廣州翻糖Fondant工藝制作課程

【課程安排】

課程：糖皮制作與翻糖包裹

1.翻糖糖皮制作（2016新配方）

2.翻糖優(yōu)質(zhì)原料的識別

3.翻糖糖皮制作注意細節(jié)

4.翻糖糖皮包裹圓形胚，方形胚，心形胚，實踐練習(xí)

5.翻糖糖皮包裹瑕疵彌補與應(yīng)對處理

6.大型翻糖蛋糕無瑕疵包裹技術(shù)及技巧

第二課程：翻糖仿真花卉

1.翻糖干佩斯制作與調(diào)色（2016新配方）

2.多肉型花卉與植物

3.花心，花卉，花束，刷粉，噴粉，涂鴉

4.向日葵，花束，花葉

5.玫瑰花瓣，玫瑰花，卷邊玫瑰，經(jīng)典玫瑰

6.馬蹄蓮，奧斯丁玫瑰

7.百合花，雛菊

8.康乃馨，盛開牡丹花

9.梅花，雞蛋花，水仙花，櫻花

10.制作仿真翻糖花卉并繁衍制作出其他花卉品種

11.學(xué)習(xí)仿真翻糖花卉制作精髓，達到花卉仿真效果，純手工

12.制作和進口花模使用

13.隨機出圖考核，翻糖花卉成品制作與考核

第三課程：翻糖精品公仔

1.憤怒的小鳥系列

2.Kitty貓

3.龍貓

4.叮當(dāng)貓

5.維尼小熊

6.海綿寶寶

7.精品小黃人

8.美人魚

9.隨機出圖考核，翻糖公仔成品制作與考核

第四課程：翻糖人偶

1.大雄

2.超級瑪麗

3.廚師長

4.新郎新娘

5.路飛

6.小矮人

7.IQ博士

8.英雄聯(lián)盟LOL公仔系列

第五課程：翻糖配飾配件

1.彩珠，各種蝴蝶結(jié)，迷你水果，禮物盒

2.女士高跟鞋化妝品

3.女士包包

4.鞋子

5.汽車

第六課程：翻糖涂鴉手繪與吊線裝飾

1.涂鴉噴繪，手繪翻糖蛋糕體制作與技巧

2.香草蛋白霜制作，香草蛋白霜裙邊，拉線，吊線，手繪制作

3.翻糖蕾絲花邊制作，翻糖蕾絲花邊應(yīng)用

第七課程：紙杯蛋糕，餅干與棒棒糖

1.烘焙餅干，翻糖餅干點綴，配件裝飾，蛋白霜調(diào)色與蛋白霜在餅干的使用

2.烘焙紙杯蛋糕，翻糖紙杯蛋糕點綴，配件裝飾

3.蛋糕棒棒糖制作，奧利奧棒棒糖制作，巧克力棒棒糖制作，蛋白霜點綴拉花，配件點綴裝飾

第八課程：翻糖蛋糕體

1.海綿蛋糕

2.香蕉核桃蛋糕

3.巧克力布朗尼

第九課程：翻糖蛋糕成品與甜品臺

1.翻糖芭比成品制作

2.翻糖花卉成品制作

3.翻糖人偶成品制作

4.翻糖婚慶成品制作

5.臺面的主題，實際，臺面整體格調(diào)，布局（根據(jù)主題不同，要求不同布置）

【翻糖作品展示】

適應(yīng)人群

適合喜歡此款產(chǎn)品或零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者，可用于在家里擺放或裝飾店面

課程目標(biāo)

1.了解國內(nèi)外烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢，走向，掌握開店具備的細節(jié)，流程。
2.掌握技術(shù)，店面選址風(fēng)險評估方法，設(shè)備原料材料采購方式。

焙蕾特點：

每班1-12人，焙蕾獨特的1＋9教學(xué)方法（1分理論＋9分實踐）打破傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式，讓學(xué)生掌握所學(xué)技術(shù)并可以熟練運用到各自的企業(yè)或滿足家庭烘焙所需。

學(xué)習(xí)時間

AM9:00---12:00 PM：13:00---17:30

學(xué)習(xí)費用

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費，學(xué)習(xí)費，材料費，服裝費

報名方式

以上課程隨到隨學(xué)；除學(xué)費之外不再收取其他費用，身份證復(fù)印一張。