廣州法式西點精英班16天

【課程內(nèi)容】

課程：法式西點理論知識

1.French dessert theory（法式甜點介紹）

2.Baking food safety（烘焙食品安全）

3.Use of baking equipment（烘焙設(shè)備的使用和識別）

4.Infrared temperature measurement skills（紅外線溫度測量技巧）

第二課程：巧克力飾品制作

1.Chocolate theoretical knowledge and temperature control debug（巧克力理論知識及溫控調(diào)試）

2.Chocolate print（巧克力印花）

3.Production of chocolate accessories（巧克力裝飾配件的制作）

第三課程：塔派制作

1.Basic cream（基礎(chǔ)奶油）

2.Fruit Tower（時令水果塔）

3.Lemon tower（檸檬塔）

4.Chocolate tower（巧克力塔）

第四課程：泡芙制作

1.Meringue puff（酥皮泡芙）

2.Meringue puff（修女泡芙）

3.Eclair puff（閃電泡芙）

4.Brest puff（布雷斯特泡芙）

第五課程：蛋糕制作

1.Muffin Cake（瑪芬蛋糕）

2.Madelyn cake（瑪?shù)铝盏案猓?/p>

3.Souffle（舒芙蕾）

4.Chocolate cake（巧克力蛋糕）

5.Sponge Cake（原味海綿蛋糕體）

6.Chocolate sponge cake（巧克力海綿蛋糕體）

7.Almond sponge cake（杏仁海綿蛋糕體）

第六課程：慕斯制作

1.Jam leaching surface（果醬淋面）

2.Strawberry Mousse（紅果慕斯）

3.Syrup production（糖漿的制作）

4.Caramel mango（焦糖芒果）

5.Chocolate shower surface（巧克力淋面）

6.Royal chocolate（皇家巧克力）

7.Opera Cake（巴黎歌劇院）

8.Chocolate Mousse（巧克力慕斯）

9.Lemon Mousse（檸檬慕斯）

10.Milan（米蘭）

11.Lucy（露茜）

12.Magelidai（瑪格麗黛）

13.Lineage（天堂）

14.Luca（路加）

15.Raman check（拉曼查）

16.Tiramisu（提拉米蘇）

第七課程：馬卡龍制作

1.Cookies（曲奇餅）

2.Original Macarons（原味馬卡龍）

3.Fruit Macarons （果味馬卡龍）

第八課程：馬卡龍餡料制作

1.Macarons cream sauce (馬卡龍奶油餡）

2.Macarons cheese sauce (馬卡龍芝士餡）

3.Macarons fruity sauce (馬卡龍果味餡）

4.Macarons chpsplate sauce (馬卡龍巧克力餡）

【更多作品展示】

【課程目標(biāo)】

1.了解國內(nèi)外烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢，走向，掌握開店具備的細(xì)節(jié)，流程。

2.掌握技術(shù)，店面選址風(fēng)險評估方法，設(shè)備原料材料采購方式。

【焙蕾特點】

每班1-12人，焙蕾獨特的1＋9教學(xué)方法（1分理論＋9分實踐）打破傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式，讓學(xué)生掌握所學(xué)技術(shù)并可以熟練運用到各自的企業(yè)或滿足家庭烘焙所需。

【焙蕾優(yōu)勢】

焙蕾國內(nèi)為先進的烘焙研發(fā)教室與全球各種食材結(jié)合，創(chuàng)新食品研發(fā)；定期特邀歐洲及港澳臺烘焙師長長期客座，只為打造業(yè)界至TOP西點師。

【焙蕾特色】

產(chǎn)品更新，在學(xué)成畢業(yè)后也將成為我們“焙蕾烘焙分享”‘大家庭中的一員，接觸更多烘焙美食愛好者，共享焙蕾新品研發(fā)成果，建立長期聯(lián)系。

技術(shù)支持，“焙蕾烘焙”擁有全國人氣高的騰訊“蛋糕、面包、西點交流群”與微信“焙蕾學(xué)員烘焙分享群”會對產(chǎn)品制作及技術(shù)問題解答與解決；提供更優(yōu)質(zhì)的技術(shù)支持給每一位學(xué)員。

工作就業(yè)，不論短期進修還是零基礎(chǔ)入門，經(jīng)過畢業(yè)考核；我們可以給予不同課程的焙蕾學(xué)員分享與推薦全國不同地域的優(yōu)質(zhì)工作。

創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢，在烘焙課授課時，我們也會專門針對不同地區(qū)，不同品牌的門店進行店鋪結(jié)構(gòu)設(shè)計與產(chǎn)品定位講解；讓每一位焙蕾開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員熟悉門店，連鎖企業(yè)，工廠，酒店的不同操作流程與崗位。

課程特色。讓學(xué)員懂得如何分布烘焙間，西點間，運營吧臺的布局與設(shè)計；產(chǎn)品定位，產(chǎn)品陳列，設(shè)備功率，水電安裝，排風(fēng)冷氣整個流程；對以后的烘焙之路與自己的店面設(shè)計有很大的輔助作用。

【學(xué)習(xí)時間】

AM9:00---12:00　PM：13:00---17:30

【學(xué)習(xí)費用】

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費，學(xué)習(xí)費，材料費，服裝費

【報名方式】

為**教學(xué)質(zhì)量及每位學(xué)員畢業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，”歐洲精品進修系列課程“需提前報名，統(tǒng)一開課；除學(xué)費之外不再收取其他費用，身份證復(fù)印一張。

【學(xué)員住宿】

4人舒適型宿舍，20元/天（高端加寬木質(zhì)高低床，空調(diào)，熱水器等……）

2人精品型宿舍，30元/天（高端加寬木質(zhì)高低床，空調(diào)，熱水器等……）