上海重慶小面培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)、“提黃”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)知名。

【課程內(nèi)容】

重慶小面、香辣肥腸面，紅燒牛肉面，酸菜牛肉面、泡叔牛肉面、西紅市雞蛋面、滋補(bǔ)雞湯面、雞絲涼面、紅油抄手、骨湯抄手、紅燒大排面，豆鼓雞丁拌面，酸菜肉絲面，雜醬面，豌雜面，香菇面，雞雜面，紅燒肉面，蹄花面，紅燒排骨面，牛肉蓋澆飯，牛雜蓋澆飯，回鍋肉蓋澆飯，青椒肉絲蓋澆飯，魚(yú)香茄子蓋澆飯，青椒大腸蓋澆飯

【課程安排】

1、重慶小面系列的系統(tǒng)講述；

2、重慶小面系列原料的選購(gòu)；

3、重慶小面系列食材的預(yù)加工；

4、重慶小面系列加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、重慶小面的工藝步驟；

6、重慶小面系列經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【作品展示】

【課程目標(biāo)】

讓每一位學(xué)員熟悉重慶小面基礎(chǔ)知識(shí)與文化、重慶小面的制作、并能讓學(xué)員在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的分辨和使用要點(diǎn)，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等。讓每一位學(xué)員可以勝任面點(diǎn)師傅的工作和獨(dú)立開(kāi)店的能力。

【特別優(yōu)惠】

1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。

2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

【教學(xué)特色】

傳授正宗配方；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí)；支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí)；！讓每位學(xué)員高高興興的來(lái)，開(kāi)開(kāi)心心的走！

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

上海攜似餐飲小吃培訓(xùn)公司是中國(guó)大專業(yè)的上海特色美食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。我公司致力于幫助沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者和想拓展自己店里美食新品的朋友們，您只需要很小的投資（幾百元到幾千元），即可得到我們專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)和完善的開(kāi)店運(yùn)營(yíng)扶持，協(xié)助您創(chuàng)業(yè)成功。今天，已有不少的人因選擇上海攜似餐飲培訓(xùn)公司進(jìn)行培訓(xùn)而實(shí)現(xiàn)個(gè)人夢(mèng)想，我們期待著為您服務(wù)，并祝您早日成功。迄今為止，已為全國(guó)各界人士提供多次餐飲技術(shù)后續(xù)服務(wù)，并獲得大家廣泛好評(píng)。

【教學(xué)環(huán)境】