廣州翻糖商務精修班

【學習內容】

課程一：翻糖基礎掌握

翻糖蛋糕各類材料認知：翻糖優(yōu)質原料的識別和使用，翻糖糖皮配方、英式糖花配方、公仔人偶配方，       翻糖糖皮、翻糖干佩斯、翻糖蕾絲膏區(qū)別和使用，凝膠顏料、閃光色粉、花瓣色粉區(qū)別和使用

翻糖蛋糕模具、工具認知：翻糖制作環(huán)境、應急處理，翻糖各類模具、工具介紹和使用

課程二：英式仿真糖花

英式仿真糖花：英式仿真糖花配方、制作方法及注意事項調色及保存，玫瑰花蕊、玫瑰花瓣、卷邊玫           瑰、英倫玫瑰，綻放的玫瑰、玫瑰葉、英式仿真糖花上色與花枝的組合，奧斯丁玫瑰，毛莨，綻放的牡       丹，非洲菊、康乃馨、馬蹄蓮、常春藤，百合花、銀鈴花、忍冬花，加多利亞蘭、蒼蘭、蕙蘭，英式仿       真糖花、花葉、上色和組裝

成品：英式仿真糖花裝飾布局、英式仿真糖花成品組裝

課程三：美式動物卡通玩偶

美式動物造型：公仔人偶配方、制作方法及注意事項動物造型架構比例講解，Hello Kitty，龍貓，維尼熊

美式卡通玩偶：卡通玩偶五官、身體塑形比例講解，精品小黃人，公仔：新郎，公仔：新娘，發(fā)型、發(fā)       飾、服飾、道具制作與搭配

成品：美式動物造型或卡通玩偶成品布局、組裝

課程四：烘焙產品

餅干：bakelake翻糖餅干制作

蛋糕：bakelake翻糖蛋糕體制作

紙杯：bakelake翻糖紙杯蛋糕制作

棒棒糖：奧利奧夾心棒棒糖、巧克力波紋棒棒糖

課程五：無痕包裹

無痕包裹技法：翻糖糖皮制作、瑕疵修復、無痕處理，翻糖糖皮包裹圓形胚、方形胚、心形胚、異形胚

【課程優(yōu)勢】

課程設計完善，極具實用性和可操作性；每班1-12人，小班授課，每位精英導師對學員關注度高，注重       實踐掌握，讓每位學員技術運用到各自門店、企業(yè)或滿足家庭烘焙所需

【開店服務】

全套開店籌備咨詢支持（可提供個性化開店上門服務）；針對不同地域進行開店指導；從烘焙間、西點       間、營運吧臺流程開始；市場定位→設計風格→低價采購→原料識別→設備運用→水電裝修→排風冷氣       布局調配→產品制作→試營業(yè)

【技術支持】

定期推陳出新，給每位畢業(yè)學員提供全新的產品資訊

【工作就業(yè)】

經過考核，給予不同課程的學員提供全國不同地域的優(yōu)質工作

【學習時間】

上午：9：00--12:00　下午：13:00--17:00（16天）

【報名方式】

除學費之外，不再收取其他費用，準備身份證復印件+1寸彩照一張

【學員住宿】

4人舒適房，20元/天（環(huán)保靜音木質床，空調，熱水器，WIFI等…）

2人精品房，30元/天（環(huán)保靜音木質床，空調，熱水器，WIFI等…）

【部分師資介紹】

【我們的宗旨】

現代西式餐點不論食材的選擇還是烘焙技術的運用方面都為了尋求在味覺、視覺及營養(yǎng)成分上更完美的平衡而不斷改進。焙蕾國際烘焙學校的宗旨是秉持不斷提升國內烘焙業(yè)界技術及改良大眾飲食文化的精神，永不懈怠的尋引世界的食材原物料，還原食材初的口感和質感。

【教學優(yōu)勢】

焙蕾的教師均為國內外行業(yè)內烘焙專家，其多年的經驗與焙蕾自有的產品研發(fā)中心結合，不斷溫故知新，力求培養(yǎng)出專業(yè)且富創(chuàng)意的烘焙新人。獨特的1＋9教學方法（1分理論＋9分實踐）打破傳統(tǒng)的理論教學模式，讓學生掌握所學技術并可以熟練運用到各自的企業(yè)或滿足家庭烘焙所需。