廣州歐式面包制作培訓(xùn)精英班12天

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

課：面包手法的基礎(chǔ)練習(xí)

搓面，切面，揉面，拍面，折面，敲面，包面，割面

第二課：歐式面包知識(shí)：

1.Bread ingredients and mix（面包食材介紹與搭配）

2.Bread raw materials application, use, preservation and food safety（面包原料應(yīng)用，使用，保存及食品安全）

3.Baking equipment use and recognition（設(shè)備的使用和識(shí)別）

4.Use and cultivation of natural yeast（天然面團(tuán)酵種培養(yǎng)）

第三課：法式面包

1.Baguette（原味法棍）

2.short bread(芝麻法棍)

3.Sakura Baguette（櫻籽法棍）

4.Seed bread（花籽面包）

5.bakelake French bread jam（焙蕾秘制法式面包醬）

6.bakelake French bread and vegetable sauce（焙蕾秘制法式蔬菜醬）

7.French Griddle Cake(法式薄餅)

8.Bacon and onion pizza（熏肉洋蔥披薩）

9.Basil salmon pizza（羅勒三文魚(yú)披薩）

10.Sweet ring（甜甜圈）

11.Onion Ham Bread（洋蔥火腿面包）

12.Potato bread（馬鈴薯面包）

13.Ciabatta（恰巴塔）

14.Focaccia（佛卡夏）

15.Brioche（普利歐修）

第四課：德式面包

1.German cheese stick（德國(guó)芝士棒）

2.German ham packet（德國(guó)火腿包）

3.Bacon Pretzel（培根堿水面包）

4.Pretzel（堿水圈）

5.Strawberry Berlin bread（草莓柏林面包）

6.honey Bagel（蜂蜜貝果）

7.Yogurt farmer bread（酸奶農(nóng)夫包）

8.Rose bread（玫瑰面包）

9.Rye Bread（原味黑麥）

10.Walnut Rye bread（加州核桃黑麥面包）

11.Hazelnut Rye Bread（榛子黑麥面包）

12.Six Valley Rye Bread（六谷黑麥面包）

13.Fermented raisins Rye Bread（酒釀葡萄干黑麥面包）

14.Oat whole wheat bread（燕麥全麥面包）

15.Carrot Whole wheat bread（胡蘿卜全麥面包）

第五課：丹麥面包

1.Croissant（原味羊角）

2.Almond Croissant（杏仁羊角）

3.Salt water Croissant（堿水羊角）

4.Chocolate Croissant（巧克力可頌）

5.Cherry Croissant（櫻桃可頌）

6.Hazelnut Croissants（榛子可頌）

7.Butterfly Cracker（蝴蝶酥）

【歐式面包作品展示】

【適合人群】：

適合熱衷于硬式，軟歐系列高端面包制作；幫助有一定基礎(chǔ)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員更深入面包的制作與裝飾工藝，焙蕾以熟練，別具一格的產(chǎn)品來(lái)震懾華南市場(chǎng)

【課程目標(biāo)】：

1.了解國(guó)內(nèi)外烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，走向，掌握開(kāi)店具備的細(xì)節(jié)，流程。

2.掌握技術(shù)，店面選址風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法，設(shè)備原料材料采購(gòu)方式。

【焙蕾特點(diǎn)】：

每班1-12人，焙蕾獨(dú)特的1＋9教學(xué)方法（1分理論＋9分實(shí)踐）打破傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式，讓學(xué)生掌握所學(xué)技術(shù)并可以熟練運(yùn)用到各自的企業(yè)或滿足家庭烘焙所需。

【焙蕾優(yōu)勢(shì)】：

焙蕾國(guó)內(nèi)為先進(jìn)的烘焙研發(fā)教室與全球各種食材結(jié)合，創(chuàng)新食品研發(fā)；定期特邀歐洲及港澳臺(tái)烘焙師長(zhǎng)長(zhǎng)期客座，只為打造業(yè)界至TOP西點(diǎn)師。

【焙蕾特色】：

產(chǎn)品更新，在學(xué)成畢業(yè)后也將成為我們“焙蕾烘焙分享”‘大家庭中的一員，接觸更多烘焙美食愛(ài)好者，共享焙蕾新品研發(fā)成果，建立長(zhǎng)期聯(lián)系。

