【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
烘焙理論要點(diǎn):
個(gè)人衛(wèi)生與食材儲(chǔ)存,烘焙原料應(yīng)用與原料屬性,設(shè)備操作與安全使用,面包缺點(diǎn)及補(bǔ) 救措施
面包和面:
直接和面法、中種和面法、湯種和面法、掌握面團(tuán)干濕軟硬程度攪拌
手法練習(xí):
搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面
面包餡料制作:
酥菠蘿粒、菠蘿皮、奶皇餡、泡芙醬、朗姆卡仕達(dá)醬、布里歐醬、可可布里歐醬、抹茶 布里歐醬、咖啡布里歐、胖達(dá)沙拉醬、香蒜醬、洋蔥培根餡、蔥花餡、玉米餡、玉米馬鈴薯餡、凱撒大 帝餡
人氣面包制作:
臺(tái)式菠蘿包、臺(tái)式紅豆包、牛奶小餐包、毛毛蟲(chóng)、海苔肉松、匈牙利培根、番茄火腿芝 士,火腿芝士條、香蒜起士條、胚芽蘑菇、香蔥面包、玉米馬鈴薯、蔥香墨魚(yú)、黑巖豆豆、巧克力辮子 包、巴布羅、黑森林、可可布里歐、抹茶布里歐、咖啡布里歐、特級(jí)牛奶、芝士卡瑞、葡式蛋撻、奶皇 三角、雞蛋火腿三明治
吐司面包制作:
白吐司、黑芝麻年輪吐司、綠茶紅豆吐司、巧克力雙色吐司
多拿滋面包制作:
甜甜圈、柴魚(yú)小丸子、草莓布魯斯
披薩制作:
意式薩拉米火腿比薩、意式洋蔥培根披薩、意式菌菇雞肉披薩
軟歐面包制作:
榴蓮軟歐包、芒果鮮橙軟歐包、酒釀桂圓軟歐包、伯爵紅茶軟歐包
硬歐面包制作:
法式香蒜短棍、法式長(zhǎng)棍、德式農(nóng)夫谷物、德式全麥馬鈴薯、德式香腸短棍、德式香料 啤酒棍
丹麥面包制作:
丹麥羊角、丹麥巧克力、丹麥葡萄干、丹麥風(fēng)車(chē)、丹麥培根、丹麥?zhǔn)炙好姘?/p>
泡芙紙杯制作:
香草吉士餡、穆斯林奶油餡、巧克力麥芬、閃電泡芙、天鵝泡芙、焦糖泡芙巴、黎布雷 斯特
常溫產(chǎn)品制作:
布朗尼、棗泥蛋糕、瑞士卷、黑米蛋糕、蜂巢蛋糕
伴手禮(手信)制作:
蛋黃酥、冰皮月餅、羊角曲奇、牛奶曲奇、香蔥芝士曲奇
【課程優(yōu)勢(shì)】
課程設(shè)計(jì)完善,極具實(shí)用性和可操作性;每班1-12人,小班授課,每位精英導(dǎo)師對(duì)學(xué)員關(guān)注度高,注重 實(shí)踐掌握,讓每位學(xué)員技術(shù)運(yùn)用到各自門(mén)店、企業(yè)或滿足家庭烘焙所需
【開(kāi)店服務(wù)】
全套開(kāi)店籌備咨詢(xún)支持(可提供個(gè)性化開(kāi)店上門(mén)服務(wù));針對(duì)不同地域進(jìn)行開(kāi)店指導(dǎo);從烘焙間、西點(diǎn) 間、營(yíng)運(yùn)吧臺(tái)流程開(kāi)始;市場(chǎng)定位→設(shè)計(jì)風(fēng)格→低價(jià)采購(gòu)→原料識(shí)別→設(shè)備運(yùn)用→水電裝修→排風(fēng)冷氣 布局調(diào)配→產(chǎn)品制作→試營(yíng)業(yè)
【技術(shù)支持】
定期推陳出新,給每位畢業(yè)學(xué)員提供全新的產(chǎn)品資訊
【工作就業(yè)】
經(jīng)過(guò)考核,給予不同課程的學(xué)員提供全國(guó)不同地域的優(yōu)質(zhì)工作
【學(xué)習(xí)時(shí)間】
上午:9:00--12:00 下午:13:00--17:00
【報(bào)名方式】
除學(xué)費(fèi)之外,不再收取其他費(fèi)用,準(zhǔn)備身份證復(fù)印件+1寸彩照一張
【學(xué)員住宿】
4人舒適房,20元/天(環(huán)保靜音木質(zhì)床,空調(diào),熱水器,WIFI等…)
2人精品房,30元/天(環(huán)保靜音木質(zhì)床,空調(diào),熱水器,WIFI等…)
【面包烘焙作品展示】
【求學(xué)問(wèn)答】
焙蕾學(xué)員開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)?
