條，刷新食客新體驗。

3、皇氏御廚特制高湯底料，標(biāo)準(zhǔn)流程化操作，內(nèi)含三十多味食材精華，健康養(yǎng)生，秘制配方，別人難以模仿的決勝法寶。

4、皇氏御廚牛骨頭面融合了皇氏御廚的新技術(shù)，制作出的成品香而不燥，辣而不過，回味悠長，百米之內(nèi)，聞味止步，口齒生涎，隔夜難忘，那種感覺真叫過癮。

5、皇氏御廚“正宗牛骨頭面”培訓(xùn)學(xué)費(fèi)是全省較高的，但是口味和培訓(xùn)經(jīng)驗也是超棒的，熱烈歡迎廣大創(chuàng)業(yè)者前來考察學(xué)習(xí)。

6、皇氏御廚正宗牛骨頭面，科學(xué)量化、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，秘方毫無保留傳授，此技術(shù)由皇氏御廚特級總廚烹飪大師親自授課。

【作品展示】

培訓(xùn)作品

作品展示

【課程收費(fèi)】

新政策出臺：

2020促進(jìn)老百姓返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，落實(shí)補(bǔ)貼政策?；适嫌鶑N餐飲學(xué)校強(qiáng)勢支持。

套餐一學(xué)費(fèi)：2580元，加套餐二：3680元，全部學(xué)習(xí)：4680元。

包含產(chǎn)品學(xué)費(fèi)、食材費(fèi)、實(shí)習(xí)費(fèi)、開店培訓(xùn)講座費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)升級費(fèi)，包食宿等，一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)期間**不再另收任何費(fèi)用。

【優(yōu)惠政策】

本公司所有項目，同時學(xué)兩項送兩項，學(xué)三項送三項。

【學(xué)員風(fēng)采】

師生風(fēng)采

學(xué)員風(fēng)采

【實(shí)習(xí)安排】

憑公司培訓(xùn)證明，學(xué)員學(xué)完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城 ，免費(fèi)實(shí)習(xí)一個月以上，學(xué)習(xí)開店流程，經(jīng)營技巧，進(jìn)貨渠道等，包吃包住，中途不收取任何費(fèi)用！

【學(xué)校**】

學(xué)員報名前，學(xué)校與學(xué)員簽定"技術(shù)轉(zhuǎn)讓"正規(guī)合同""配方秘方全部傳授"學(xué)習(xí)期間和學(xué)員開店后不捆綁學(xué)員再次消費(fèi)"簽訂正規(guī)合同。

【免費(fèi)服務(wù)】

1、提供N家學(xué)員成功店鋪供您參考。

2、提供海量樣板店效果圖和產(chǎn)品精美照片，免費(fèi)店面設(shè)計、裝修風(fēng)格設(shè)計、廚房設(shè)備擺放設(shè)計、開業(yè)菜譜、菜單設(shè)計。

3、免費(fèi)預(yù)算學(xué)員開店費(fèi)用以及開店所用工具、設(shè)備清單和材料、食材采購清單。

4、學(xué)員可自由、免費(fèi)選擇使用學(xué)校旗下強(qiáng)勢注冊商標(biāo)。

5、免費(fèi)講解店面籌建技巧、選址技巧、開店前籌備技巧、開張籌備技巧、開業(yè)后運(yùn)營技巧、品牌打造技巧。

6、學(xué)員在開店過程中遇到困難可隨時撥打24小時幫扶熱線，由售后總監(jiān)接聽電話；如果電話中解決不了的，也可預(yù)約來學(xué)校再次學(xué)習(xí)。

7、自簽定""合同起，所學(xué)項目改良、創(chuàng)新、升級，技術(shù)免費(fèi)學(xué)習(xí)，終生有效。

8、免費(fèi)提供實(shí)習(xí)店鋪、免費(fèi)推薦就業(yè)崗位。

【開店指導(dǎo)】

1、理論課:傳授選址的方法以及注意事項、傳授房屋合同的簽訂以及注意事項

2、理論課:傳授店鋪裝修布局以及廚房設(shè)計、傳授人員安排技巧

3、理論課:傳授食材的保管方法以及應(yīng)急措施、傳授菜單的設(shè)計方法

4、理論課:開業(yè)營銷策略以及風(fēng)險規(guī)避方法。

5、理論課:成本核算

【學(xué)校簡介】

武漢皇庭御品餐飲管理有限公司是隸屬武漢市勞動和社會**局管理的一所職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，從上世紀(jì)九十年代初開始了職業(yè)培訓(xùn)的運(yùn)作。優(yōu)越的地理位置、良好的學(xué)習(xí)氛圍，使機(jī)構(gòu)人才輩出；我們堅持“發(fā)展職業(yè)技能培訓(xùn)，提高勞動者素質(zhì)，促進(jìn)就業(yè)再就業(yè)，服務(wù)武漢經(jīng)濟(jì)建設(shè)”的辦學(xué)宗旨，依法辦學(xué)，從嚴(yán)治校，遵循辦學(xué)為民，奉獻(xiàn)社會；依照市場規(guī)律，面向社會和企業(yè)提供大量的技術(shù)人才，是武漢的特色小吃培訓(xùn)基地。

公司擁有雄厚的培訓(xùn)實(shí)力，采用先進(jìn)的教學(xué)學(xué)和管理模式，竭誠為學(xué)員提供的教學(xué)設(shè)施、教學(xué)服務(wù)，并配備了的師資。中心素以應(yīng)用能力和技能技巧培訓(xùn)為特色，培養(yǎng)學(xué)員具有多技能和專業(yè)特長的就業(yè)能力。培訓(xùn)中心所采用的獨(dú)特的教學(xué)方法和培訓(xùn)手段，受到廣大學(xué)員和用人單位的一致好評。