上海烘焙咖啡創(chuàng)業(yè)經(jīng)典班

西米---針對愛好西點(diǎn)烘焙，咖啡拉花的學(xué)員專門設(shè)置西米烘焙咖啡培訓(xùn)經(jīng)典班。專門針對開西點(diǎn)面包、熱門飲品店全面技術(shù)而制定的綜合課程。此綜合班技術(shù)是目前市場上新穎的綜合技術(shù)，面包加咖啡飲品是當(dāng)今開店成功的寶典，對開面包店增加營業(yè)額起到至關(guān)重要的作用。能夠同時(shí)掌握此綜合技術(shù)的人，現(xiàn)在很少，可謂人才短缺。

招生對象：面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，咖啡、西點(diǎn)烘焙愛好者、創(chuàng)業(yè)者等（年齡16歲以上）

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、定位篇

西米咖啡帶你深入了解咖啡，真正進(jìn)入咖啡開店實(shí)戰(zhàn)課程，掌握咖啡文化，準(zhǔn)確定位開店。

源遠(yuǎn)流長的咖啡文化，與你開間咖啡店展開實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)

知道咖啡是如何由來，課程進(jìn)入牧羊人，雪克歐瑪帶你探討神秘的咖啡意義，每間咖啡都有它的文化，咖啡文化的定位決定成功。

2、應(yīng)用篇

咖啡在世界的發(fā)展之路及在當(dāng)今中國的咖啡店戰(zhàn)略。

探討咖啡的生長習(xí)性，種植；世界各地咖啡的分布，咖啡果實(shí)的介紹及咖啡店實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用。

影響咖啡種植的因素，條件，世界咖啡生長的地帶分布,與咖啡成品口味關(guān)系應(yīng)用

咖啡果實(shí)的由來，為什么叫“咖啡豆”？如何采購咖啡豆應(yīng)用。

咖啡豆的解析，咖啡豆的成分，咖啡豆的功效，咖啡與健康。

3、分類篇

咖啡與——獨(dú)特的咖啡命名

各個(gè)的咖啡文化介紹

不同產(chǎn)地咖啡的區(qū)別，特性

全球咖啡出產(chǎn)地

實(shí)操體驗(yàn):牙買加、哥倫比亞、夏威夷、埃塞俄比亞、肯尼亞等知名咖啡全面認(rèn)識。

實(shí)操體驗(yàn)：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、摩卡咖啡、爪哇咖啡、巴西咖啡的區(qū)別定位分類采購。

咖啡豆的規(guī)格與等級

實(shí)操體驗(yàn)：咖啡豆的烘焙

實(shí)操體驗(yàn)：咖啡豆的加工

實(shí)操體驗(yàn)：咖啡豆的等級

原始的咖啡品種（阿拉比卡與羅布斯塔的認(rèn)知）

4、鑒別篇

西米實(shí)戰(zhàn)教您如何鑒別好的咖啡豆

實(shí)操體驗(yàn)：如何看？（如何從外觀鑒別好的咖啡豆？）

實(shí)操體驗(yàn): 如何嗅？（如何從味道鑒別好的咖啡豆？）

實(shí)操體驗(yàn)：如何壓？（如何從手法鑒別好的咖啡豆？）

實(shí)操體驗(yàn)：如何色？（如何從顏色鑒別好的咖啡豆？）

5、出品篇

具特色的西米咖啡開店出品

實(shí)操體驗(yàn)：出品的分類

實(shí)操體驗(yàn)：出品的流程

如何用感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣

實(shí)操體驗(yàn)課：速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別

實(shí)操體驗(yàn)課：如何拿咖啡杯

實(shí)操體驗(yàn)課：如何給咖啡加糖

實(shí)操體驗(yàn)課：用咖啡匙與杯碟

實(shí)操體驗(yàn)課：喝咖啡與用點(diǎn)心

經(jīng)營中咖啡豆的死敵

咖啡豆保存不當(dāng)會有何影響

咖啡店中咖啡豆是否適合存放冰箱

6、工具實(shí)操篇

西米咖啡導(dǎo)師手把手教你使用咖啡機(jī)器設(shè)備及各種壺具

實(shí)操體驗(yàn)課：認(rèn)知咖啡機(jī)的工作原理，分類，品牌

實(shí)操體驗(yàn)課：手把手用咖啡機(jī)做出一杯好的Espresso

實(shí)操體驗(yàn)課：咖啡工具之一：虹吸壺

實(shí)操體驗(yàn)課：咖啡工具之二：摩卡壺

實(shí)操體驗(yàn)課：咖啡工具之三：法壓壺

實(shí)操體驗(yàn)課：咖啡工具之四：皇家比利時(shí)壺等

實(shí)操體驗(yàn)課：各種咖啡壺的介紹及使用，口感特點(diǎn)

咖啡的佳搭檔

熟悉各種搭檔的介紹

實(shí)操體驗(yàn)課：不同搭檔能碰撞出怎樣的火花

你必須得知道的采購渠道

實(shí)操體驗(yàn)課：咖啡工具之五：意式磨豆機(jī)使用

實(shí)操體驗(yàn)課:咖啡工具之六：壓粉器的使用

7、打奶泡實(shí)操篇

實(shí)操體驗(yàn)課：拉花鋼杯的使用

西米解密關(guān)于打奶泡的種種技巧

打奶泡方法的原理

實(shí)操體驗(yàn)課：打奶泡的步驟

實(shí)操體驗(yàn)課：打奶泡的使用技巧

8、拉花實(shí)操篇

意式咖啡的裝飾與點(diǎn)綴——拉花篇

拉花實(shí)操課:咖啡拉花的介紹

拉花實(shí)操課：咖啡拉花基礎(chǔ)練習(xí)

