【課程特色】
麻辣燙辣椒制作
首先麻辣燙來源四川。而麻辣燙對選材是核心技術,花椒粉選擇,辣椒選擇,孜然選材,中草藥選擇, 熬辣椒醬。熬湯底,大骨頭熬湯,鮮香醇厚!熬高湯材料的選擇。
辣椒油制作
湯菜技巧,素菜,葷菜各種菜品湯的時間,火候掌握、自我實踐:一對一教學,師傅旁邊檢查指導,實踐動手操作,自己操作所有流程,制作出成品,師傅旁邊檢查指導。
【培訓內容】
肉類:汕頭手打牛肉丸,串魚丸,墨魚丸,火腿腸,肥腸,豬肚,豬血塊,
鴨血塊,臺式熱狗,海帶,草魚片,草魚泡,蟹肉棒等
蔬菜:生菜,蘑菇,菠菜,千百葉,金針菇,大白菜,蓮藕片,玉米等
【課程安排】
師傅講解正宗四川麻辣燙食材,器皿的選擇,采購。四川麻辣燙配料及搭配食材的選擇、制作。專業(yè)采購師傅給學員講解采購的方法訣竅,注意事項,開店要必備那些條件。專業(yè)采購師傅帶同學到 食品批發(fā)市場 講解 市場的七大竅門。學員自己反復實際操作練習所學的課程,一直到學透。
【學習環(huán)境】
【關于我們】
上海攜似餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖企業(yè),專心致力于飲食文化的傳播與推廣。 擁有全國品種全、具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目,技術都來自于正宗的名小吃發(fā)源地,讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學到正宗的小吃口味,實現(xiàn)零風險經營。 既可固定開店,又可流動經營,四季經營,沒有淡季,只有旺季,投資少,利潤高,低投資只要幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想,是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。 以自己獨到的見解,開發(fā)和引進并舉,不斷的創(chuàng)新,不斷的嘗試,不斷的學習,為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質的投資項目,是目前上海產品多的飲品技術。
【作品展示】
【麻辣燙簡介】
麻辣燙是四川樂山一帶極具特色的漢族小吃,流傳至今已有幾百年了,具有口感麻辣,味道鮮香的特點。鍋中加好滾沸的老湯,然后,還可隨意涂些各式調料,有麻有辣,吃起來又麻、又辣、又燙,且價格便宜,味道各異。
初的時候,是的船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。他們在拉纖之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,放入海椒、花椒等調料,涮燙食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驅寒、袪濕;制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。后來,碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來,這樣麻辣燙漸漸廣泛流傳起來。
84%滿意度
上海攜似餐飲培訓中心
綜合
環(huán)境 : 4.1師資 : 4.3教學 : 4.3