【課程介紹】
白切雞是兩廣非常出名的家常菜,除廣東外,在廣西全境各地都非常流行,更是農村紅白喜事中不可少的菜。清代人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說:雞功巨,諸菜賴之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族單。單上列雞菜數(shù)十款,用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有,列以首位就是白片雞,說它有太羹元酒之味。如今,粵菜廚壇中,雞的菜式有200余款之多,而為人常食不厭的正是白切雞,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睞。廣東不少地方有吃白切雞的習慣,但湛江人尤其喜愛白切雞,它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的菜。本地人做白切雞一重選雞,二重煮雞,三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞,絕無用飼料雞和大骨雞;煮雞要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香,十分可口。
【課程內容】
1、白切雞的選購,預處理
2、白切雞的香濃白鹵水配料
3、白鹵水的熬制
4、各種配料的調配和存放
【上課時間】
上午9:00-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為1-3天左右,視個人學習能力而定。
【教學環(huán)境】
【教學作品】
【教學優(yōu)勢】
1、 白切雞的全套技術,都會傳授給學員,不會留一手!
2、 **學員出去后能夠順利采購到原材料,不會控制學員任何的調料配方。
3、 簽訂學習合同,,學習技術有**。
4、 學員全程親自動手,學校免費提供材料供學員反復練習,直到學員熟練掌握為止。
5、 學員后期白切雞技術有任何問題,可隨時聯(lián)系,或者隨時回來繼續(xù)學習。
94%滿意度
東莞真島小吃培訓中心
綜合
環(huán)境 : 4.5師資 : 4.5教學 : 5.0