廣州面包烘焙全能班30天

【課程安排】

課程：烘焙理論

1.個(gè)人衛(wèi)生與食材的儲(chǔ)存2.烘焙原料屬性與原料應(yīng)用3.設(shè)備的操作與安全使用4.面包缺點(diǎn)及補(bǔ)救措施

第二課程：和面

1.掌握面團(tuán)的打發(fā)，干濕軟硬程度2.直接和面法，中種和面法，湯種和面法

第三課程：面包手法基礎(chǔ)功

搓、揉、折、包、切、拍、敲、割

第四課程：面包餡料

胖達(dá)醬，洋蔥蘑菇，蔥花餡，玉米餡，泡芙醬，酥菠蘿粒，奶皇餡，朗姆卡仕達(dá)醬，墨西哥醬，咖啡布里歐餡，沙拉醬，洋蔥培根，香蒜餡，玉米馬鈴薯餡，芝士百里香餡，菠蘿皮，乳酪奶香餡，香椰牛奶餡，抹茶墨西哥，巧克力布里歐餡

第五課程：軟面包

葡萄干辮子包，紅豆包，匈牙利培根，火腿芝士條，香蒜火腿芝士，胚芽蘑菇，墨魚肉松，香蔥面包，洋蔥熱狗，玉米熱狗，千島柴魚燒，糙米總匯，奶酥鮮果百匯，脆皮榛果，披薩吐司，夏威夷之戀，吉士布丁，巴布羅，咖啡布里歐，摩卡咖啡，特級(jí)牛奶，毛毛蟲，烏龜寶寶，巧克力辮子包，海苔辣味肉松，照燒洋蔥培根，香蒜起士條，香蒜熱狗小餐包，番茄芝士，蔥香墨魚，雞蛋培根堡，起士大亨，全麥馬鈴薯，和風(fēng)野菜燒，調(diào)理百匯，奶酥菠蘿包，牛奶吐司，奶香三角，奶油水蜜桃，香椰牛奶，抹茶相思豆，巧克力布里歐，黑森林，黑巖豆豆，藍(lán)莓乳酪，小豬寶寶

第六課程：吐司面包

洋蔥培根吐司，極濃奶香吐司，巧克力雙色吐司，玉米辣松吐司，黑芝麻年輪吐司，抹茶紅豆雙色吐司

第七課程：多拿滋面包

甜甜圈，鮮果多拿滋

第八課程：披薩

菌菇雞肉披薩，洋蔥培根披薩

第九課程：軟歐面包

卡仕達(dá)布里歐，脆皮蔥燒，香蒜德國(guó)腸，六谷年輪

第十課程：硬歐面包

迷你短棍，蒜泥蔥香法棍，酒釀葡萄桂花蜜餞面包，農(nóng)夫谷物，玫瑰面包，全麥葡萄干

第十一課程：丹麥面包

丹麥熱狗，莓果布魯斯，丹麥培根卷，葡萄干吉士卷，丹麥巧克力，鮮果布魯斯，榛香蝸牛，手撕唱片

第十二課程：常溫蛋糕，泡芙

海綿蛋糕，藍(lán)莓那提，無(wú)水蜂蜜蛋糕，酥皮泡芙，香蕉麥芬，戚風(fēng)蛋糕，草莓卷，黑米蛋糕，鮮橙小丸子，巧克力麥芬

第十三課程：曲奇，月餅

羊角曲奇，巧克力核桃曲奇，香蔥芝士曲奇，卡通造型曲奇，咖啡杏仁曲奇，冰皮月餅

【適應(yīng)人群】

無(wú)任何基礎(chǔ)，有追求且往烘焙行業(yè)發(fā)展具備開(kāi)店創(chuàng)業(yè)能力的人；想開(kāi)一間蛋糕店，面包店的學(xué)習(xí)者；此課程適應(yīng)于求職與開(kāi)店創(chuàng)業(yè)人群；從基礎(chǔ)理論，原料與設(shè)備識(shí)別，再到基礎(chǔ)手法練習(xí)與實(shí)際操作，焙蕾教學(xué)提倡敢于創(chuàng)新烘焙類產(chǎn)品，不怕失敗，全面掌握并了解烘焙知識(shí)，制作技術(shù)與技巧

【課程目標(biāo)】

1.了解國(guó)內(nèi)外烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，走向，掌握開(kāi)店具備的細(xì)節(jié)，流程。

2.掌握技術(shù)，店面選址風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法，設(shè)備原料材料采購(gòu)方式。

【焙蕾特點(diǎn)】

每班1-12人，焙蕾獨(dú)特的1＋9教學(xué)方法（1分理論＋9分實(shí)踐）打破傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式，讓學(xué)生掌握所學(xué)技術(shù)并可以熟練運(yùn)用到各自的企業(yè)或滿足家庭烘焙所需。

【焙蕾優(yōu)勢(shì)】

焙蕾國(guó)內(nèi)為先進(jìn)的烘焙研發(fā)教室與全球各種食材結(jié)合，創(chuàng)新食品研發(fā)；定期特邀歐洲及港澳臺(tái)烘焙師長(zhǎng)長(zhǎng)期客座，只為打造業(yè)界至TOP西點(diǎn)師。

【焙蕾特色】

產(chǎn)品更新，在學(xué)成畢業(yè)后也將成為我們“焙蕾烘焙分享”‘大家庭中的一員，接觸更多烘焙美食愛(ài)好者，共享焙蕾新品研發(fā)成果，建立長(zhǎng)期聯(lián)系。

技術(shù)支持，“焙蕾烘焙”擁有全國(guó)人氣高的騰訊“蛋糕、面包、西點(diǎn)交流群”與微信“焙蕾學(xué)員烘焙分享群”會(huì)對(duì)產(chǎn)品制作及技術(shù)問(wèn)題解答與解決；提供更優(yōu)質(zhì)的技術(shù)支持給每一位學(xué)員。
工作就業(yè)，不論短期進(jìn)修還是零基礎(chǔ)入門，經(jīng)過(guò)畢業(yè)考核；我們可以給予不同課程的焙蕾學(xué)員分享與推薦全國(guó)不同地域的優(yōu)質(zhì)工作。

創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，在烘焙課授課時(shí)，我們也會(huì)專門針對(duì)不同地區(qū)，不同品牌的門店進(jìn)行店鋪結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與產(chǎn)品定位講解；讓每一位焙蕾開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員熟悉門店，連鎖企業(yè)，工廠，酒店的不同操作流程與崗位。

課程特色，讓學(xué)員懂得如何分布烘焙間，西點(diǎn)間，運(yùn)營(yíng)吧臺(tái)的布局與設(shè)計(jì)；產(chǎn)品定位，產(chǎn)品陳列，設(shè)備功率，水電安裝，排風(fēng)冷氣整個(gè)流程；對(duì)以后的烘焙之路與自己的店面設(shè)計(jì)有很大的輔助作用。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

AM9:00---12:00　PM：13:00---17:30

【學(xué)習(xí)費(fèi)用】

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，學(xué)習(xí)費(fèi)，材料費(fèi)，服裝費(fèi)

【報(bào)名方式】

以上課程隨到隨學(xué)；除學(xué)費(fèi)之外不再收取其他費(fèi)用，身份證復(fù)印一張。

【學(xué)員住宿】

4人舒適型宿舍，20元/天（高端加寬木質(zhì)高低床，空調(diào)，熱水器等……）

2人精品型宿舍，30元/天（高端加寬木質(zhì)高低床，空調(diào)，熱水器等……）