【培訓內容】
鹵牛腱子,白切牛腱子,五香牛腱子,冷盤牛腱子,涼拌牛腱
【課程特色】
不限制學習時間,,學會為止。視個人情況而定
【課程安排】
理論學習:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:1.專業(yè)師傅一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。2.師傅實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:1.自己備原材料,師傅旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程,制作出成品,師傅旁邊檢查指導。3.學員自我思索,師傅引導,熟透操作流程。
【學習環(huán)境】
【關于我們】
上海攜似餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖企業(yè),專心致力于飲食文化的傳播與推廣。 擁有全國品種全、具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目,技術都來自于正宗的名小吃發(fā)源地,讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學到正宗的小吃口味,實現(xiàn)零風險經營。 既可固定開店,又可流動經營,四季經營,沒有淡季,只有旺季,投資少,利潤高,低投資只要幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想,是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。 以自己獨到的見解,開發(fā)和引進并舉,不斷的創(chuàng)新,不斷的嘗試,不斷的學習,為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質的投資項目,是目前上海產品多的飲品技術。
【作品展示】
【牛腱子簡介】
牛腱英文名Beef Shank,牛腱細分有前腱,后腱,花腱,腱子心,邊腱五部分。也為牛展。牛腱是牛腿部位肉,經精細修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份 。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝關節(jié)往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則,適合鹵味 。
五香牛腱是一道菜品,牛腱肉焯水、洗凈,放入鍋中,加入清水、老抽、味精、黃酒、白糖、茴香、桂皮、香葉、蔥姜,中火燒煮1小時,待湯汁收干后撈出。冷卻后改刀、切片,裝盤即成。
84%滿意度
上海攜似餐飲培訓中心
綜合
環(huán)境 : 4.1師資 : 4.3教學 : 4.3