上海正宗老鴨粉絲湯培訓(xùn)

老鴨粉絲湯特色

老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食，有著極其深厚的市場消費基礎(chǔ)，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。在全國各大城市，各類經(jīng)營老鴨湯的飯店，生意都是異?；鸨?。如聞名全國的鎮(zhèn)江梅氏老鴨湯、三山老鴨湯、毛哥老鴨湯等等中餐館，正是憑借這一主打特色產(chǎn)品風(fēng)靡全國，每到飯店顧客盈門。

課程特色

上海恒味專業(yè)從事小吃專業(yè)機構(gòu)，多年從業(yè)經(jīng)驗，專業(yè)的師老鴨粉絲湯培訓(xùn)幾十種中藥材秘制而成的神秘配方

培訓(xùn)內(nèi)容

老鴨粉絲湯、鹵鴨四寶、翡翠脆腸粉

操作內(nèi)容

1.講述老鴨粉絲湯的發(fā)展史及特色特點。

2. 參觀老鴨粉絲湯的制作流程。

3. 泡粉及熬湯，老鴨粉絲湯干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。

4.培訓(xùn)鴨血粉絲湯的選材及原料腌制處理方法。

5. 鴨血粉絲湯所需原料的煮制時間與技巧。

6. 鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血的正確處理方法。

7. 鴨血粉絲湯加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?/p>

8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營管理方法。

培訓(xùn)時間

不限制學(xué)習(xí)時間。，學(xué)會為止。一般2--3天左右，視個人情況而定。

實操現(xiàn)場

公司**

傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐學(xué)習(xí)；支持免費技術(shù)升級；！讓每位學(xué)員高高興興的來，開開心心的走！

營養(yǎng)價值

1. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。 2.鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

3. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

4. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；

5. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。