【課程內(nèi)容】
1.制作砂鍋粉原材料的認(rèn)識(shí)和選用;
2.用砂鍋粉湯底的配方與熬制方法;
3.各式配菜的處理技術(shù)與保鮮技巧;
4.秘制紅油的制作方法;
5.高湯的制作流程與方法;
6.砂鍋粉的熬制火候與操作技巧。
【課程時(shí)間】
隨到隨學(xué),,一個(gè)項(xiàng)目一般學(xué)習(xí)時(shí)間3-5天左右,學(xué)習(xí)時(shí)間不限制,學(xué)會(huì)為止。
【課程設(shè)置】
課時(shí)安排:每天示范1—2次實(shí)訓(xùn)1—2次。
【名廚介紹】
楊志彪(面點(diǎn)大師)
工作經(jīng)歷:從事烹飪面點(diǎn)19年。先后在國內(nèi)外各大中式餐飲培訓(xùn)學(xué)校任教,歷任長沙火宮殿,福臨門,御鳳凰,又一村學(xué)習(xí)和擔(dān)任面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)一職。自己開店12年,有豐富的開店經(jīng)驗(yàn)。
擅長領(lǐng)域:精通中式面點(diǎn)(包子、饅頭、花卷、灌湯包、叉燒包、果蔬包、水餃、煎餃、蒸餃、發(fā)糕、餛飩等),各種餅系列(醬香餅、雜糧煎餅、老家肉餅、梅菜扣肉餅、土家掉渣餅、印度飛餅、手抓餅等)。
教學(xué)理念:作為一個(gè)正宗德園包點(diǎn)的傳人,要把面點(diǎn)這門手藝和十多年的開店經(jīng)驗(yàn)好好傳承下去,教授好每一位學(xué)員。
【教學(xué)優(yōu)勢】
1.名師親身授課,一對(duì)一輔導(dǎo);
2.純實(shí)操演練,開店模式教學(xué),;
3.正規(guī)模式教學(xué),非小作坊形式;
4.產(chǎn)品正宗、制作標(biāo)準(zhǔn)化,無保留教學(xué),系統(tǒng)化教學(xué),詳細(xì)配方,易學(xué)易懂、無需任何基礎(chǔ)要求。
5.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師品嘗并點(diǎn)評(píng)。
【作品展示】
【關(guān)于我們】
湖南優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán),是湖南湘菜大師王勇所創(chuàng)立,優(yōu)尚餐飲是中國烹飪協(xié)會(huì),湖南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位。是湖南省工會(huì), 長沙市勞動(dòng)局等單位定點(diǎn)的飲食培訓(xùn)機(jī)構(gòu).湖南優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)坐落于湖南省省政府北門對(duì)面,地屬中心城區(qū),交通便利;周邊高校林立,人文氛圍濃厚。培訓(xùn)中心占地面積達(dá)1000多平方,總投資400多萬元。優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)是以經(jīng)典特色小吃,飲品的開發(fā)、飲食研究、培訓(xùn)推廣、餐飲管理為一體的大型飲食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。本培訓(xùn)中心設(shè)有營運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部,人力資源部,財(cái)務(wù)部,學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂,優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)是華中地區(qū)大的飲食培訓(xùn)基地。
【培訓(xùn)項(xiàng)目】
我們有經(jīng)典各類特色小吃,包括早餐系列、特色面點(diǎn)系列.鹵菜系列、燒烤,麻辣燙系列、中西式快餐系列等100多個(gè)火爆項(xiàng)目提供技術(shù)及開店策劃支持,一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營,也可一個(gè)店經(jīng)營多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持:隨到隨學(xué),自由選擇,真材實(shí)料,親手操作,反復(fù)實(shí)踐,包 會(huì)。每個(gè)項(xiàng)目,由學(xué)員自己選擇,一對(duì)一教學(xué),師傅親身示范,學(xué)員親手練習(xí),每一個(gè)步驟,標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué),每一個(gè)品種,反復(fù)實(shí)踐,直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的 訣竅,每個(gè)步驟的要點(diǎn),都能自己親手做出合格可口的特色小吃。
【學(xué)校環(huán)境】
【教學(xué)優(yōu)勢】
1、專業(yè)培訓(xùn)品牌
全國專業(yè)小吃實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu),在長沙、成都已建立直營培訓(xùn)基地。即將在重慶、廣州、南昌,杭州、南京、天津、廈門、昆明、武漢、鄭州、濟(jì)南、合肥建立培訓(xùn)基地。
2、實(shí)景教學(xué)培訓(xùn)
專業(yè)的培訓(xùn)教學(xué)環(huán)境;重金打造實(shí)景教學(xué),完善的培訓(xùn)設(shè)備讓學(xué)員感受良好的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富
多年來,專注餐飲(小吃、美食)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn),因?yàn)閷W?、所以專業(yè)。不限學(xué)時(shí),零基礎(chǔ)入學(xué),,學(xué)會(huì)為止,不滿意退款。
3、技術(shù)配方完善
擁有200多人專業(yè)的研發(fā)、教授及服務(wù)團(tuán)隊(duì)。所有項(xiàng)目,無論口味還是操作實(shí)用性都經(jīng)過市場的檢驗(yàn)。
4、熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
已開放300多個(gè)熱門美食、小吃項(xiàng)目,市面上有的我們有,相信總有一款適合你。
5、開店經(jīng)營指導(dǎo)
每周定期開設(shè)餐飲創(chuàng)業(yè)開店經(jīng)驗(yàn)分享班,從店鋪選址裝修,食材設(shè)備系購,餐飲證件辦理,經(jīng)營成本控制、餐飲衛(wèi)生管理,餐品定價(jià)政策、店鋪人員培訓(xùn)、網(wǎng)紅店鋪打造、吸引消費(fèi)眼球、餐飲品牌建設(shè)等等全程指導(dǎo)。