廣州馬卡龍制作培訓(xùn)進(jìn)修班1天

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)。口感豐富，外脆內(nèi)柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。

Macaron一詞本是法語，實(shí)際發(fā)音較接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是使用英語發(fā)音音譯的結(jié)果。

馬卡龍層次感分明，外酥內(nèi)軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內(nèi)層。和奶油的質(zhì)感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。

一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛著淡淡光澤，餅身下緣還會(huì)出現(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙邊。由于不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得馬卡龍呈現(xiàn)出繽紛的顏色。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

馬卡龍制作

1.Cookies（曲奇餅）

2.Original Macarons（原味馬卡龍）

3.Fruit Macarons （果味馬卡龍）

馬卡龍餡料制作

1.Macarons cream sauce (馬卡龍奶油餡）

2.Macarons cheese sauce (馬卡龍芝士餡）

3.Macarons fruity sauce (馬卡龍果味餡）

4.Macarons chpsplate sauce (馬卡龍巧克力餡）

【馬卡龍作品欣賞】

【適合人群】：對(duì)法式西點(diǎn)中，馬卡龍感興趣的零基礎(chǔ)愛好者和學(xué)習(xí)者。

【課程目標(biāo)】：

1.了解國(guó)內(nèi)外烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，走向，掌握開店具備的細(xì)節(jié)，流程。

2.掌握技術(shù)，店面選址風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法，設(shè)備原料材料采購(gòu)方式。

【焙蕾特點(diǎn)】：

每班1-12人，焙蕾獨(dú)特的1＋9教學(xué)方法（1分理論＋9分實(shí)踐）打破傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式，讓學(xué)生掌握所學(xué)技術(shù)并可以熟練運(yùn)用到各自的企業(yè)或滿足家庭烘焙所需。

【焙蕾優(yōu)勢(shì)】：

焙蕾國(guó)內(nèi)為先進(jìn)的烘焙研發(fā)教室與全球各種食材結(jié)合，創(chuàng)新食品研發(fā)；定期特邀歐洲及港澳臺(tái)烘焙師長(zhǎng)長(zhǎng)期客座，只為打造業(yè)界至TOP西點(diǎn)師。

【焙蕾特色】：

產(chǎn)品更新，在學(xué)成畢業(yè)后也將成為我們“焙蕾烘焙分享”‘大家庭中的一員，接觸更多烘焙美食愛好者，共享焙蕾新品研發(fā)成果，建立長(zhǎng)期聯(lián)系。

技術(shù)支持，“焙蕾烘焙”擁有全國(guó)人氣高的騰訊“蛋糕、面包、西點(diǎn)交流群”與微信“焙蕾學(xué)員烘焙分享群”會(huì)對(duì)產(chǎn)品制作及技術(shù)問題解答與解決；提供更優(yōu)質(zhì)的技術(shù)支持給每一位學(xué)員。

工作就業(yè)，不論短期進(jìn)修還是零基礎(chǔ)入門，經(jīng)過畢業(yè)考核；我們可以給予不同課程的焙蕾學(xué)員分享與推薦全國(guó)不同地域的優(yōu)質(zhì)工作。

創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，在烘焙課授課時(shí)，我們也會(huì)專門針對(duì)不同地區(qū)，不同品牌的門店進(jìn)行店鋪結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與產(chǎn)品定位講解；讓每一位焙蕾開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員熟悉門店，連鎖企業(yè)，工廠，酒店的不同操作流程與崗位。

課程特色。讓學(xué)員懂得如何分布烘焙間，西點(diǎn)間，運(yùn)營(yíng)吧臺(tái)的布局與設(shè)計(jì)；產(chǎn)品定位，產(chǎn)品陳列，設(shè)備功率，水電安裝，排風(fēng)冷氣整個(gè)流程；對(duì)以后的烘焙之路與自己的店面設(shè)計(jì)有很大的輔助作用。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

AM9:00---12:00 PM：13:00---17:30

【學(xué)習(xí)費(fèi)用】

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，學(xué)習(xí)費(fèi)，材料費(fèi)，服裝費(fèi)

【報(bào)名方式】

為**教學(xué)質(zhì)量及每位學(xué)員畢業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，”歐洲精品進(jìn)修系列課程“需提前報(bào)名，統(tǒng)一開課；除學(xué)費(fèi)之外不再收取其他費(fèi)用，身份證復(fù)印一張。

