上海砂鍋米線培訓(xùn)課程

【課程簡介】

砂鍋米線歷史起源于西秦，當(dāng)時(shí)有位老人在縣城挑擔(dān)沿街叫賣，因口味獨(dú)特贏得眾人稱贊，生意由尋常街巷改入當(dāng)時(shí)繁華的大街，砂鍋米線流傳至今，成為中華一代名吃。市場優(yōu)勢：奇香：砂鍋米線高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨(dú)門中藥和天然香料，運(yùn)用秘制工藝，大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。味醇：砂鍋米線砂鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

三鮮砂鍋米線，肥腸砂鍋米線，豬肚砂鍋米線，紅燒牛肉砂鍋米線，鹵香牛雜砂鍋米線，廣式鹵肉砂鍋米線，魚香肉絲砂鍋米線，紅燒排骨砂鍋米線、豬肝砂鍋米線，香辣雞雜砂鍋米線，紅燒雞塊砂鍋米線，香辣豬心砂鍋米線，特色里脊砂鍋米線，鹵香豬蹄砂鍋米線

【實(shí)操內(nèi)容】

1、砂鍋米線的系統(tǒng)講述；

2、砂鍋米線原料的選購；

3、砂鍋米線食材的預(yù)加工；

4、砂鍋米線加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、砂鍋米線加工的工藝步驟；

6、砂鍋米線經(jīng)營定價(jià)原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

讓每一位學(xué)員熟悉砂鍋米線基礎(chǔ)知識和文化、砂鍋米線的制作、并能讓學(xué)員在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)，原料的分辨和使用要點(diǎn)，店鋪的管理與營銷策劃等。讓每一位學(xué)員可以勝任砂鍋米線師傅的工作和獨(dú)立開店的能力。

【作品展示】

【課程安排】

節(jié)理論學(xué)習(xí)

1、技術(shù)流程的講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料、設(shè)備的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

第二節(jié)示范講解

1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。，學(xué)會(huì)為止。一般3--5天左右，視個(gè)人情況而定。

【學(xué)校簡介】

上海攜似餐飲管理有限公司致力于中華美食餐飲的挖掘、推廣、傳播，特別注重培訓(xùn)投資小、見效快、易學(xué)會(huì)、利潤高的各式小吃，使來我校的學(xué)員以微小的投資立刻擁有整套的特色小吃制作技術(shù)，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想。上海攜似餐飲管理有限公司不但配方新穎、品種齊全、口感好，關(guān)鍵還是口味好純正、回味悠久、香味奇特，其點(diǎn)睛之處在于獨(dú)特的恒味特色小吃配料。恒味小吃培訓(xùn)秘制的各種小吃，讓顧客嘗后頓時(shí)鮮香味濃、口舌生津、開胃增食，做出的小吃是人人喜吃，百吃不厭。

【教學(xué)環(huán)境】