武漢土家族醬香餅技術(shù)培訓(xùn)

食品簡介

土家醬香餅（也稱為香醬餅），是湖北恩施長陽土家族的一種傳統(tǒng)特有名吃。

相傳在遠(yuǎn)古時期，每逢豐收過年過節(jié)之時才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”。凡是上武當(dāng)山的香客只要品嘗后都談到回味無窮，贊不絕口，隨著歲月流逝，到后來此技術(shù)工藝不慎流傳民間。

醬香餅用料講究，配料十分豐富，共由三十余種原材料組合加工而成，以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，辣而不辛、咸香松脆、回味悠長。幾百年來以其獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于鄉(xiāng)土人間，今天它走出了大山，走進(jìn)了都市，已經(jīng)成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的特色口味美食。在短短一年多的時間內(nèi)，熱賣于全國的大中城市，正以火速向各個角落發(fā)展，真是所到之處，呈現(xiàn)著排隊購買的場景。

培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)土家醬香餅，全套完整的制作工藝（含醬料的技術(shù)配方及制作技術(shù)、醬香餅的加工程序及制作要領(lǐng)）。

多變味型

醬香味型    香辣味型    香甜味型    蒜香味型    蔥香味型

酸辣味型    麻辣味型    鮮香味型    臘香味型    五香味型

培訓(xùn)要點(diǎn)

1、醬香餅設(shè)備及用具的配置；

2、原材料及調(diào)味品的選購；

3、原材料的初處理加工；

4、醬料的配方及秘制方法；

5、醬料的味型改變技巧；

6、醬香餅制作作的全工藝步驟；

7、系列貨源的采購渠道；

8、經(jīng)營銷售方案。

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，節(jié)假日照常培訓(xùn)；

2、真材實(shí)料，現(xiàn)場培訓(xùn)，親手操作；

3、理論與實(shí)踐結(jié)合、手把手、一對一操作培訓(xùn)。

上課情景

培訓(xùn)時間

培訓(xùn)時間不限，，徹底掌握為止，一般情況下2天左右（視各人情況而定）。

培訓(xùn)費(fèi)用

技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用 含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)，中途再無其它任何收費(fèi)。

特惠活動

本單位所有項目，同時學(xué)兩項，另送兩項；學(xué)三項，另送三項；多學(xué)多送。

經(jīng)濟(jì)效益

醬香餅在市場經(jīng)營中是以稱量銷售的，每斤成本約2元，市場售價在5～7元之間，每鍋煎烙1個，幾分鐘成熟。以每日銷售100張餅（約300～450斤）計算，每日利潤千元左右，可見經(jīng)營效益多么可觀！

投資條件

加工醬香餅投資設(shè)備及用具應(yīng)在千元左右，上馬快，1人即可制作銷售，不管是定店還是流動經(jīng)營均可。

久為珍美食培訓(xùn)基地，為將該技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，更好地服務(wù)民眾，在吸取傳統(tǒng)食品精華的同時，對該技術(shù)進(jìn)行了合理的改進(jìn)，使其口感更加美好，同時對于醬料的配制進(jìn)行了系統(tǒng)的改進(jìn)與增補(bǔ)，使其經(jīng)營者在加工過程中按照各地域人們的口味習(xí)慣，靈活配制，多種配制方法可根據(jù)不同季節(jié)變更進(jìn)行，同時也能充分應(yīng)對當(dāng)今激烈的市場競爭。使其自己的產(chǎn)品一直處于的優(yōu)勢。