長沙名師教授云南過橋米線制作

項(xiàng)目介紹

云南過橋米線是馳名全國的特色小吃,至今已有一百多年的歷史,過橋米線因其湯味鮮美、用料精細(xì),且口味可以根據(jù)各地消費(fèi)者的喜好進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)配，因此過橋米線能夠得到全國各地消費(fèi)者的青睞。

過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。

培訓(xùn)品種

● 肉沫米線 ● 水煮肉片米線 ● 水煮魚片米線 ● 辣雞米線

● 牛腩米線 ● 酸辣筍尖米線 ● 叉燒米線 ● 三鮮米線 ● 砂鍋米線

培訓(xùn)內(nèi)容

1、米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法。

2、雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。

3、各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。

4、雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個(gè)品種的制作流程。

5、涼拌菜制作方法。

師資介紹：李億

中式烹調(diào)師 從業(yè)18年（1997-2015）年入廚，注重學(xué)習(xí)交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師古德明老師和王世杰師傅的精心栽培，曾擔(dān)任六家酒店廚師長或總廚。2012年任優(yōu)尚培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問以來，工作誠信，對人熱誠，教學(xué)耐心，深受學(xué)員喜愛！

項(xiàng)目特點(diǎn)

在原云南米線風(fēng)味的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，精調(diào)細(xì)作，秘方調(diào)制出各種口味，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐拿拙€味道調(diào)制，我們的米線師傅經(jīng)驗(yàn)豐富。 學(xué)習(xí)本技術(shù)可獨(dú)立發(fā)展自己的品牌，不受任何限制。采用，其操作簡單易學(xué)，口味獨(dú)特。

銷售不受原料和地區(qū)的局限，全年經(jīng)營無淡季，效益明顯可見。店面面積選擇隨意性較大，店鋪經(jīng)營地址可選擇在餐飲美食街、商業(yè)步行街、居民小區(qū)（學(xué)校、商場、影院、公園、車站、醫(yī)院等）大型公共場所周邊及各類繁華街道邊等人流集中的區(qū)域均適合經(jīng)營。

學(xué)習(xí)時(shí)間費(fèi)用

教學(xué)時(shí)間不限，學(xué)會為止、。

學(xué)費(fèi)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，材料費(fèi)，咨詢費(fèi)，中餐費(fèi)，中途本公司不收取任何費(fèi)用，終身技術(shù)升級費(fèi)。

三年內(nèi)有任何問題，可隨時(shí)來公司免費(fèi)學(xué)習(xí)本項(xiàng)目。

教學(xué)環(huán)境

師資力量

我們有多位名廚大師，技師，專業(yè)培訓(xùn)講師，營養(yǎng)搭配師及的餐飲開店策劃師，個(gè)個(gè)技術(shù)精湛、有豐富的開店經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)有 方，并充分利用我們的優(yōu)勢，取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色。以傳承弘揚(yáng)中華五千年悠久飲食文化為目標(biāo)，以努力創(chuàng)新，發(fā)展新一代飲食文化為 己任，致力于科學(xué)培養(yǎng)符合二十一世紀(jì)流行食尚的高技能人才。

選擇我們的理由

1、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

優(yōu)尚餐飲公司由省勞動(dòng)部門審批備案，具獨(dú)立辦學(xué)資質(zhì)，是新型飲食職業(yè)技能培訓(xùn)正規(guī)機(jī)構(gòu)。旗下有多個(gè)商標(biāo)品牌。學(xué)成后可申辦職業(yè)資格證，證書全國通用，出國有效！

2、行業(yè)領(lǐng)航者

公司將完成年培養(yǎng)十萬人成功創(chuàng)業(yè)的宏偉目標(biāo)。并斥重打造餐飲樣板店為培訓(xùn)間，設(shè)接待、培訓(xùn)、研發(fā)、創(chuàng)業(yè)策劃、經(jīng)營管理、三包售后等部門，我們將繼續(xù)做好飲食行業(yè)的領(lǐng)航者！

3、傻瓜式教學(xué)

公司所有產(chǎn)品制作工藝、配方、程序，以書面形式進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化、教學(xué)花、格式化，制定統(tǒng)一教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，好學(xué)易懂，由名師引導(dǎo)“照葫蘆畫瓢”“傻瓜式操作”即可完全掌握！