【學(xué)員住宿】

4人舒適型宿舍，20元/天

（高端加寬木質(zhì)高低床，空調(diào)，熱水器等……）

2人精品型宿舍，30元/天

（高端加寬木質(zhì)高低床，空調(diào)，熱水器等……）

【求學(xué)問答】

焙蕾國(guó)際烘焙資質(zhì)證書

焙蕾國(guó)際烘焙學(xué)校頒發(fā)的技能資質(zhì)證書，由我校與德國(guó)，法國(guó)，香港，澳門，臺(tái)灣，大陸地區(qū)不同地區(qū)的大中型門店，連鎖企業(yè)，單位，工廠，酒店就業(yè)合作認(rèn)可的技能資質(zhì)證書，可在焙蕾國(guó)際烘焙學(xué)校官方網(wǎng)站首頁(yè)欄目中查詢證書。

還有其他費(fèi)用嗎？

焙蕾的每一個(gè)課程學(xué)費(fèi)都包含：技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，學(xué)習(xí)費(fèi)，服裝費(fèi)和練習(xí)使用所有原材料，工具，設(shè)備，機(jī)器費(fèi)用，中途與結(jié)業(yè)絕不再收取任何其他費(fèi)用。

在學(xué)習(xí)的實(shí)操與練習(xí)時(shí)間多嗎？

產(chǎn)品的“口感”受到每一位前來焙蕾參觀與學(xué)習(xí)者好評(píng)。

獨(dú)特的1+9教學(xué)方法（1分理論+9分實(shí)踐） 打破了傳統(tǒng)同行中的單一理論多，實(shí)踐少的枯燥教學(xué)形式；讓學(xué)員百分之九十的時(shí)間運(yùn)用到產(chǎn)品及制作與產(chǎn)品練習(xí)；經(jīng)過專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)與洗禮，學(xué)成可以熟練運(yùn)用到各自的門店或滿足家庭烘焙，私房蛋糕所需；技術(shù)經(jīng)驗(yàn)與研發(fā)中心產(chǎn)品結(jié)合，力求培養(yǎng)出專業(yè)且富創(chuàng)意的烘焙新人。

在學(xué)成畢業(yè)后也將成為我們焙蕾大家庭中的一員，接觸更多烘培美食愛好者，共享焙蕾新品研發(fā)成果，建立長(zhǎng)期聯(lián)系。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

來到焙蕾，所倡導(dǎo)與學(xué)習(xí)的東西！

在焙蕾，我們的宗旨是將所擁有的烘焙與西點(diǎn)技術(shù)大化的在國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)中體現(xiàn)到每個(gè)領(lǐng)域，與國(guó)外烘焙與西點(diǎn)的技術(shù)縮短差距。

如果來到焙蕾培訓(xùn)或是進(jìn)修，就能親身體會(huì)到我們所堅(jiān)持與要求的不僅僅是單單只會(huì)做出一個(gè)產(chǎn)品這么簡(jiǎn)單；還有對(duì)美食美學(xué)的堅(jiān)持不懈；在產(chǎn)品教學(xué)與制作中，所涉及的產(chǎn)品是希望改變一種生活飲食習(xí)慣。

為什么焙蕾可以說這番話，說到烘焙經(jīng)驗(yàn)與制作技術(shù)，起源于1905年德國(guó)的百年家族傳統(tǒng)LINDBAKERY也是我們的兄弟品牌，總部坐落于德國(guó)，在中國(guó)的上海也有分店。

率先與一直堅(jiān)持去尋找引用世界的天然食材原物料；經(jīng)過我們長(zhǎng)期的努力，不斷的將產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)與改良，不浮夸與不吹噓的還原出食材初的口感和味道；高度認(rèn)真與細(xì)致讓每一位來到焙蕾的學(xué)員制作出嘆為觀止的產(chǎn)品。

你來到焙蕾，不論是有經(jīng)驗(yàn)或是零基礎(chǔ)；我們都會(huì)以“專注”“專業(yè)”“創(chuàng)新”，全身心投入與培訓(xùn)，讓你的烘焙與西點(diǎn)廚藝上得到飛躍與成功，不枉前來焙蕾。