武漢烤海鮮技術(shù)培訓

項目介紹

海鮮食品一向是受人們歡迎的食物，其豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、各種微量元素，與肉類相比對人的營養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，因為富含鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，都有壯陽、強精的效果。

品種介紹

蒜蓉烤生蠔   蒜蓉烤扇貝   雞汁烤生蠔   香辣扇貝   烤魷魚花   烤花甲

香烤蟶子王   蔥姜炒花甲   小炒海瓜子   烤其圍蝦   烤金絲魚   麻辣田螺

培訓詳情

1、講述烤海鮮發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識；

2、原料材料的認識與選購；

3、烤海鮮醬料的制作；

4、烤海鮮的制作流程與技巧；

5、海鮮的養(yǎng)殖方法；

6、設(shè)備器具的使用與配置；

7、店面布置與設(shè)計。

培訓方式

1、常年培訓，隨到隨學；

2、采用真材實料、親自動手實踐、現(xiàn)場演練操作；

3、理論與實踐密切結(jié)合，通過實踐來檢驗理論的可行性；

4、全程手把手，一對一培訓，直至出成品；

5、制作、開店、經(jīng)營，全方位指導。

培訓時間

學習總時間不限，，學會為止，一般5天左右（視各人情況而定）。

培訓費用

含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、實習材料費、技術(shù)培訓費、教材資料費、5年技術(shù)升級費、跟蹤服務(wù)費等，再無其它任何收費。

學員風采

民間食用海鮮方法

熟食法：一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種菜肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。

生食法：用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬醋、姜末等等，其味均鮮美可口。

干臘法：如將鮮黃魚剖開曬干，就是的“白鲞”，味鮮美可口；或?qū)⒛~（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬干，叫“明脯”。這種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風味。

腌食法：利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴，如將整只蟹浸腌數(shù)天，即可食用。

高溫碳烤：細菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食（加熱溫度至少100℃）。與醋、蒜同食，食后飲用姜茶。生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。海產(chǎn)品性味寒涼，姜茶性熱，食用海產(chǎn)品后可中和寒性，提高腸道免疫力，有效預防食用后的不適，些方法經(jīng)多方驗證，為佳吃法。

市場前景

烤海鮮燒烤也已成為全世界使用廣泛的烹調(diào)方式之一，無論是街頭巷尾，或是街邊店面、校門、車站、碼頭、商場、旅游景點到處可見，由于它的香味及不同口味的調(diào)料，誘惑著人們的食欲，再加上眾多的可烤海鮮品種取之不盡，用之不竭，使燒烤有著經(jīng)久不衰的市場，廣泛的消費群體和深厚的市場基礎(chǔ)，使得整個燒烤市場正處于發(fā)展期。