在烘焙課授課時(shí),我們也會(huì)專(zhuān)門(mén)針對(duì)不同地區(qū),不同品牌的門(mén)店進(jìn)行店鋪結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與產(chǎn)品定位講解;讓每一位焙蕾開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員熟悉門(mén)店,連鎖企業(yè),工廠,酒店的不同操作流程與崗位職責(zé)。
讓學(xué)員懂得如何分布烘焙間,西點(diǎn)間,營(yíng)運(yùn)吧臺(tái)的布局與設(shè)計(jì);產(chǎn)品定位,產(chǎn)品陳列,設(shè)備功率,水電安裝,排風(fēng)冷氣整個(gè)流程,對(duì)以后的烘焙之路與自己的店面設(shè)計(jì)有很大的輔助作用。
學(xué)員畢業(yè)有什么證書(shū)?
焙蕾?lài)?guó)際烘焙資質(zhì)證書(shū)
焙蕾?lài)?guó)際烘焙學(xué)校頒發(fā)的技能資質(zhì)證書(shū),由我校與德國(guó),法國(guó),香港,澳門(mén),臺(tái)灣,大陸地區(qū)不同地區(qū)的大中型門(mén)店,連鎖企業(yè),單位,工廠,酒店就業(yè)合作認(rèn)可的技能資質(zhì)證書(shū),可在焙蕾?lài)?guó)際烘焙學(xué)校官方網(wǎng)站首頁(yè)欄目中查詢(xún)證書(shū)。
職業(yè)技能鑒定中心證書(shū)
根據(jù)個(gè)人需求,需要考取職業(yè)等級(jí)證書(shū),另外統(tǒng)一繳納報(bào)考費(fèi)用,由我校統(tǒng)一報(bào)名,勞動(dòng)局統(tǒng)一安排考試。
職業(yè)技能鑒定中心資質(zhì)證書(shū)全國(guó)通用,技術(shù)移民與出國(guó)均事實(shí)有效,可上網(wǎng)查詢(xún)。
初級(jí)西點(diǎn)師(五級(jí)),中級(jí)西點(diǎn)師(四級(jí)),西點(diǎn)師(三級(jí)),西點(diǎn)技師(二級(jí)),西點(diǎn)技師(一級(jí))
1.職業(yè)資格五級(jí)(初級(jí))
初級(jí)技能:能夠運(yùn)用基本技能獨(dú)立完成本職業(yè)的常規(guī)工作。
2.職業(yè)資格四級(jí)(中級(jí))
中級(jí)技能:能夠熟練運(yùn)用基本技能獨(dú)立完成本職業(yè)的常規(guī)工作;并在特定情況下,能夠運(yùn)用專(zhuān)門(mén)技能完成較為復(fù)雜的工作;能夠與他人進(jìn)行合作。
3.職業(yè)資格三級(jí)()
技能: 能夠熟練運(yùn)用基本技能和專(zhuān)門(mén)技能完成較為復(fù)雜的工作;包括完成部分非常規(guī)性工作;能夠獨(dú)立處理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題;能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或協(xié)助培訓(xùn)一般操作人員。
4.職業(yè)資格二級(jí)(技師)
能夠熟練運(yùn)用基本技能和專(zhuān)門(mén)技能完成較為復(fù)雜的、非常規(guī)性的工作;掌握本職業(yè)的關(guān)鍵操作技能技術(shù);能夠獨(dú)立處理和解決技術(shù)或工藝問(wèn)題;在操作技能技術(shù)方面有創(chuàng)新;能組織指導(dǎo)他人進(jìn)行工作;能培訓(xùn)一般操作人員;具有一定的管理能力。
5.職業(yè)資格一級(jí)(技師)
能夠熟練運(yùn)用基本技能和特殊技能在本職業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域完成復(fù)雜的、非常規(guī)性的工作;熟練掌握本職業(yè)的關(guān)鍵操作技能技術(shù);能夠獨(dú)立處理和解決高難度的技術(shù)或工藝問(wèn)題;在技術(shù)攻關(guān)、工藝革新和技術(shù)改革方面有創(chuàng)新;能組織開(kāi)展技術(shù)改造、技術(shù)革新和進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn);具有管理能力。