南京特色咸肉菜飯實(shí)操班

咸肉菜飯骨頭湯

秋霜打過(guò),矮腳青菜開(kāi)始上市.咸肉菜飯正當(dāng)節(jié)令.這道苦力飯,原是把白飯加以豬油炒過(guò)的青菜燜熟拌食,老早隨著謀生的江蘇人去到上海,添了幾丁咸肉,伴以黃豆骨頭湯,味道就更香了.拮據(jù)匆忙的日子,咸肉菜飯是省心省力的家常飯,家里做,家里吃,做起來(lái)簡(jiǎn)單,吃起來(lái)噴香.現(xiàn)如今已流行整個(gè)長(zhǎng)三角，受原來(lái)越多的人喜愛(ài)。

培訓(xùn)內(nèi)容

咸肉菜飯做法，骨頭湯熬制，紅燒獅子頭，鹵蹄膀，豬蹄，紅燒肉，梅干菜燒肉，鴨腿飯，雞腿，大肉，大排，五香素雞等

實(shí)際操作內(nèi)容

1.講述咸肉菜飯、骨頭湯飯的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。

2. 參觀咸肉菜飯、骨頭湯飯的制作流程。

3. 咸肉菜飯、骨頭湯飯的原料、配料的選取、初加工與保存。

4. 咸肉菜飯、骨頭湯飯等主料及配料的全部制作流程。

5. 學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)咸肉菜飯、骨頭湯飯的制作工藝及管理流程。

6. 復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

7.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

培訓(xùn)方式

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.自己切配、清洗原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

培訓(xùn)時(shí)間

4-6天左右，時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止，小班、手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間靈活，節(jié)假日照常上班。

營(yíng)銷建議

適合學(xué)校、商場(chǎng)、超市、步行街、廣場(chǎng)、居民區(qū)等人流旺市經(jīng)營(yíng)。開(kāi)始營(yíng)業(yè)時(shí)，每天選一個(gè)品種低于成本特價(jià)銷售，特價(jià)標(biāo)識(shí)要醒目，講究宣傳策略。低價(jià)位往往易迅速吸引人氣，從而帶動(dòng)其它品種的銷售。

學(xué)員風(fēng)采

關(guān)于我們

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學(xué)校榮譽(yù)