成都冒菜課程

【課程介紹】

冒菜是一道以肉類(lèi)、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類(lèi)作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)

小吃。冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟

里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。

【招生對(duì)象】

對(duì)成都冒菜感興趣的學(xué)員

【課程內(nèi)容】

第①階段：

理論學(xué)習(xí)：

1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

第②階段：

1、紅油辣椒的配方與制作。

2、底料的配方與炒制方法。

3、高湯原材料的選擇與熬制方法。

4、湯料熬制以及保存方法。

5、各種菜品原材料（各種素菜葷菜）的加工方法以及底料的調(diào)制。

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,手把手教學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

第③階段：

開(kāi)店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)**、免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌

【就業(yè)前景】

學(xué)員店面，學(xué)成開(kāi)店，生意異?；鸨?！

【師資力量】

陳能權(quán)

職稱(chēng)：高級(jí)中式烹調(diào)師

老師簡(jiǎn)介：

陳能權(quán)老師是個(gè)性格溫和的人，平時(shí)也喜歡跟學(xué)員探討，給與合理建議，雖然不善言辭，但為人也是很細(xì)心到位。陳

老師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在五星級(jí)酒店擔(dān)任廚房管理工作和技術(shù)總監(jiān)等職位，在平常的教學(xué)中，陳老師對(duì)每個(gè)學(xué)

員都嚴(yán)格要求。也經(jīng)常會(huì)推出自己研制的新型產(chǎn)品。

所獲榮譽(yù)：

2009年廣東省飲食最 具開(kāi)發(fā)潛力獎(jiǎng)

2015年食尚香最 受歡迎教師稱(chēng)號(hào)

從教語(yǔ)錄：

想要不斷進(jìn)步，就得不停學(xué)習(xí)，不斷改變。

張春

職稱(chēng)：廚師長(zhǎng)

老師簡(jiǎn)介：

張老師博學(xué)多才，講課詳細(xì)、專(zhuān)業(yè)、又給人的感覺(jué)很放松，深受學(xué)員的歡迎。熟悉各種炒菜面點(diǎn)等一些列菜系的烹制

與教導(dǎo)，經(jīng)常會(huì)推出自己的新菜，曾多次獲得各大烹飪比賽大獎(jiǎng)。在教學(xué)上他教導(dǎo)學(xué)生，只要用心學(xué)習(xí)，沒(méi)有作不好

的菜。

所獲榮譽(yù)：

2002年榮獲全國(guó)烹飪大賽賽一等獎(jiǎng)

2005年榮獲全國(guó)十大杰出廚師獎(jiǎng)

2010年榮獲中華烹飪廚藝大賽一等獎(jiǎng)

從教語(yǔ)錄：

用心學(xué)習(xí)才能有所收獲。

【關(guān)于學(xué)?！?/b>

食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校于2004年成立，專(zhuān)業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，

專(zhuān)業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，全國(guó)共分布28家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，

現(xiàn)有專(zhuān)任廚師120人，廚師長(zhǎng)50人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有20000多名，遍布全國(guó)各地。開(kāi)設(shè)小吃，蛋糕

西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專(zhuān)業(yè)的廚師，專(zhuān)業(yè)的技能，專(zhuān)業(yè)的品牌，專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式，

秉承誠(chéng)信辦學(xué)，，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富

的大家庭中。

【學(xué)校環(huán)境】

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

1、我們標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)的配方，**您無(wú)論在任何地方，任何時(shí)間只要您拿到我們的操作說(shuō)明書(shū)和配方表，并

按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產(chǎn)品。

2、技術(shù)、開(kāi)店、管理一站式教學(xué)。

3、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時(shí)，融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，讓毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并成功創(chuàng)

業(yè)。

4、全國(guó)名廚師傅一對(duì)一實(shí)踐操作教學(xué)。

5、專(zhuān)業(yè)教師，專(zhuān)業(yè)技能；小班教學(xué)，隨到隨學(xué)；開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，上門(mén)指導(dǎo)；品牌專(zhuān)業(yè)，品質(zhì)教學(xué)；特色班級(jí)，任意選擇；

推薦就業(yè)，供不應(yīng)求；來(lái)公司學(xué)習(xí)服務(wù)終生。