長(zhǎng)沙水晶燒烤宵夜小吃培訓(xùn)班

【水晶燒烤介紹】

水晶燒烤來源于韓國的燒烤，經(jīng)過仔細(xì)研究韓國燒烤，發(fā)現(xiàn)韓國燒烤有種種弊端，而中國的專業(yè)餐飲把韓國燒烤的弊端都去除只求精華，水晶燒烤是利用水晶燒烤盤做為燒烤工具的烹飪方法．配上水晶燒烤配料烤出來的食材十分誘人。水晶燒烤是一種新推出來的燒烤，經(jīng)營(yíng)幾乎無局限，可以無廚房、無油煙、無明火、無大廚，烤、燜、泡、涮一體，口味多元，幾乎無所不能，因而市場(chǎng)潛力巨大。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

經(jīng)營(yíng)形式：水晶燜鍋、水晶涮鍋、水晶泡泡鍋、水晶燒烤

菜品肉類：特級(jí)肥牛肉、羊肉片、培根片、香辣雞珍、牛百葉、火腿片、里脊肉片、五花肉片、雞翅尖、雞柳片、臘肉片、鮮肝片、腰花等幾乎所有肉類

菜品海鮮類：大對(duì)蝦、基圍蝦、雪魚、八爪魚、帶魚、扇貝、魷魚

菜品菌類：香菇、平菇、金針菇、黑木耳、野山菌

菜品蔬菜類：生菜、茄子片、藕片、筍片、冬瓜片、海帶片、土豆片、紅薯片、土豆片等幾乎所有蔬菜類

醬料類：烤肉醬、黑椒醬、香辣醬、酸辣汁、海鮮汁、蘸料粉

【培訓(xùn)課程安排】

1.水晶烤盤的性能及使用技巧。

2.底料的炒制、儲(chǔ)存及使用方法。

3.各種配菜的處理方法與技巧實(shí)操。

4.醬料配制秘方與實(shí)操。

5.水晶燒烤制方法與實(shí)操，特色菜制作技術(shù)與實(shí)操。

6.各種口味的調(diào)配實(shí)操與練習(xí)。

【培訓(xùn)時(shí)間】

隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一授課，一般5天左右，視個(gè)人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。

【開店指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5、常用設(shè)備的配置及購買。

【選址分析】

1、流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，無需店面：例如商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、居民區(qū)等；

2、街邊店經(jīng)營(yíng)，臨街門面：例如商業(yè)街、步行街、小吃街；

3、店中店經(jīng)營(yíng)：例如超市、商場(chǎng)、大酒店、火鍋店；

4、連鎖經(jīng)營(yíng)：購幾臺(tái)設(shè)備，自己掌握配方，利潤(rùn)提成。

【水晶燒烤優(yōu)點(diǎn)】

1、天然水晶熔煉而成，高溫狀態(tài)穩(wěn)定，無毒無害，完全環(huán)保，符合人們對(duì)自然環(huán)保的追求。

2、能保持溫度恒定，受熱均勻，更適合客戶自己掌握燒烤火候，烤出的肉更鮮美。

3、水晶燒烤清洗方便，用小鏟子和水就可以清洗，只需1分鐘，可以在客戶要求清洗時(shí)及時(shí)方便的做到如新的一般。

4、水晶燒烤的材料:水晶在高溫下產(chǎn)生遠(yuǎn)紅外線，能消除肉類的異味，殺死有害菌，但對(duì)人體有益。

5、水晶燒烤比較節(jié)省燃?xì)?，燒烤盤能積存大量的熱量，在5分鐘后即可關(guān)小火，水晶盤溫度恒定，仍然可以用來燒烤食物。

6、水晶燒烤外形美觀，可以看到水晶盤下的紅紅的火焰，顧客更容易掌握，更加激發(fā)食欲，有賣點(diǎn)。

7、水晶燒烤使用壽命長(zhǎng)，只要保護(hù)得當(dāng)，五年不成問題。

8、水晶燒烤移動(dòng)性強(qiáng)，一個(gè)小型灶，放上水晶燒烤盤，即可成為專業(yè)韓式燒烤工具，可用于沒有燒烤設(shè)備的大包間或者戶外燒烤。

【教學(xué)榮譽(yù)】