長沙口味蝦蟹小吃培訓(xùn)班

【口味蝦簡介】

口味蝦、蟹口感麻辣鮮香，是夜宵啤酒攤的經(jīng)典小吃?？谖段r先要將龍蝦掐頭去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等數(shù)種調(diào)料進(jìn)行爆炒，后將龍蝦煮到通透。端上桌的口味蝦看起來色澤紅潤，又噴香撲鼻，辣得人猛吸涼氣卻欲罷不能?？谖段r的營養(yǎng)價值非常高，蝦肉內(nèi)含有大量的鋅、碘、硒等微量元素，同時，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收?，F(xiàn)如今口味蝦、蟹已經(jīng)成為了夜宵市場不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜愛。

【培訓(xùn)流程】

1、口味蝦/蟹原材料的認(rèn)識與選用；

2、香辛料的作用及分類、選料及加工；

3、小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù)；

4、蟹的養(yǎng)護(hù)與清理加工技巧；

5、鮮蝦（蟹）的腌制及處理方法；

6、秘制紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的加工方法；

7、口味蝦/蟹過油技巧與核心技術(shù)；

8、詳細(xì)的口味蝦/蟹的做法講解。

【培訓(xùn)課程】

1、香辣口味蝦或蟹

2、麻辣口味蝦或蟹

3、微辣口味蝦或蟹

4、鮮香口味蝦或蟹

【培訓(xùn)成果】

【學(xué)校簡介】

我們優(yōu)尚餐飲致力于國內(nèi)外新型的餐飲項目，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個新的平臺，給更多失業(yè)人員，打工族，想創(chuàng)業(yè)的人士提供一個施展抱負(fù)的機(jī)會，能使每個學(xué)員通過學(xué)習(xí)技術(shù)創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)自己的夢想。我們基地設(shè)備齊全，環(huán)境舒適。全程模擬實體店操作與實踐相接合，學(xué)完即可開店，自己做老板。創(chuàng)業(yè)改變命運，技術(shù)成就未來！

我們有經(jīng)典各類特色小吃，包括早餐系列、特色面點系列.鹵菜系列、燒烤，麻辣燙系列、中西式快餐系列……等，100多個火爆項目提供技術(shù)及開店策劃支持，一個項目就可單獨經(jīng)營，也可一個店經(jīng)營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實料，親手操作，反復(fù)實踐，。每個項目，由學(xué)員自己選擇，一對一教學(xué)，師傅親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個步驟，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，每一個品種，反復(fù)實踐，直到讓學(xué)員踏實掌握每個技術(shù)的訣竅，每個步驟的要點，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。

一個成功的小吃店，沒有良好的出品，你店就無法立足，沒有合理的管理，你店就沒有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)為基礎(chǔ)，開拓創(chuàng)新為方向.為產(chǎn)品墊定良好的發(fā)展基礎(chǔ)！所有通過我培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營過程中我培訓(xùn)中心也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果，提供強(qiáng)大的技術(shù)支持，并一起抵御市場風(fēng)險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的技術(shù)和超強(qiáng)的競爭力，讓您開店零風(fēng)險，以小博大。

我們的口號：學(xué)員的成功就是我們的成功！

我們的優(yōu)勢：名師+標(biāo)準(zhǔn)化配方+實踐操作+服務(wù)升級。

我們的服務(wù)理念：以技術(shù)求生存，以信譽(yù)求發(fā)展?？蛻舻臐M意度是我們成功的源泉。

我們的宗旨：傳承中華五千年悠久飲食文化,技術(shù)創(chuàng)新,產(chǎn)品創(chuàng)新,服務(wù)創(chuàng)新,模式創(chuàng)新,持改進(jìn)續(xù),追求卓越,成就輝煌。

我們的目標(biāo)：成為中華飲食文化！

我們的使命：致力于科學(xué)培養(yǎng)符合二十一世紀(jì)流行食尚的高技能人才 ！