杭州特色酸辣粉實(shí)操班

酸辣粉

酸辣粉，是四川省、重慶市等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉的來(lái)歷，廣泛流傳著這樣的典故。四川、可以追溯到三國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)是三國(guó)時(shí)期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后， 桃園的主人專門(mén)為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長(zhǎng)。

招生對(duì)象

想學(xué)習(xí)特色酸辣粉的制作工藝，想自主創(chuàng)業(yè)的人士

培訓(xùn)內(nèi)容

原湯酸辣粉，肉末酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥腸酸辣粉，三鮮酸辣粉，什錦酸辣粉，雜膾酸辣粉，紅油酸辣粉。鮮香湯制作，香料制作，花生酥制作秘制紅油制作，秘制醋制作，鮮湯制作等制作技術(shù)。

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，具體視個(gè)人掌握情況而定

培訓(xùn)流程

理論學(xué)習(xí)：

開(kāi)店流程講解，包括店面的選址，人員配制，物資采購(gòu)等

項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換，配比等

店面經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)業(yè)

示范講解：

專業(yè)老師一對(duì)一示范操作，講解技術(shù)

自我實(shí)踐：

備原材料，老師旁邊輔導(dǎo)

自我操作所有流程，制作出成品，老手旁邊指導(dǎo)

學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

教學(xué)場(chǎng)景

利潤(rùn)分析

特色酸辣粉按碗出售，一般售價(jià)5元/碗，每碗成本1.3元左右，每碗純利潤(rùn)在3.7元，利潤(rùn)率高達(dá)300%，如果按每天銷售二百碗計(jì)算，每天營(yíng)業(yè)額在1000元，可獲利740元，每月獲利22200元，減除房租費(fèi)5000元，兩個(gè)人員的工資2000元，水電等費(fèi)用3000元，可獲凈利12200元，年收入在150000萬(wàn)左右，節(jié)假日生意會(huì)更好。

師資介紹

謝慶華，山東泰安人

現(xiàn)擔(dān)任鼎味鮮餐飲集團(tuán)面食、早點(diǎn)早餐、面食方面項(xiàng)目的培訓(xùn)老師，劉老師擅長(zhǎng)中式面點(diǎn)，對(duì)拉面、刀削面 、包子等中式面點(diǎn)造詣?lì)H深，曾就職于上海錦江飯店；獲得上海市廚師協(xié)會(huì)一等獎(jiǎng)?wù)聵s譽(yù)稱號(hào)，謝老師字2010年加入鼎味鮮，現(xiàn)桃李滿天下；傳授學(xué)員如何掌握各種面粉的特性，課堂氣氛活躍，將復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化，通俗易懂使得學(xué)員便于掌握精髓；教學(xué)語(yǔ)錄：技術(shù)就是尊嚴(yán)！