技術(shù)支持，“焙蕾烘焙”擁有全國(guó)人氣高的騰訊“蛋糕、面包、西點(diǎn)交流群”與微信“焙蕾學(xué)員烘焙分享群”會(huì)對(duì)產(chǎn)品制作及技術(shù)問(wèn)題解答與解決；提供更優(yōu)質(zhì)的技術(shù)支持給每一位學(xué)員。

工作就業(yè)，不論短期進(jìn)修還是零基礎(chǔ)入門，經(jīng)過(guò)畢業(yè)考核；我們可以給予不同課程的焙蕾學(xué)員分享與推薦全國(guó)不同地域的優(yōu)質(zhì)工作。

創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，在烘焙課授課時(shí)，我們也會(huì)專門針對(duì)不同地區(qū)，不同品牌的門店進(jìn)行店鋪結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與產(chǎn)品定位講解；讓每一位焙蕾開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員熟悉門店，連鎖企業(yè)，工廠，酒店的不同操作流程與崗位。

課程特色。讓學(xué)員懂得如何分布烘焙間，西點(diǎn)間，運(yùn)營(yíng)吧臺(tái)的布局與設(shè)計(jì)；產(chǎn)品定位，產(chǎn)品陳列，設(shè)備功率，水電安裝，排風(fēng)冷氣整個(gè)流程；對(duì)以后的烘焙之路與自己的店面設(shè)計(jì)有很大的輔助作用。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

AM9:00---12:00 PM：13:00---17:30

【學(xué)習(xí)費(fèi)用】

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，學(xué)習(xí)費(fèi)，材料費(fèi)，服裝費(fèi)

【名師作品】

【報(bào)名方式】

為**教學(xué)質(zhì)量及每位學(xué)員畢業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，”歐洲精品進(jìn)修系列課程“需提前報(bào)名，統(tǒng)一開(kāi)課；除學(xué)費(fèi)之外不再收取其他費(fèi)用，身份證復(fù)印一張。

【學(xué)員住宿】

4人舒適型宿舍，20元/天

（高端加寬木質(zhì)高低床，空調(diào)，熱水器等……）

2人精品型宿舍，30元/天

（高端加寬木質(zhì)高低床，空調(diào)，熱水器等……）

【求學(xué)問(wèn)答】

焙蕾國(guó)際烘焙資質(zhì)證書(shū)

焙蕾國(guó)際烘焙學(xué)校頒發(fā)的技能資質(zhì)證書(shū)，由我校與德國(guó)，法國(guó)，香港，澳門，臺(tái)灣，大陸地區(qū)不同地區(qū)的大中型門店，連鎖企業(yè)，單位，工廠，酒店就業(yè)合作認(rèn)可的技能資質(zhì)證書(shū)，可在焙蕾國(guó)際烘焙學(xué)校官方網(wǎng)站首頁(yè)欄目中查詢證書(shū)。

還有其他費(fèi)用嗎？

焙蕾的每一個(gè)課程學(xué)費(fèi)都包含：技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，學(xué)習(xí)費(fèi)，服裝費(fèi)和練習(xí)使用所有原材料，工具，設(shè)備，機(jī)器費(fèi)用，中途與結(jié)業(yè)絕不再收取任何其他費(fèi)用。

在學(xué)習(xí)的實(shí)操與練習(xí)時(shí)間多嗎？

產(chǎn)品的“口感”受到每一位前來(lái)焙蕾參觀與學(xué)習(xí)者好評(píng)。

獨(dú)特的1+9教學(xué)方法（1分理論+9分實(shí)踐） 打破了傳統(tǒng)同行中的單一理論多，實(shí)踐少的枯燥教學(xué)形式；讓學(xué)員百分之九十的時(shí)間運(yùn)用到產(chǎn)品及制作與產(chǎn)品練習(xí)；經(jīng)過(guò)專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)與洗禮，學(xué)成可以熟練運(yùn)用到各自的門店或滿足家庭烘焙，私房蛋糕所需；技術(shù)經(jīng)驗(yàn)與研發(fā)中心產(chǎn)品結(jié)合，力求培養(yǎng)出專業(yè)且富創(chuàng)意的烘焙新人。

在學(xué)成畢業(yè)后也將成為我們焙蕾大家庭中的一員，接觸更多烘培美食愛(ài)好者，共享焙蕾新品研發(fā)成果，建立長(zhǎng)期聯(lián)系。