【武漢熱干面介紹】
熱干面是武漢的食物之一,是武漢人生活中不可分割的一部分,并成為他們心目中在全國(guó)的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表 20世紀(jì)30年代初期,漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的早點(diǎn)小販,在關(guān)帝廟一帶靠賣(mài)涼粉和湯面為生。有,天氣異常炎熱,不少剩面未賣(mài)完,他怕面條發(fā)餿變質(zhì),便將剩面煮熟瀝干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀,無(wú)可奈何,只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙,撈起瀝干入碗,然后加上賣(mài)涼粉用的調(diào)料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi),吃得津津有味。
有人問(wèn)他賣(mài)的是什么面,他脫口而出,說(shuō)是熱干面。從此他就專(zhuān)賣(mài)這種面,不僅人們競(jìng)相品嘗,還有不少人向他拜師學(xué)藝。過(guò)了幾年,有位姓蔡的人在中山大道滿(mǎn)春路口開(kāi)設(shè)了一家熱干面面館,取財(cái)源茂盛之意,叫“蔡林記”,成為武漢經(jīng)營(yíng)熱干面的店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道,改名武漢熱干面。而今,蔡林記的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去,零星的店面提醒著我們經(jīng)營(yíng)者曾經(jīng)的輝煌,但蔡林記的師傅們卻把熱干面的技術(shù)流傳了下來(lái)。
【名師簡(jiǎn)介】
李億 ,中式烹調(diào)師 從業(yè)18年(1997-2015)年入廚,注重學(xué)習(xí)交流,在菜系的創(chuàng)新上,得到中國(guó)特級(jí)大師古德明老師和王世杰師傅的精心栽培,曾擔(dān)任六家酒店廚師長(zhǎng)或總廚。2012年任優(yōu)尚培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問(wèn)以來(lái),工作誠(chéng)信,對(duì)人熱誠(chéng),教學(xué)耐心,深受學(xué)員喜愛(ài)!
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1.武漢熱干面:紅油熱干面 ,三鮮熱干面 ,鹵汁熱干面 ,炸醬熱干面 ,牛肉熱干面 ,蝦仁熱干面 ,老牌熱干面 ,火腿熱干面 ,醬香熱干面 ,雞絲熱干面 ,什錦熱干面等。
【培訓(xùn)介紹】
,提供住宿,中途不再收費(fèi),根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握。
【培訓(xùn)課程】
①選面技術(shù),煮面撣面技術(shù);
②高湯、鹵汁制作;
③紅油、麻油制作;鹽炒脆皮花生技術(shù);
④芝麻醬的制作,炸醬,牛肉,蝦仁處理方法;
⑤紅油熱干面,鹵汁熱干面,雜醬熱干面,牛肉熱干面,蝦仁熱干面制作
加學(xué):牛肉面、熱干面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、鴨血粉絲等項(xiàng)目。
【培訓(xùn)成果】
【市場(chǎng)前景】
武漢熱干面,具有面條筋實(shí),色澤淡黃油潤(rùn),香味濃郁可口之特點(diǎn),令人食之上癮!熱干面既不同于涼面,又不同于湯面, 面條事先煮熟,過(guò)冷水和過(guò)油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁,增加了多種口味,吃時(shí)面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食欲大增。
在湖北所有的粉面門(mén)店經(jīng)營(yíng)中,熱干面是不可缺少的品種。隨著改革開(kāi)放和時(shí)代的發(fā)展,武漢熱干面的制作技術(shù)在不斷的改進(jìn)提高和創(chuàng)新中,為了滿(mǎn)足人們的需求,武漢熱干面的口味以及花樣將越來(lái)越豐富!
近幾年來(lái),武漢熱干面以京廣線(xiàn)為界,迅速向東西“輻射”,南北發(fā)展,尤其是河南、河北等地,估計(jì)10年左右,將遍及我國(guó)各地!
【投資條件】
開(kāi)一家熱干面經(jīng)營(yíng)店,投資只需小小幾千元,購(gòu)置煤爐、湯桶、鍋、碗、瓢、盆以及一般生活小廚具,店內(nèi)布置簡(jiǎn)單,干凈衛(wèi)生,店面可大可小,1~2人即可操作。僅需幾千元資金,兩個(gè)人就能經(jīng)營(yíng),幾天即可開(kāi)業(yè),投資小,收益快,基本上沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn),當(dāng)月投資,當(dāng)月收益,不需要廣告宣傳,不需要豪華裝修,熱干面店面選址廣泛,可在商場(chǎng)、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)等地都可開(kāi)店經(jīng)營(yíng),熱干面也可無(wú)店經(jīng)營(yíng)。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特,能滿(mǎn)足需男女老少各類(lèi)消費(fèi)群體,可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動(dòng)銷(xiāo)售.成本低、效益高、上馬快、無(wú)風(fēng)險(xiǎn),春夏秋冬四季生意,認(rèn)真經(jīng)營(yíng),定能財(cái)源滾滾!
1.根據(jù)個(gè)人投資能力知道選址,分析消費(fèi)商圈,合理設(shè)定營(yíng)銷(xiāo)方案。
2.根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案,提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
4.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平,設(shè)定產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格。
5.出廠(chǎng)批發(fā)價(jià)物流配送原材料、工具、設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)。
6.免費(fèi)后期技術(shù)升級(jí),免學(xué)費(fèi)復(fù)學(xué)。
7.免學(xué)費(fèi)培訓(xùn)學(xué)員的店員,免費(fèi)指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)分店。
8.可申請(qǐng)專(zhuān)業(yè)老師上門(mén)帶店開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。