【課程介紹】
說到重慶給人的印象,除了美女與火鍋還有一種美食比火鍋更出名,排在火鍋之前的就是重慶小面,重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋,在重慶不管美女、西裝革履的紳士還是白領等形形色色的人聚在一起,不論身世,不論地位,為的就是一碗重慶小面。重慶小面以面鮮、湯鮮、味鮮、色香味美為特色,從炒面紹、熬湯料、油料一直到后的調味,都經歷了一套嚴格的工藝,并且加入了特制的核心原料,在傳統(tǒng)口味上升級了一個檔次 ,小面屬于湯面類型,麻辣味型。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料,形成了復合型麻辣口味湯料。重慶小面的靈魂----重慶油辣子:一勺好的辣椒油,可以讓一份涼拌菜或一份面食立竿見影地人見人愛。
【課程內容】
1、原料的選取及掌握各香料調料的認識;
2、牛腩、肥腸、排骨等的處理及制作;
3、各種面食的湯底的熬制時間、火候控制等;
4、紅油、辣椒油、雜醬的制作;
5、抄手的全部制作過程;
6、粉絲的選擇以及泡制方法;
7、原料、配料保存、保鮮技術;
8、開店選址指導。
【上課時間】
上午8:30-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為5-7天左右,視個人學習能力而定。
【教學環(huán)境】
【教學優(yōu)勢】
1、 重慶小面的全套技術,都會傳授給學員,不會留一手!
2、 **學員出去后能夠順利采購到原材料,不會控制學員任何的調料配方。
3、 簽訂學習合同,,學習技術有**。
4、 學員全程親自動手,學校免費提供材料供學員反復練習,直到學員熟練掌握為止。
5、 學員后期技術有任何問題,可隨時聯(lián)系,或者隨時回來繼續(xù)學習。
【教學作品】
【吃住安排】
學員學習期間中餐免費,路程比較近的學員可以自己回家住,路程比較遠的學員可以住在我們附近的旅店(每個實訓基地因商業(yè)地段,旅店價格也不同)一般20-70元/天/人(每人一個單間,獨立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風扇,并有專人管理),也可自理。
94%滿意度
東莞真島小吃培訓中心
綜合
環(huán)境 : 4.5師資 : 4.5教學 : 5.0