缽缽雞制作技術(shù)培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目簡介】

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐

料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)

格。1990年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

【適合人群】

1、打工族轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)

與其在工廠打工擔(dān)心人身安全、擔(dān)心下崗、消耗青春，還不如自己當(dāng)老板創(chuàng)業(yè)，給自己打工賺得多！

2、畢業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)

如今大學(xué)生就業(yè)難、就算勉強(qiáng)找到工作、收入也不高，還不如自己創(chuàng)業(yè)，提前實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想！

3、餐飲轉(zhuǎn)行增新品

餐飲利潤大、同時(shí)競爭也大，但手上的項(xiàng)目經(jīng)營不好時(shí)，考慮增加新的餐飲項(xiàng)目或直接轉(zhuǎn)行是明智之選！

4、好媽媽學(xué)健康美食

如今小孩子都愛吃美食，但外面的美食衛(wèi)生是媽媽較為當(dāng)心的，為了健康著想，很多家長選擇上學(xué)美食！

【培訓(xùn)內(nèi)容】

一、理論學(xué)習(xí)：

1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2、各種食材的處理方式；

3、了解和認(rèn)識(shí)缽缽雞制作工具的使用方法和特點(diǎn)；

4、缽缽雞的制作原理、方法技巧和注意事項(xiàng)；

5、基本刀工練習(xí)；

6、傳授缽缽雞的制作技術(shù)及保存方法；

7、反復(fù)練習(xí)缽缽雞課程的制作全過程。

二、實(shí)操練習(xí)：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；

3、學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

隨到隨學(xué)，不限時(shí)間與食材

【收費(fèi)方式】

一次性收費(fèi) 中途不再收取其他費(fèi)用

【教學(xué)特色】

正宗口味、標(biāo)準(zhǔn)配方、真教實(shí)學(xué)、

【名師指點(diǎn)】

優(yōu)尚各大培訓(xùn)基地統(tǒng)一實(shí)施：手把手教學(xué)方式，每位學(xué)員學(xué)完理論后老師會(huì)給學(xué)員示范操作，然后學(xué)員自己操作練

習(xí)，老師會(huì)隨時(shí)在旁邊指導(dǎo)，哪怕你0經(jīng)驗(yàn)0基礎(chǔ)都能讓你在優(yōu)尚學(xué)好小吃技術(shù)開業(yè)賺錢......

【創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)】

系統(tǒng)學(xué)習(xí)開業(yè)知識(shí)。包括：店面選址、取名、裝修、廣告宣傳、辦理相關(guān)證件、原料采購、廚房操作、衛(wèi)生管理、人

員培訓(xùn)等，并且免費(fèi)贈(zèng)送學(xué)員價(jià)值1980元的開店快速賺錢寶典一套，輔助優(yōu)尚學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)賺錢......

【利潤分析】

一、北上廣深。

在北上廣深開一家75平的葉婆婆缽缽雞，人均消費(fèi)36元，日客流量為90人，日營業(yè)額為3240元，月營業(yè)額為9.72萬

元，如果毛利率按照68%算，月毛利潤就是6.61萬元，除去房租2.4萬元/月，人員工資9900元/月，水電雜費(fèi)800元/

月，月凈利潤就為3.14萬元，年凈利潤可達(dá)37.68萬元，是非?？捎^的收益。

二、省會(huì)城市。

在省會(huì)城市開一家70平的葉婆婆缽缽雞，人均消費(fèi)34元，日客流量為70人，日營業(yè)額為2380元，月營業(yè)額就是7.14萬

元，如果毛利率按照68%算，月毛利潤就是4.86萬元，除去房租1.54萬元/月，人員工資7500元/月，水電雜費(fèi)700元/

月，月凈利潤就為2.5萬元，年凈利潤可達(dá)30萬元，是非?？捎^的收益。

三、地級(jí)城市。

在地級(jí)城市開一家65平的葉婆婆缽缽雞，人均消費(fèi)32元，日客流量為60人，日營業(yè)額為1920元，月營業(yè)額就是5.76萬

元，如果毛利率按照68%算，月毛利潤就是3.92萬元，除去房租1.17萬元/月，人員工資6000元/月，水電雜費(fèi)600元/

月，月凈利潤就為2.09萬元，年凈利潤可達(dá)25.08萬元

四、縣級(jí)城市。

在縣級(jí)城市開一家60平的葉婆婆缽缽雞，人均消費(fèi)30元，日客流量為50人，日營業(yè)額為1500元，月營業(yè)額就是4.5萬

元，如果毛利率按照68%算，月毛利潤就是3.06萬元，除去房租5400元/月，人員工資4500元/月，水電雜費(fèi)500元/

月，月凈利潤就為2.02萬元，年凈利潤可達(dá)24.24萬元

【關(guān)于學(xué)校】

湖南優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)，是湖南湘菜大師王勇所創(chuàng)立，優(yōu)尚餐飲是中國烹飪協(xié)會(huì)，湖南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位。是湖南

省工會(huì)， 長沙市勞動(dòng)局等單位定點(diǎn)的飲食培訓(xùn)機(jī)構(gòu).湖南優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)坐落于湖南省省政府北門對(duì)面，地屬中心城

區(qū)，交通便利；周邊高校林立，人文氛圍濃厚。培訓(xùn)中心占地面積達(dá)1000多平方，總投資400多萬元。優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)

集團(tuán)是以經(jīng)典特色小吃，飲品的開發(fā)、飲食研究、培訓(xùn)推廣、餐飲管理為一體的大型飲食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。本培訓(xùn)中心設(shè)有

營運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，財(cái)務(wù)部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)是華中地區(qū)大的

飲食培訓(xùn)基地。

【教學(xué)優(yōu)勢】

一個(gè)成功的小吃店，沒有良好的出品，你店就無法立足，沒有合理的管理，你店就沒有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)

為基礎(chǔ)，開拓創(chuàng)新為方向.為產(chǎn)品墊定良好的發(fā)展基礎(chǔ)！所有通過我培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在

經(jīng)營過程中我培訓(xùn)中心也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果， 提供強(qiáng)大的技術(shù)支持，并一起抵御市場風(fēng)險(xiǎn)，收獲

成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的技術(shù)和超強(qiáng)的競爭力，讓您開店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。