上海四川火鍋培訓(xùn)課程

【課程簡介】

火鍋，一提起，就來味，麻辣，酸辣，營養(yǎng)清湯，樣樣美味，店店都火爆，喜歡吃，又想開一家火鍋店，不會做，沒有經(jīng)驗，培訓(xùn)所有火鍋技術(shù)，經(jīng)營經(jīng)驗，配方完全公開，口味免費品嘗，實際操作培訓(xùn)，學(xué)會為止，開店成功為止，真技術(shù)配方。

【培訓(xùn)對象】

想開店、個人興趣、想創(chuàng)業(yè)者。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

讓每一位學(xué)員熟悉火鍋基礎(chǔ)知識和文化、火鍋的制作、并能讓學(xué)員在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點，原料的分辨和使用要點，店鋪的管理與營銷策劃等。讓每一位學(xué)員可以勝任火鍋師傅的工作和獨立開店的能力。

【課程內(nèi)容】

1、香料的識別和選用

2、底料的配方和老油的制作以及保管

3、菜品的選購，加工以及保管

4、高湯的制作

5、底鍋的配制

6、香辣蘸醬制作

7、花生蘸醬制作

8、麻辣蘸醬制作

9、蒜油蘸醬制作

10、沙茶蘸醬制作

11、剁椒蘸醬制作

12、菌菇蘸醬制作

13、紅油蘸醬制作

14、BBQ蘸醬制作

15、芝麻蘸醬制作

16、香辣牛肉蘸醬制作

17、XO蘸醬制作

18、蒜香肉蘸醬制作

【作品展示】

【課程安排】

節(jié)理論學(xué)習(xí)

1、技術(shù)流程的講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料、設(shè)備的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

第二節(jié)示范講解

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

第三節(jié)自我實踐

1、自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【學(xué)校簡介】

上海攜似餐飲管理有限公司擁有百余種中華特色風(fēng)味小吃，譬如有各地的特色小吃,早餐培訓(xùn),燒餅培訓(xùn),燒烤培訓(xùn),油炸培訓(xùn)多功能小吃車,油條培訓(xùn),冷飲培訓(xùn),奶茶培訓(xùn),麻辣燙培訓(xùn),千層餅,餡餅培訓(xùn),鹵肉培訓(xùn)等百余名吃,口味獨特，適合各地經(jīng)營。即可固定開店，也可流動經(jīng)營，低額投資即可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者的項目。自中心開辦以來，就受到了廣大中小投資者的熱烈歡迎，來考察學(xué)習(xí)者絡(luò)繹不絕。上海市恒味職業(yè)培訓(xùn)中心里的老師都成了學(xué)習(xí)者的良師，同行業(yè)的益友。

【教學(xué)環(huán)境】