肉夾饃技術(shù)培訓課程

【項目簡介】

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著 名小吃。

【課程內(nèi)容】

1.發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

2.所用多種調(diào)味料認識及性能；

3.秘制肉餡配方及實際動手操作；

4.肉夾饃制作全流程及制餅技巧；

5.肉夾饃制作設(shè)備使用維護及采購信息。

6.各種調(diào)料的認識及采購信息；

7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

【課程時間】

隨到隨學，，一個項目一般學習時間3-5天左右，學習時間不限制，學會為止。

【課程設(shè)置】

課時安排：每天示范1—2次實訓1—2次。

【辦學師資】

楊志彪（面點大師）

工作經(jīng)歷：從事烹飪面點19年。先后在國內(nèi)外各大中式餐飲培訓學校任教，歷任長沙火宮殿，福臨門，御鳳凰，又一村學習和擔任面點技術(shù)總監(jiān)一職。自己開店12年，有豐富的開店經(jīng)驗。

擅長領(lǐng)域：精通中式面點（包子、饅頭、花卷、灌湯包、叉燒包、果蔬包、水餃、煎餃、蒸餃、發(fā)糕、餛飩等），各種餅系列（醬香餅、雜糧煎餅、老家肉餅、梅菜扣肉餅、土家掉渣餅、印度飛餅、手抓餅等）。

教學理念：作為一個正宗德園包點的傳人，要把面點這門手藝和十多年的開店經(jīng)驗好好傳承下去，教授好每一位學員。

【課程優(yōu)勢】

1.名師親身授課，一對一輔導；

2.純實操演練，開店模式教學，；

3.正規(guī)模式教學，非小作坊形式；

4.產(chǎn)品正宗、制作標準化，無保留教學，系統(tǒng)化教學，詳細配方，易學易懂、無需任何基礎(chǔ)要求。

5.學員操作所有流程，制作出成品，老師品嘗并點評。

【關(guān)于我們】

湖南優(yōu)尚餐飲培訓集團，是湖南湘菜大師王勇所創(chuàng)立，優(yōu)尚餐飲是中國烹飪協(xié)會，湖南省烹飪協(xié)會會員單位。是湖南省工會， 長沙市勞動局等單位定點的飲食培訓機構(gòu).湖南優(yōu)尚餐飲培訓集團坐落于湖南省省政府北門對面，地屬中心城區(qū)，交通便利；周邊高校林立，人文氛圍濃厚。培訓中心占地面積達1000多平方，總投資400多萬元。優(yōu)尚餐飲培訓集團是以經(jīng)典特色小吃，飲品的開發(fā)、飲食研究、培訓推廣、餐飲管理為一體的大型飲食培訓機構(gòu)。本培訓中心設(shè)有營運部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，財務部，學員服務中心及學校食堂，優(yōu)尚餐飲培訓集團是華中地區(qū)大的飲食培訓基地。

【教學優(yōu)勢】

1、專業(yè)培訓品牌

全國專業(yè)小吃實訓機構(gòu)，在長沙、成都已建立直營培訓基地。即將在重慶、廣州、南昌，杭州、南京、天津、廈門、昆明、武漢、鄭州、濟南、合肥建立培訓基地。

2、實景教學培訓

專業(yè)的培訓教學環(huán)境；重金打造實景教學，完善的培訓設(shè)備讓學員感受良好的學習體驗。

教學經(jīng)驗豐富

多年來，專注餐飲（小吃、美食）實戰(zhàn)培訓，因為專注、所以專業(yè)。不限學時，零基礎(chǔ)入學，，學會為止，不滿意退款。

3、技術(shù)配方完善

擁有200多人專業(yè)的研發(fā)、教授及服務團隊。所有項目，無論口味還是操作實用性都經(jīng)過市場的檢驗。

4、熱門創(chuàng)業(yè)項目

已開放300多個熱門美食、小吃項目，市面上有的我們有，相信總有一款適合你。

5、開店經(jīng)營指導

每周定期開設(shè)餐飲創(chuàng)業(yè)開店經(jīng)驗分享班，從店鋪選址裝修，食材設(shè)備系購，餐飲證件辦理，經(jīng)營成本控制、餐飲衛(wèi)生管理，餐品定價政策、店鋪人員培訓、網(wǎng)紅店鋪打造、吸引消費眼球、餐飲品牌建設(shè)等等全程指導。

【學校環(huán)境】