拉花實(shí)操課：各種拉花形狀

拉花實(shí)操課：心形

拉花實(shí)操課：樹葉型

拉花實(shí)操課：郁金香形

拉花實(shí)操課：羽毛形

拉花實(shí)操課：天鵝形

拉花實(shí)操課：多種動物圖案手把手操作

9、雕花實(shí)操篇

實(shí)操體驗(yàn)課： 意式咖啡的裝飾與點(diǎn)綴——雕花篇

實(shí)操體驗(yàn)課： 油脂雕花（1-4）制作

實(shí)操體驗(yàn)課： 巧克力雕花（1-3）制作

實(shí)操體驗(yàn)課： 各種各樣的雕花咖啡制作

10、意式咖啡實(shí)操篇

舌尖上的浪漫，西米導(dǎo)師漫談意式咖啡開店應(yīng)用

實(shí)操體驗(yàn)課： Capuccino（卡布奇諾）

實(shí)操體驗(yàn)課： Latte(拿鐵）

實(shí)操體驗(yàn)課： Mocha（摩卡）

實(shí)操體驗(yàn)課： Caramel Macchiato（焦糖瑪奇朵）

實(shí)操體驗(yàn)課： Caffè  Americano（美式咖啡）

實(shí)操體驗(yàn)課： ConPanna（康寶蘭）

實(shí)操體驗(yàn)課： 多種意式咖啡的制作

意式經(jīng)典咖啡的圖解

11、單品咖啡實(shí)操篇

如何做一杯高貴的單品咖啡

單品咖啡的介紹

實(shí)操體驗(yàn)課：單品咖啡設(shè)備使用

實(shí)操體驗(yàn)課：單品咖啡的種類

實(shí)操體驗(yàn)課：藍(lán)山咖啡

實(shí)操體驗(yàn)課：巴西咖啡

實(shí)操體驗(yàn)課：哥倫比亞咖啡

實(shí)操體驗(yàn)課：曼特寧咖啡

實(shí)操體驗(yàn)課：爪哇咖啡

實(shí)操體驗(yàn)課：意大利咖啡

實(shí)操體驗(yàn)課：炭燒咖啡等

實(shí)操體驗(yàn)課：多種單品咖啡制作

那些咖啡店新品迷人的咖啡——?jiǎng)?chuàng)意咖啡

創(chuàng)意咖啡的介紹

如何用靈感和創(chuàng)意做出一杯迷人的咖啡,在咖啡店的作用。

12、虹吸壺咖啡實(shí)操篇

實(shí)操體驗(yàn)課：虹吸壺的使用技巧及制作方式

虹吸壺的原理

實(shí)操體驗(yàn)課：如何正確使用虹吸壺

實(shí)操體驗(yàn)課：虹吸壺的使用技巧

在咖啡店中手工咖啡的應(yīng)用與賣點(diǎn)。

13、“奉獻(xiàn)”西米咖啡實(shí)戰(zhàn)經(jīng)典課程之開店管理篇

西米咖啡店實(shí)戰(zhàn)體驗(yàn)課：咖啡廳的工作及服務(wù)流程

西米咖啡店實(shí)戰(zhàn)課：咖啡廳從迎賓到送客的流程介紹

西米咖啡店實(shí)戰(zhàn)課：咖啡廳人員配置及制度講解

西米咖啡店實(shí)戰(zhàn)課：咖啡廳托盤的使用及技巧

西米咖啡店實(shí)戰(zhàn)課精華：咖啡廳的管理及開店

西米咖啡店實(shí)戰(zhàn)課：咖啡廳的開店籌備

西米咖啡店實(shí)戰(zhàn)課：咖啡廳的設(shè)計(jì)與風(fēng)格

西米咖啡店實(shí)戰(zhàn)課：原料及設(shè)備的采購

西米咖啡店實(shí)戰(zhàn)課：如何管理及運(yùn)營，快速盈利秘籍

西點(diǎn)面包項(xiàng)目學(xué)習(xí)內(nèi)容：

講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳授紅豆吐司、熱狗面包、椰子餐包、全麥方包、三文治、奶酪片、黃金船、肉松包、布丁面包、牛奶紅豆、三味書屋、肉松吐司、牛油排包、藍(lán)莓物語、甜甜圈、臺式菠蘿包、港式菠蘿包、維絲達(dá)、毛毛蟲面包、辮子面包、咸方包、火腿三寶、培根芝士、瑪芬蛋糕、黑鉆蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元寶蛋糕、虎皮蛋糕、棗泥蛋糕、黑森林蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、曲奇餅干、泡芙、老婆餅、桃酥、廣式月餅、朗姆葡萄酥、麻薯、巧克力杏仁酥、麻薯、馬卡龍等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

教學(xué)環(huán)境

我們的**：一期學(xué)不會免費(fèi)再學(xué)

溫馨提示

免費(fèi)住宿安排

學(xué)員宿舍的統(tǒng)一管理制度與條件:

宿舍標(biāo)準(zhǔn)：宿舍配套齊全，有獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)洗手間，房間配備床上用品、桌椅、熱水器、空調(diào)等設(shè)備，

辦理入住宿舍時(shí)需交200元住宿押金（正常辦理退宿后,押金全額退還）。

報(bào)名流程